A levantei konyha specialitása, különösen Libanonban,Izraelben és Törökországban, a falafel csicseriborsóból vagy lóbabból készült gombóc, amelyet fűszerekkel és friss fűszernövényekkel kevernek össze, majd mélyhűtött vagy sült formában sütnek. Bár eredetileg a Közel-Keletről származik, a falafelek ma már a világ minden táján megtalálhatók, és ez alól Franciaország sem kivétel.
Akár önmagában fogyasztják, akár szendvicsek hozzávalójaként használják (a szendvicset általában"falafel"-ként emlegetik), a falafelt általában szezámmag alapú tahini mártással tálalják, amelybe ezeket az ízletes, ropogós gombócokat mártogatják.
A hús vegetáriánus vagy akár vegán alternatívája, a falafelek rostokban gazdagok, és nyomokban sem tartalmaznak glutént, így a legtöbb diétához illeszkednek! Párizsban a falafelszendvicsek különösen népszerűek a Marais negyedben, például a kihagyhatatlan As du Falafelben. De számos libanoni és izraeli étteremben is fogyaszthatók.
Íme, a legjobb helyek, ahol falafelt ehetsz Párizsban!
Sama, a libanoni étterem, amely újragondolja a 11. kerületben a mezzéseket
A három barát együttműködésének eredménye, a Sama libanoni étterem újragondolja a mezzést, a levantei asztalokra jellemző vendégszeretettel. [Olvass tovább]
Zinzin, Gargouille kistestvére egy nagyon pajkos mediterrán szendvics változatban
Nagy testvére, a Gargouille nyomdokain haladva a Zinzin mediterrán ételeket kínál teljesen pajzán szendvics változatban. [Olvass tovább]
Choukran, kuszkusz és marokkói szendvicsek Abdel Alaoui-tól
Abdel Alaoui megnyitja a Choukran éttermet a 9. kerületben. Az étlapon kuszkusz, chakchouka és marokkói szendvicsek. [Olvass tovább]
Shosh x Shana, izraeli delikátesz ebédidőben, jeruzsálemi étkezési pince este
Shosh a neve a Shabour séfjei által tervezett csemegeboltnak, ahol izraeli borokat, olívaolajokat és fűszerkeverékeket vásárolhat, és élvezheti a jeruzsálemi konyha specialitásait. Esténként a Shosh Shanává, egy levantei borospincévé változik. [Olvass tovább]
Melléklet, izraeli bódé, shawarma és falafel a Passage des Panoramasban
Broche az egyszerűségre törekszik, és 2 receptet kínál, amelyek ütősek: fatűzön főzött bárányos-csirkés shawarma és falafel pita. Irány a Passage des Panoramas! [Olvass tovább]
Qasti, a Michelin-csillagos séf, Alan Geaam kitűnő libanoni konyhája
Alan Geaam, a Michelin-csillagos séf, aki gyermekkorát Tripoli utcáin és piacain töltötte, elmeséli a Rue Saint-Martinon található Qasti nevű bisztrójának történetét. Izgalmas hely az étkezéshez. [Olvass tovább]
Ismaïl, színes és ízletes indo-libanoni konyha
Az Ismaïl étterem két olyan konyha házasságát kínálja, amelynek számos közös pontja van. Az indiai és a libanoni konyha színes, fűszeres és ízletes ételekben találkozik. [Olvass tovább]
Eats Thyme, színes és bőséges libanoni konyha
Az Eats Thyme étteremben Carla Rebeiz séf színes és (nagyon) bőséges libanoni konyhájával örvendezteti meg a Halles negyedet. [Olvass tovább]
Dizen, a finom izraeli street-food pult a Pigalle-ban
A Dizenben felfedezzük az izraeli street food egyik zászlóshajóját: a sabichot! Egy szendvics pitakenyérben, tele csodákkal. Valójában ez az egyetlen étel a pulton! [Olvass tovább]
Neni, a kozmopolita mézzés étterem Párizsban
A Neni egy nagyvonalú étterem Párizs 10. kerületében, ahol a kozmopolita konyhát fedezheti fel az ínyenc mezzésen keresztül. Az étlapon: izraeli, arab, perzsa és még orosz specialitások is szerepelnek! Készen állsz az utazásra? [Olvass tovább]
Chez Zena, családi libanoni konyha a 18. kerületben
Szeretne elutazni a Földközi-tenger szívébe anélkül, hogy elhagyná Párizst? Akkor látogasson el a 18. kerületben található Chez Zena libanoni étterembe, ahol a családias konyha mámorító ízvilágát szolgálják fel. Remek módja annak, hogy elszakadj a mindennapoktól, miközben egy finom ételt fogyasztasz! [Olvass tovább]
Dalia, egy figyelemre méltó levantei étterem a Sentier negyedben
Egy új étterem nyitotta meg kapuit Párizs Sentier negyedében, és máris elnyerte a tetszésünket. A konyhát Or Bitan séf vezeti, aki a Levante ízeit tiszteli, Izraeltől Libanonig, Szírián, Törökországon és Jordánián keresztül. [Olvass tovább]
Man'ouché, a libanoni street food étterem egy kőhajításnyira a Centre Pompidou-tól
A chawarmas, galettes és pittas rajongóknak a Man'ouché libanoni street food étterembe kell menniük, amely csak egy kőhajításnyira van a Centre Pompidou-tól a rue Rambuteau-n. Tökéletes hely, hogy bekapjon egy falatot, miközben felfedezi Libanont és annak ínyenc konyháját! [Olvass tovább]
