Az Opéra negyedben olyan intézményeket talál, amelyek a párizsi életművészetet szimbolizálják, és a főváros fejlődését szemléltetik, miközben továbbra is megőrzik a Fény Városának időtlen báját. AzOpéra Garnier-vel szemben található Café de la Paix csak egy ezek közül a nemzetközi hírnévvel rendelkező ikonikus címek közül. AzIntercontinental Paris Le Grand szívében pedig egy egyszerre pazar és egzotikus étterem-bár található, amely lenyűgöző környezetet biztosít: La Verrière.
A cím megfelel a nevének. Úgy tűnik, ez a hely mindig napfényben fürdik, még akkor is, ha már leszállt az éjszaka, vagy ha kint szeszélyes az időjárás. A béke eme menedékében, ahol az idő megállni látszik, buja, szinte egzotikus környezetben találja magát az ember a pálmafákkal, körülvéve a történelmi szálloda gyönyörű építészetével. Ez a különös nyári télikert egy nyugodt gasztronómiai eszkalációra invitálja Önt, ahol finom francia konyha és kreatív koktélok várják.
A mixológia szerelmesei számára itt találjuk a Dry Martini első írásos említését, Frank P. Newman, az 1900-as években a Grand Hôtelben dolgozó, angol származású főbármester receptje szerint. Állítólag az ikonikus színésznő, Sarah Bernhardt tiszteletére készült. Több mint egy évszázaddal később a koktélmenü még mindig ezt a nagy klasszikussá vált receptet kínálja, néhány egészen ötletes kreációval együtt. Mi az Oaxaca Picante-t vesszük célba, amely Mezcalból, Saint-Germain likőrből, grapefruitból, lime-ból, jázminból és Espelette chiliből készül. Az eredmény egy erős karakterű koktél, meglepő virágos és fűszeres akkorddal.
Az előételekre várva a koktél mellé egy amuse-bouch trió is jár: tojásrántotta szarvasgombával, libamáj füge chutney-val, vagy guacamole és lazac, ez a három kis péchés mignons-ra játszó lepény biztosítja az átmenetet az ínyencségekhez. A La Verrière étlapján a francia ízlésvilágot mutatják be az olyan kötelező fogások, mint a gratinált hagymaleves, a csigák és a Mont d'Or, valamint az olyan snackek, mint a klubszendvicsek, a homártekercsek, a hamburgerek és a croque-monsieur. A napszaktól függően megkóstolhatja aCafé de la Paix jellegzetes ételeit is.
Az ünnepi időszak közeledtével az ünnepi asztal sztárjai, az olvadékony kacsa foie gras confit, amelyet füge chutney, szőlő és pirított parasztkenyér kísér, valamint a lágy, enyhén édes jegyeket mutató Gillardeau n°3 osztriga kerül terítékre.
A tengeri ízekhez igazodva a Café de la Paix egyik jellegzetes ételére, a piros címke hátulján található korzikai mézesmadzagra esett a választásunk. A gyöngyházfényű hús gyorsan enged a villánk harapásának, ami a gőzben főzés mesterének bizonyítéka, amely hűen megőrzi az ízeket. A halat itt rozmaringos, párolt cikóriafondü, ízgazdag vörös amarant és tengeri planktonnal készült beurre blanc kíséri, amelynek jódos hangsúlyai kiemelik a sovány hal jódos hangsúlyait.
A desszerthez mi is lehetne alkalmasabb, mint azOpéra ? Ez a francia sütemény biztosan a csokoládé és a kávé szerelmeseinek kedvence lesz. Hogyan működik? Ínyenc rétegek váltakozása a Joconde keksz, a csokoládé ganache és a kávés vajkrém között. Az itt felszolgált opera erőteljes kakaós és kávés jegyeket tartalmaz, a puristák örömére. Vigyázzon, hogy ne harapjon többet, mint amennyit meg tud rágni, mivel az adag meglehetősen bőséges.
Hely
Hôtel Intercontinental Paris Le Grand
2 Rue Scribe
75009 Paris 9
Árak
Dessert : €16
Entrées : €19 - €45
Plats : €24 - €49
Cocktail : €25
