Alesti, megfizethető brasserie a Grands Boulevards-on és nagyszerű francia klasszikusok

A Grands Boulevards negyed a nagy brasserie-k otthona, és az Alesti étterem sem kivétel a szabály alól a Rue du Faubourg Montmartre-on. Az étterem nemrég nyílt meg a környéken, több emeleten terül el, és a Hors Limites Architecture által a semmiből megalkotott dizájnnal büszkélkedhet.

A 430 m2-es helyiség a párizsi brasserie-k szabályai előtt tiszteleg, az alkalomra modernizálva, egy nagy központi bárral, a faltól a mennyezetig érő tükrökkel, éjkék bankettekkel és rengeteg antik tárgyakkal, az edényektől a Formica székekig és a falakat borító moziplakátokkal.

De itt véget is ér a helyi brasserie-kkel való összehasonlítás: ne számítson arra, hogy fagyasztott ételeket vagy a világ végéről származó termékeket talál a helyiségben, mindez az étterem nevében szerepel - ami provence-i nyelven azt jelenti, hogy "elkészített": Jules Grouffal auvergne-i vendéglős úgy döntött, hogy elkötelezi magát a környezettudatos megközelítés mellett, amelyben minden előkészületet a helyszínen készítenek el, ésszerű, hulladékellenes beszerzéssel.

A gyümölcsöket és zöldségeket a Párizs környéki kertészektől és gazdaságokból szerzik be,akárcsak a húsokat, a tenger gyümölcseit pedig kis hajókon fogják. A tűzhelyek mögött a Bourdoncle-ben tanult Nicolas Jean séf felel a nagy bisztróklasszikusokat felvonultató, megfizethető ebédmenü összeállításáért.

Az eredmény egy mindössze 20 eurós előétel/főétel/kávé menü, ami kis ár a kínált (bőséges) mennyiségért és (megnyugtató) minőségért: Morteau-kolbász brióssal (8 €), amitől a bouchons lyonnais is megborzongana, jó minőségű csontvelő (9 €), Charolais-marha tatár késsel (18 €), gondosan fűszerezve, és mindenekelőtt ez a sertéshas-konfit (14 €), egy igazi diablerie-falat, és a hozzá tartozó krumplipüré, amelynek a közepén, mint a legjobb gyerekkori emlékeinkben, egy kis kráterbe üregesített, abszolút ördögi húslé van.

A desszertekhez a séf a fiatal cukrászt, Eugénie Dorr-t hívta segítségül, aki a Richerben volt a tanítványa, és aki az Alesti számára egy nagyvonalú desszertekből álló menüt készített, többek között egy citromos habcsókos tortát (8 €), amely finoman szólva is destruktív, hogy a végén egy nagyszerű végszóval záruljon.

• Olvassa el még
• Új éttermek felfedezése Párizsban 2024-ben
• Francia éttermek Párizsban, hagyományos vagy modern, a legjobb címeink
• Charbon Kunitoraya, a yakitori étterem egy kőhajításnyira a Palais-Royaltól.

Az Alesti egy jó szándékkal és jó ötletekkel teli, laza csapat támogatásával a Grands Boulevards egyik legjobb minőség/ár/élvezet arányú címévé vált. Ennek az alkunak az ünneplésére néhány remek koktéllal koccintunk a helyre!