"Bankár testvérek búzából a liszt szeretetére "! Az Instagramon Jérôme és Claire adják meg az alaphangot, és nem haboznak megosztani a történetüket, meglehetősen szokatlan és humoros módon! Ugyanis mielőtt Párizs nyugati részén, az első Basil pékségükben és cukrászdájukban finom kenyereket és süteményeket szolgáltak fel, a duónak egészen más élete volt. A testvérpár mindketten a pénzügyi világban dolgoztak. De most, a negyvenes éveiben Jérôme valami mást akart az elkövetkező évtizedekre. Mivel égő vágya volt, hogy saját vállalkozása legyen, és régóta szenvedélye volt a cukrászkodás, a következő logikus lépés az volt, hogy saját pékséget-cukrászdát nyisson. De még mindig mernie kellett, hogy belevágjon. Miután a Ferrandi iskolában péknek tanult, az álom valósággá vált. És ehhez a nagy kalandhoz Jérôme-nek az a jó ötlete támadt, hogy összeálljon valakivel, akiben megbízhatott, a nővérével, Claire-rel.
Jérôme és Claire együtt úgy döntöttek, hogy átveszik az egykori Cousin PF pékséget, amely csak egy kőhajításnyira van a Radio France-tól a 16. kerületben. És 2021 áprilisában megnyitották a Basil-t (utalás a "Bails" vezetéknevükre, amelynek betűit felcserélték); egy nagyon szép, világos és tágas üzletet, amely arra késztet, hogy megnézzük, mi van mögötte.
Mi van benne? Jó kenyér és gyönyörű malomkő (tour de meule, parasztbúza), természetes kovászból és az Ile-de-France régióból származó bio lisztekből, a Moulin Bourgeois-tól. És ne felejtse el megkóstolni kenyerünket és zsemléinket, amelyeknek vitathatatlan táplálkozási előnyei vannak: petit épeautre, bio Black Sil (rozs, tönkölybúza, búza) és gariguette kenyér (áfonya, eper és áfonya illatú kenyér).
És mint minden pékség-pékség, amely méltán nevezheti magát sajátjának, a Basil is számos klasszikus, de még mindig hatékony finomságot (éclair, religieuses, epres torta stb.) és viennoiserie-t (pains au chocolat, croissant stb.) kínál, nem feledkezve meg a briósról, cannelésről, fánkról és babkáról sem... természetesen mind házilag, az alagsorban található laboratóriumban.
De van egy bazilusi specialitás, amely minden figyelmet magára vonz: a híres fahéjas tekercs. Az angolul fahéjas tekercsnek vagy skandináviában, ahonnan származik, kanelbulle-nak is nevezett finom fahéjas sütemények Jérôme meglepetésére a Basil pékség-cukrászda sikerei. Mivel szereti a fahéjat, olyan finomságot akart kínálni, amelyet ő is szívesen fogyaszt. Ezzel a fahéjas tekerccsel telitalálatot ért el. A Basil fahéjas tekercseit minden nap rohamos sebességgel fogynak, olyannyira, hogy egyes vásárlók nem haboznak lefoglalni, vagy később visszajönni, hogy biztosan kapjanak egyet. El kell mondani, hogy ezek a Basil kanelbullar ultra-gourmet és nagyon bőséges (de könnyű), hangsúlyos és tökéletesen kiegyensúlyozott fahéjas jegyekkel (bio fűszerek a Shira épicerie-től).
Az eredmény? Szó szerint beleszeretünk ezekbe a fahéjas tekercsekbe, amelyeket a Basil úgy döntött, hogy a kakaófüggők számára csokoládés változatban is elkészíti. Szóval, ha mindenképp meg akarod kóstolni Basil fahéjas tekercseit, akkor minden nap három adagot (délelőtt 10 óra körül, ebédidőben és a nassszünetben).
Alig hat hónappal a nyitás után a Basil máris gratulálhat magának ahhoz, hogy kiépített egy szilárd törzsvásárlói bázist, és talán hamarosan új kanelbulle-rajongókat is? Gyerünk barátok?
Hely
Basil
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Hivatalos oldal
www.instagram.com
