Court-Bouillon, a rövid életű étterem, amelyet Jean Covillault élesséf vezetett.

A nagyközönség által a Top Chef 2023-as kiadásában való részvételének köszönhetően felfedezett Jean Covillault február 12-től 2024. április 12-ig a párizsi 17. kerületben található Court-Bouillon étteremben foglal helyet. A franciaországi Auvergne régióból származó séf egyszerű helyi konyhával kíván tisztelegni szülőföldje előtt - szerény véleményünk szerint egy kicsit túlságosan is egyszerű konyhával.

Az étlapon a francia konyha klasszikusai szerepelnek, az Auvergne-ból származó séf szószában újragondolva, aki éppúgy ott áll a tűzhely mögött, mint az asztalnál. Ez az első lépés ennek a fiatal séfnek, aki átment a Bellevalon, és aki fokozatosan elindul a konyha világában.

A keddtől péntekig csak vacsorára nyitva tartó étterem mindössze 20 férőhelyes, és két menüt kínál 25 és 30 eurós áron. A rövid menü 3 előételt, 3 főételt, sajtot és 3 desszertet tartalmaz, amelyek mindegyike a piacról érkező ételek szerint változik. Mindehhez Jean Covillault közvetlenül a termelőtől, borász barátaitól válogatta össze a borokat.

Hagymaleves, terrine, póréhagyma gribiche mártással előételnek, nyúl mustárral, borjú blanquette és vegetáriánus pot-au-feu főételnek, citromtorta, krémkaramell és jeges nugát desszertnek - csak néhány a kínálatból. De más ételek is szerepelnek az étlapon, mint például a vadász módra készült baromfipástétom, a csülökfőzelék és a gombás omlett.

• Olvassa el még
• Top Chef éttermek Párizsban, a legjobb címek
• Halo, Victor Blanchet élesséf kiváló étterme egy koncepcióüzlet mögött rejtőzködik.
• Vaisseau, Adrien Cachot séf régóta várt étterme Párizsban

Egy retró francia étterem, amelyet két hónapig felfedezhetsz!