Ha Párizsban a címek jönnek és mennek, az intézmények is megújulnak. Ez a helyzet a 17. kerület egyik jól ismert címével: a Wagon Bleu. Ez az évszázados hely már híres szokatlan dekorációjáról, amely azOrient Expressz szívébe repít bennünket, visszhangozva az étterem vasútvonal melletti elhelyezkedését.
Most a hely reneszánszát éli! A Wagon Bleu fedélzetén Korzika felé veszi az irányt, és meghívást kap egy olyan ínyenc menü felfedezésére, amelynek ételeit egyenesen a szépség szigetének terroirja szublimálja egy anakronisztikus környezetben. Ebben a brasserie-stílusú helyiségben a Wagon Barban aperitifet fogyaszthat, majd egy 1925-ből származó autentikus vasúti kocsi szívében bőséges ételeket fogyaszthat. Ha jó idő van, még a nagy nyári teraszt is kihasználhatja. És a koncepció itt nem áll meg: bónuszként a táncolni vágyók számára a Wagon Bleu bulihelyszínné válik, ahol minden csütörtök, péntek és szombat este egy DJ-pult szórakoztatja az éttermet.
Aznap este vacsorára találkoztunk az évszázados kocsi szívében. Ebben a vintage környezetben az ember úgy érzi magát, mintha egy filmben lenne, és a Wagon Bleu helyszínéül szolgáló vágányon elhaladó valódi vonatok rezgése még inkább erősíti ezt a merítést. Az à la carte menü büszkén mutatja be a korzikai termékeket, és csavart ad a bisztróklasszikusoknak. Ebben az étteremben mindennek története van, legyen szó akár a termékekről, a specialitásokról, a berendezésről... megannyi anekdota, amelyek hozzájárulnak a Le Wagon Bleu varázsához.
Azok számára, akik bizonytalanok és több vágyuk is van, miért válasszanak? Itt választhat egy válogatott tányérkínálatot, amit megoszthat, vagy egyedül is megteheti. Előételnek (vagy tapasnak) ne hagyja ki a ház egyik specialitását, a Buglidicét. Ezek a frissen termesztett kecskesajtból készült fánkok ropogós héjúak, amelyek nem tűnnek túl zsírosnak, és Nepitával, egy vad korzikai mentával fűszerezettek, amely frissességet kölcsönöz ennek a kényelmes ételnek.
A kényelmet a Storzapretti is jelenti, amely brocciu gombóc, juh- vagy kecsketejből készült korzikai sajt, mángold és nepita, mindezek paradicsomszószban párolva és maquis fűszernövényekkel ízesített paradicsomszószban, valamint korzikai tome sajttal gratinálva tálalva. Egy ínycsiklandozó, ínyenc étel, amely biztosan elnyeri tetszését. Az étterem könnyedebb ételeket is kínál, mint például a frissítő vörös tonhal tatár (főételként is kapható), amelyet avokádóból, Granny Smith almából, gránátalmából és mogyoróolajból készült püré kísér, amely a halat feldobja és feldobja.
A Wagon Bleu brasserie-ihlette fogásai közé tartozik a délnyugati kacsamell, amelyet a híres korzikai brasserie-ból származó, csökkentett Piétra Rossa mártással tálalnak, valamint a bio korzikai tigrisborjúkolbászból készült kolbászpüré. A mi részünkről a töltött zöldség volt az, ami megragadta a figyelmünket. Ez egy olvadozó "Jack Be Little" tök, gesztenye, gomba és quinoa kombinációval a belsejében, korzikai gesztenyemézzel és maquis fűszernövényekkel. Az őszi zöldséget egy meglepően testes, húslevet idéző, mégis 100%-ban növényi nedű veszi körül.
Ezen ételek kísérőjeként Korzika olyan koktélokkal és borokkal is meghívja magát a poharainkba, amelyek szintén a Szépség szigetének rögeit mutatják be. Számunkra ez volt az alkalom, hogy megkóstoljuk a Mattei Spritzet, a híres narancsos koktél korzikai változatát, amelyet piros vagy fehér Mattei Cap Corse (állítólag a Campari ihletője), Prosecco, Casanova pezsgő muskotály, pezsgővíz és természetesen egy szelet citrusféle felhasználásával készítenek. Kevésbé keserű, mint olasz rokona, a korzikai Spritz kiegyensúlyozott és virágos.
Az édesség a desszertben is megtalálható, és ezúttal a Pastizzu az, ami felkeltette az érdeklődésünket. Ez a desszert a palacsinták és a regresszív ízek rajongóinak örömet okozhat. Házi készítésű, édes, fanyar ízű korzikai klementin karamellával borított ez a hagyományos korzikai sütemény, amelyet keresztezésként írnak le, krémes, enyhén szivacsos állagú, nagyon laktató.
Külön meg kell említeni azétterem kiváló ár-érték arány át is: a megosztási forma lehetővé teszi, hogy mindenki élvezhesse az élményt, miközben a költségvetését kordában tartja, az ínyenc tányérok, a házon belüli szakértelem és a termékek aprólékos kiválasztása azt a megközelítést mutatja, hogy a vendégeknek megfizethető konyhát kínálnak a minőség rovására.
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2024. november 25. Nál nél 2027. december 31.
Hely
Kék kocsi
7, Rue Boursault
75017 Paris 17
Árak
Cocktails : €6 - €6.5
Entrées / Tapas : €9 - €19
Desserts : €9
Cocktails : €12 - €13
Plats : €18 - €24
Hivatalos oldal
www.lewagonbleu.fr