Készüljön fel a 7. égboltra a Sama( arabulég ), a Loulouwa Al Rachid, Marwan Rizk és Karim Haïdar által vezetett libanoni étterem megnyitásával. A trió úgy döntött, hogy az Oberkampf negyedben, a kiváló Aglio e Olio-tól néhány számmal arrébb nyitja meg üzletét, azzal a szándékkal, hogy ezzel az új címmel "újragondolja a mezzéseket".
Keddtől vasárnapig a Sama a három partner libanoni származása előtt tiszteleg olyan ételekkel, amelyek a Levante ízeit pörgetik fel vidám és barátságos hangulatban. Karim Haïdar író, és már a Les Mots et le Ciel éttermet vezeti a 15. kerületben. Loulouwa Al Rachid a közel-keleti geopolitikai karrierjét hagyta ott, hogy belevágjon ebbe az új kalandba. Marwan Rizk, a Sôma éttermek tulajdonosa a Sama étterembe a kortárs libanoni konyháról alkotott elképzelését hozza el.
Az eredmény egy 6 kéz által írt menü, amely feleleveníti a családi emlékeket és koncentrálja az ötleteket, mint oly sok kapcsolat a múlt és a jelen, a hitelesség és a modernitás között. Az importált borok, néhány fűszer, narancsvirágvíz, gránátalmamelasz és fenyőmag kivételével minden termék Franciaországból származik, még a Côte d'Azur partján termő kis libanoni uborka is.
A zöldségekre, gabonafélékre és hüvelyesekre nagy hangsúlyt fektető Sama ebédmenü (20 vagy 23 euró előétel/főétel vagy főétel/desszert, attól függően, hogy csirkét vagy vegetáriánust választunk-e; 24 vagy 27 euró előétel/főétel/desszert). Alternatívaként választhatunk a közös használatra szánt ételek közül is, ebédre vagy vacsorára.
És még sorolhatnánk: (4,5 €), "batata" sült burgonyás-fokhagymás krémes leveles tészta (9 €), grillezett halloumi és birsalma konfitált birsalmával, zaatarral (11 €), taouk" pisztáciamorzsában és mouhammarában pácolt csirke nyárs (11 €), kacsa kafta hummusszal (12 €), vagy "warak enab" töltött szőlőlevelek, forrón tálalva bárányhússal (16 €).
A desszertek ugyanilyen ízletesek: az awaymettes fánk narancssziruppal és narancsvirág-sorbettel (9 €), valamint a párolt körte arakkal és szentjánoskenyér-melasszal (9 €).
Hétvégén egy igazi libanoni reggeli - Terwi'a - következik, amelyhez választhatunk: lóbabpörkölt, báránytatár, manakich sütemények zaatarral, falafelek, paradicsomos tojás szumákkal vagy katayefs assafiri, apró palacsinta achta krémmel, pirított pisztáciával és narancsvirágsziruppal töltve. Élvezze őket az étterem zárt termeiben, vagy a kis teraszon, ha jó idő van!
Hely
SAMA
5 Rue Guillaume Bertrand
75011 Paris 11
Árak
Assiettes à partager : €8 - €18
Hivatalos oldal
www.instagram.com
