Az elmúlt 3 évben a New Soul Food teherautó a BNF előcsarnokában a 13. kerület mozilátogatóit és lakóit, valamint a La Défense negyedben dolgozókat is megörvendeztette.
Mapedig itt a nagy hír! Rudy és Joël Lainé, a koncepció mögött álló két testvér, a Quai de Valmy-n, a Canal Saint-Martin-tól egy kőhajításnyira, ezúttal egy "igazi" helyen, a New Soul Food - Le Maquis-ban nyitja meg üzletét. És bár foodtruckjuk már számos díjat nyert, többek között a 2017-es év legjobb foodtruckját, fogadunk, hogy ez az új cím gyorsan el fogja gyönyörködtetni a 10. kerület ínyenceit, és azon túl is.
A New Soul Food csapata, amelyguadeloupe-i és kameruni származ ású, az éttermi szakmában szerzett tapasztalataikra támaszkodva - az egyik testvér, aki cukrász és főszakács, a Fauchonban, a Restaurant Laurent-ben és a Le Grand Véfour-ban dolgozott, míg a másik testvér szintén cukrász - hagyományos és kortárs konyhát kínál ebben az új afro-kantinban, amely a Nyugat-Indiából, Afrikából és Európából merít inspirációt.
Az eredmény a tányérokon a legeredetibb afro street-food ételek közé tartozik, amelyeket a helyszínen vagy elvitelre is felfedezhetünk.
Mi úgy döntöttünk, hogy mindent beleadunk, és bent eszünk, mivel a hely teljesen elbűvölő: a Canal Saint-Martinra néző öblös ablakok, egy nagy freskó a falon, szép viaszpárnák és soulos playlistek, amelyekre énekelhetünk és táncolhatunk.
Hogy lehűtsük magunkat egy 35 fok feletti napon, egy fehér hibiszkusz-, gyömbér- és szenvedélylevessel kezdünk, és vetünk egy pillantást az étlapra. Innentől kezdve két választásunk van: vagy a New Soul Food klasszikusait választjuk, vagy pedig saját ételünket állítjuk össze egy általunk választott hússal, köretekkel és mártással.
Hogy mindenből ízelítőt adjunk, mi azAfropéenne mellett döntöttünk: párolt csirke mediterrán fűszerekkel,attiékéval és Afropéenne yassa mártással tálalva. Azoknak, akiknek újdonság az attiéké, ez egy maniókából készült búzadara, amely uuultra könnyű, egyáltalán nem laktató, és itt maximálisan átdolgozott fűszernövényekkel és kandírozott paradicsommal.
Ja igen, azt még nem mondtuk el, hogy a New Soul Foodnál a faszénen sütés a választott technika, és mondhatjuk, hogy tökéletesen elsajátították. Itt a párolt csirkét ropogós, gyógynövényekkel ízesített dörzsöléssel vonják be , és a belsejepuha. Egyszerű: olvad, bőséges és ízletes... igazi csemege!
Más felfedezések esetén jobban kedvelheti az afro-karibi változatot nyugat-indiai curryben párolt csirkével, az afro-szubszaharai változatot penja paprikában párolt csirkével, vagy az afro-észak-afrikai változatot párolt okrával a csirke helyett. Mindent egybevetve, az elvitelért 12 €, az étkezésért 14 €, itallal 15 €/17 €, itallal és desszerttel 19 €/21 € kell fizetni.
Az asztal másik oldalán inkább egy tálat állítunk össze. Az à la carte étlapon 4 étel közül választhatunk: Afrobassa M'Bongo Tchobi garnélarákos kebab; Afrokankai bárányborda kankai fűszerekkel; Afrocreole A pillanat halai kutyamártással; és Afrohaoussa szójás kebab, más néven pácolt marhahús.
Ez utóbbi hús az, amit különösen kedvelünk, és amit ismét attiékéval kísérünk. De ha inkább basmati rizst szeretne plantains vagy afro-karibi édesburgonyával, az önökön múlik!
Azt hitte, hogy a végére ért? Semmi gond, még ki kell választania a mártást, és itt is van mit felfedeznie: mogyorószósz kameruni fűszerekkel, kókuszos-vaníliás szósz fűszerekkel, kreol kutyaszósz vagy afro-karibi Yassa szósz hagymával, lime-mal és régimódi mustárral (!) az európai ízvilágért.
Egyszóval, imádtuk az ebédünket a New Soul Foodban. Az ízek eredetiek voltak, a fűszerek utazásra vittek minket, a húsok tökéletesen átsültek, a zene magával ragadott minket, és acsapat nagyszerűen gondoskodott rólunk.
Mielőtt elmegy, ne felejtse el megkóstolni a fagylaltot, amelyet helyben turbinálnak. Ezen a napon kókusz-verbéna volt tonka karamellel - igazi csemege, akárcsak a koktélok - ananász, hibiszkusz és rum.
Egyszóval, ha új ízeket szeretne felfedezni, és az ízlelőbimbóit egy utazásra szeretné elvinni anélkül, hogy elhagyná Párizst, a New Soul Food - Le Maquis a megfelelő hely!
Hely
Új Soul Food - Le Maquis
177 Quai de Valmy
75010 Paris 10
Hivatalos oldal
www.newsoulfood.fr
