APigalle olaszosodik azAdami megnyitásával, egy kortárs olasz étteremmel, amelyet Paolo Adamiról neveztek el, arról az emberről, aki 1740-ben megnyitotta az első tésztagyárat Velencében, azzal a kizárólagos kötelezettséggel, hogy a város továbbadja gyártási titkát a velenceieknek, hogy életben tartsa a know-how-t.
És így, majdnem 300 évvel később, ugyanez a know-how megtalálható a Christopher Kelsey által megnyitott új étterem tányérjain. Az étlap eredetisége a friss tészták tányérnyi méreteiben rejlik, amelyeket megosztva kínálnak. Így egyazon étkezés során számos hagyományos receptet fedezhetünk fel egy kortárs csavarral, anélkül, hogy meg kellene elégednünk egy tányér tésztával, amit csak magunknak adunk.
Az Adami naponta elkészített friss tésztái az évszakok szerint változnak, és a legpajzánabbak: ricotta gnocchi à la Nerano (16 €) vegetáriánusoknak, caramelle töltött nyúl à la Cacciatora és kecskesajt (17 €), spagetti à la guitare, fokhagymás és vörös garnélarák (19 €), egyszerűen belecsúszik.
De az Adami más szezonális különlegességeket is kínál Botte régióból, amelyek mindegyike egy csipetnyi eredetiséggel bír, mint például ez a borsó, eper és guanciale kombinációja (12 €), sült karfiol, édesgyökér és mogyoró (11 €), fehér spárga, kivi és Cynar (12 €), vagy languszták dinnye- és bazsalikomlevesben (14 €).
Ami a desszerteket illeti, a házi készítésű fagylaltok ideálisak lesznek a melegebb időjáráshoz, de addig is szívesen választjuk az eper-, mandula- és citromkrémlevest (10 €) - olyan ízeket, amelyek reméljük, hogy végre elhozzák a napsütést a fővárosba.
AzAdami nagy asztalainál vagy a nyitott konyha melletti pultnál koccinthatsz a szívedre koktélokkal, olaszországi digestifekkel és egy maroknyi európai borral.
