A Párizs történelmi szívében, a Hôtel Alfred Sommier-ben, egy 19. század közepén épült egykori párizsi városi házban található Les Caryatides egyedülálló kulináris élményt kínál, amely a ház gazdag múltját idézi. A ma már 5*-os szállodává alakított történelmi épület kivételes helyszínt biztosít egy olyan étteremnek, ahol a szórakoztatás művészetét gondosan megőrizték.
A rue de l'Arcade 20. szám alatt, a Place de la Madeleine tér közelében található szállodát eredetileg Pierre Contant d'Ivry építtette "petit" hôtel de Soubise néven Soubise marsall számára. Ma a Sommier család leszármazottja, Richard de Warren de Rosanbo égisze alatt a szállodát ötcsillagos luxusszállodává alakították át, és így az ősök otthona újra életre kelt.
A Les Caryatides étterem XV. Lajos korabeli berendezésben várja a vendégeket. A magas mennyezet és a faburkolatot megvilágító három nagyméretű lámpa olyan hangulatot áraszt, mintha egy családi asztalnál ülnénk. A nádfedeles medalionos székek és az Alfréd nevét viselő Gien-edények remek kiindulópontot jelentenek. Nevét a híres díszes szobroknak köszönheti, amelyek az étkező bejáratát díszítik.
A Les Caryatides élén állóEdouard Ogier séf a legjobbakkal dolgozott együtt: négy évig a Laurent, öt évig a La Réserve Paris, néhány hónapig a La Tour d'Argent, valamint a Le Clarence és a Hélène Darroze séfje volt. Ilyen tapasztalattal az ember a legjobbat várja a tányéron, és nem is csalódik.
Hogy az élményt még személyesebbé tegye, az étterem Jeanne Sommier tiszteletére a "Menu de Jeanne" menüt kínálja. Az 59 eurós árú menü olyan jellegzetes ételeket tartalmaz, mint például:
Az à la carte étlapon további ínyencségek várják Önt, beleértve az előételeket és a közös használatra szánt kisebb ételeket, salátákat és különféle desszerteket. Az üvegtető alatt, az étkezőben vagy akár a napsütéses napokon a kerti teraszon egy gyönyörű asztalnál pihenhet és élvezheti a csodálatos felfedezést.
Ahogy azt elképzelheti, a menü az évszakok szerint változik. Amikor ellátogattunk a Les Caryatidesbe, szerettünk volna ízelítőt adni abból, amit felfedeztünk. Ez egy lehetőség arra, hogy betekintést nyújtsunk Edouard Ogier séf és csapata szakértelmébe.
Az előételek közül válogatva kezdtünk, amelyek egyszerre voltak finomak és ízletesek. A lazac gravlax, az aláírásunk, cékla- és burgonyasalátával tálalva csodálatos felfedezés, míg a quinoa, citrusfélék és avokádó saláta, amely friss és könnyű, ideális a meleg időjáráshoz.
Főételként nagyon ízlett a Fregola Sarda, ropogós zöldségekkel és fokhagymaemulzióval, amely hitelességével egyenesen Szardíniára repített minket. A francia módra borsóval tálalt sült kacsa bőséges, kiegyensúlyozott és karakteres volt. A főételek triójának kiegészítéseként pedig az aznapi Pêche de Normandie, egy tökéletesen elkészített rája, felejthetetlen finomsággal értékelte a tenger ízeit.
Édes befejezésként az almás tarte Tatin csábított el minket, egy francia klasszikus, amely a tészta ropogós voltát, a karamellizált cukrot és az almás millefeuille-t ötvözi. Kulináris utazásunk befejezéseként pedig megkóstoltuk Alfred's Souvenir d'enfance kenyérrel, egy titokzatos desszertet, amely finom ízén túl a Sommier család emlékét is felidézi.
A Les Caryatides megtapasztalása kétségtelenül egy utazás az érzékek számára, elmerülés a történelemben, és egyedülálló lehetőség a francia haute cuisine felfedezésére. A következő párizsi látogatása során feltétlenül meg kell látogatnia, akár egy ebédszünetre, akár egy romantikus vacsorára, vagy egyszerűen csak egy időn kívüli pillanat megélésére. Az étterem keddtől szombatig, előzetes egyeztetés alapján ebédre és vacsorára is nyitva tart.
Dátumok és menetrendek
Tól 2023. május 24.
Hely
Hôtel Alfred Sommier
20 Rue de l'Arcade
75008 Paris 8
Árak
Desserts : €9 - €15
Entrées : €15 - €23
Plats : €18 - €40
Menu signature : €59
Hivatalos oldal
www.alfredsommier.com
Foglalás
www.alfredsommier.com
Több információ
Felhívjuk figyelmét, hogy az étterem ebédre és vacsorára csak foglalással tart nyitva. Az alábbi telefonszámon: +33(0)1 88 22 10 00. Nyitva tartás: keddtől szombatig, 12 órától 14:30-ig és 19:30-tól 21:30-ig. Szobaszerviz a nap 24 órájában.
