"Des Restes": Jean Covillault élesséf 22 eurós, anti-gázos efemer étterme a Marais negyedben.

A Court Bouillon után az egykori Top Chef versenyzője, Jean Covillault ismét visszatér, és megnyitja a"Des Restes" nevű, azélelmiszerpazarlás elleni küzdelem iránt elkötelezett efemer éttermet. A 3. kerületben 2025. március 30-ig megfizethető, 100%-ban etikus és eredeti menüt fogyaszthatunk.

"Des Restes" - ezt a merész nevet választotta Jean Covillault a Marais negyed szívében található új kulináris projektjének. Az emblematikus egykori Top Chef versenyző egy egyszerre ínyenc és felelősségteljes élményre hívja a párizsiakat azzal, hogy kidobásra szánt alapanyagokból főz. A rue Pastourelle 16. szám alatt található, rövid életű étterem, amely 2024. november 26-án nyitotta meg kapuit, 22 euróért kínál előétel, főétel és desszert menüt, amely a kínálat függvényében változik.

• Olvassa el még
• Az előttünk álló hét 2024. december 30. - 2025. január 5. Párizsban: Ingyen vagy kedvezményes áron kimozdulni
• Mit tegyünk Párizsban 2024 decemberében? Fedezze fel az e havi eseményeket Île-de-France-ban
• Szilveszter 2024-2025 Párizsban: 2024. december 31-i partik arrondissement szerint

Ezzel a koncepcióval Jean Covillault a "csúnya" vagy kalibrálatlan termékeket ízletes, elkötelezett alkotásokká alakítja át. A túlságosan tömzsi gyümölcsök, az elkókadt zöldségek vagy a szavatossági idejükhöz közeledő élelmiszerek a tányér sztárjaivá válnak. A Nous anti-gaspi hálózattal együttműködve a "Des Restes" megmutatja, hogy lehetséges csökkenteni a leminősített termékek környezeti hatását, miközben fokozható az ízpotenciáljuk.

A kihívás egyértelmű: a Franciaországban évente regisztrált 9,4 millió tonna élelmiszerhulladék elleni küzdelem. Ez a helyi bisztró a megtakarított alapanyagok 80%-ából főz, és az etikus fogyasztás mellett száll síkra anélkül, hogy a minőség rovására menne. Az étlapon három főétel-választék, köztük egy vegetáriánus opció, egyszerű és bőséges recepteket emel ki, amelyek tökéletesek egy felelősségteljes kiránduláshoz.

"A Des Restes 2025. március 30-ig, keddtől szombat esténként és szombat délben tart nyitva. A rue de Bretagne-tól csak egy kőhajításnyira található olcsó, gázsiellenes étterem két örömöt kínál: jól enni és jót tenni. Remek módja annak, hogy összekapcsolja az üzletet a szórakozással, közvetlenül Párizs szívében, anélkül, hogy a bankot megroppantaná. A foglalások minden hónap 20-án nyílnak meg a következő hónapra (pl. december 20-án januárra).