ADelhi Bazaar és a BMK, a szerkesztők által tesztelt és hitelesített két étterem új ízkeverékkel ismertet meg minket. A Delhi Bazaar séfje, Eqbal Hossain és a BMK séfje, Ousmane Coulibaly április 22. és 2024. május 5. között egy eddig példa nélküli együttműködés keretében két új menüt készített.
A két séf a két étteremben igyekezett kiemelni és összehozni India és Afrika ízeit. Az együttműködést a Delhi Bazaarbanpróbálhattuk ki, amely a 11. kerületben , a rue Servan 71-ben található. Eqbal Hossain séf egy fúziós előétel-, főétel- és desszertmenüvel kedveskedett nekünk, amelyet a Delhi Bazaar elegáns, dizájnos étkezőjében kényelmesen elhelyezkedve fedezhetünk fel. A menü olyan, kifejezetten erre az alkalomra készített italokat is tartalmaz, mint például a Bissap chai sziruppal, amely a két régió gyengéd keveréke.
A séf előételként Alloco chaatot kínál nekünk újra. Az Alloco az elefántcsontparti elnevezés egy hagyományos afrikai receptre: olajban sült plantains. Az Alloco chaat-ot a Delhi Bazaarban indiai chutney-trióval (menta, koriander, tamarind és joghurt) tálalják - igazi csemege! A chutney-trió frissességet kölcsönöz, amely tökéletesen keveredik a plantain lágy, ínyenc ízével. Az indiai és afrikai ízek nagyon jól átgondolt fúziója.
A BMK-ban pakorákat, indiai hagymás fánkokat fedezhet fel, amelyeket Ousmane Coulibaly séf újragondolt, maniókalisztből és yassa ihlette mártással.
A főételre áttérve felfedeztük az együttműködés zászlóshajóját: a vajas mafe-ot, amely mindkét étteremben kapható. Az afrikai mafé és az indiai vajas csirke fúziója a két étteremben némileg eltér egymástól, mi pedig a Delhi Bazaar változatát kóstolhattuk meg. A vajas mafe-ot bőségesen tálalják egy gyönyörű bronztányéron. Ideális, ha naannal és köretekkel egészítjük ki az ételt, mivel az étel nagyon bőséges szószban van.
A vajas csirke, egy indiai csirkeétel, amelyet vajas és paradicsomszószban pácolt csirkéből készítenek, kombinálódik a mafe csirkével, egy afrikai csirkefogással, amelyet mogyorószószban pácolnak. Ez a fúzió egyesíti a csirke vajmártás édességét a földimogyoró ízével, és a csirke tökéletesen átsül. Finom és megnyugtató étel.
Az étkezés lezárásaként a Delhi Bazaar oldalán az étlapon egy indiai jalebi formájú sült fánkot kínálnak, amelyet sűrített tejbe mártogatunk. A sült fánk egy afrikai froufrou, egy Maliból származó desszert, az indiai jalebi pedig egy hagyományos, csiga alakban tálalt édesség. Ha a cukor rajongója vagy, akkor a 100%-os édes élmény érdekében a fánkot sűrített tejbe mártva ajánljuk, de a fánkot önmagában is fogyaszthatod, hiszen a fánk önmagában is tökéletes ízegyensúlyt biztosít.
Nagyon kellemes édes befejezés az étkezéshez, és ismét bőségesen tálalva. A BMK oldalán megkóstolhat egy mangó lassi-t, hogy frissítően fejezzük be.
Ez a kulináris utazás egyszerre érdekes és ízletes- egy olyan fúzió, amelyet nem szabad kihagyni! Egy este alatt a világ két régióját fedezheti fel. Az étterem gyakran teltházas, ezért javasoljuk, hogy foglaljon asztalt.
ADelhi Bazaar x BMK április 22-től 2024. május 5-ig mindkét üzletben kapható!
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2024. április 22. Nál nél 2024. május 5.
Hely
Delhi Bazár
71 Rue Servan
75011 Paris 11
Hivatalos oldal
www.tandoor-club.com
Instagram oldal
@delhi.bazaar.paris
