Jó borok, jó ételek és jó barátok - ez az élet az Eunoé-ban, ebben a barátságos szomszédságban, Párizs 11. kerületében. Ezen a vidám helyen Felix, a tulajdonos és mosolygós csapata lelkes fogadtatása hamar magával ragadja az embert.
Amikor kinyitja ennek a vidám étteremnek az ajtaját, egy egyszerre józan és meleg, trendi környezetet fedezhet fel, a barna tónusok, amelyek a föld és a természet előtt tisztelegnek, valamint az okos elrendezés, amely lehetővé teszi, hogy az Eunoé 40 vendéget fogadjon. Itt minden egy történetet mesél, és meglepő anekdotákból sincs hiány! A gyönyörű faasztalok például régi vasúti kocsikból származó százéves deszkákból készültek.
És mi a helyzet a konyhával? Itt aRyuji Sato séf által kidolgozott receptek alapján japán akcentussal készült bisztronómiai ételeket kóstolhat. Sato korábban két Michelin-csillagos étteremben dolgozott: a Nomicosban és a Violon d'Ingres-ben. Ma az Eunoéban osztja meg kreativitását olyan ételeken keresztül, amelyeket épp olyan szép csodálni, mint amilyen ízletes enni.
A menü napról napra változik, a szezonális termékek legnagyobb tiszteletben tartásával. Az étterem közvetlenül mintegy negyven kistermelővel dolgozik együtt, és ez kétségtelen, ha a különböző alapanyagok gazdag ízvilágát nézzük. Ha ehhez hozzáadjuk a Ryuji Sato séf által nyújtott ötletes csavart és a meglepően megfizethető árakat, akkor megvan a titkos recept, ami ezt a helyet igazi kedvenccé teszi!
Ebédre egyelőétel + főétel vagy főétel + desszert 21 euróba kerül, míg a teljes menü 26 euróba. Este az árak magasabbak, összhangban a még kifinomultabb és technikásabb konyhával, beleértve a japán grillezéssel készült ételeket is.
Látogatásunk során megkóstolhattuk azebédidőt. A mai menü előételként kerek padlizsánt kínált égetett makrélával, piperade és égetett padlizsán fűszerekkel és pelyhesített mandulával. Finom és élvezetes fogás volt, gyönyörűen tálalva, hogy megfeleljen az ígéretes íznek. A napsütéstől szétrobbanó padlizsánnak olyan olvadó textúrája és édes jegyei voltak, amilyeneket szeretünk. A padlizsán édessége tökéletesen kiemelte a makrélát, csodálatos ízkombinációt alkotva.
A főételhez a tengeri lábainkat akartuk megtartani, és a tengeri keszeg borsóhummusszal és maracuja vinaigrette-tel győzött meg minket. A hal tökéletesen átsült, olvadó húsa könnyen engedett a villánk nyomásának. Az étel sztárja azonban a híres vinaigrette volt, amely karamellizált jegyeivel visszahatóan hatott, és a borsóhummusz édességét a tengeri keszeg jódos hangsúlyaival ötvözte.
A desszertet könnyedebben fejezzük be egy fűszeres dinnyelevessel, amelyet enyhén édesített házi chantilly-krémmel és finom, ropogós habcsókos tüllel, valamint egy fehér őszibarackkal, krémes kecskesajtos-barackos vinaigrette-tel koronázunk meg. Két olyan alkotás, amely tiszteletben tartja a gyümölcs természetes ízét, és amelynek érdeme, hogy azok számára is megfelelő, akik nem különösebben édesszájúak. Mindent egybevetve, az ételek kiegyensúlyozottsága azt jelentette, hogy kiváló ár-érték arány mellett tökéletesen jóllakottan hagytuk el az asztalt. Most már készen állunk arra, hogy újra meghódítsuk Párizst!
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2023. július 19. Nál nél 2027. december 31.
Hely
Eunoe
6 Rue Rochebrune
75011 Paris 11
Hozzáférés
Voltaire metró (9-es vonal) vagy Saint-Ambroise (9-es vonal)
Hivatalos oldal
www.eunoe-restaurant.com