Semuanya telah berakhir untuk Jòia Bun, restoran yang membuat burger gourmet terkenal telah menutup pintunya pada hari Minggu 15 Oktober! Koki berbintang dua Michelin kami dari Marsan membuat pengumuman di akun Instagram restoran:
"Terima kasih telah mengikuti kami sejak Joia Bun dibuka, ini merupakan petualangan yang luar biasa. Terima kasih atas senyuman, dukungan dan dorongan Anda. Kami bersenang-senang bersama Anda. Hari ini kami telah memutuskan untuk kembali fokus pada proyek-proyek penting lainnya, tetapi kami akan segera menemui Anda lagi di rue de la Michodière untuk petualangan yang sama menariknya. Kami akan terus mengabari Anda kapan kami akan buka kembali.
Dianggap terlalu mahal oleh beberapa orang, sebuah refocusing untuk sang chef, kami mengetahui bahwa petualangan burger akan segera berakhir namun konsep lain akan segera menggantikannya, jadi nantikan kabar selanjutnya!
Laporan kami tentang pembukaannya:
Para pecinta burger gourmet berhati-hatilah, Hélène Darroze telah membuka sebuah restoran baru yang memberikan penghormatan kepada makanan khas yang terkenal ini. Jòia Bun adalah nama restoran bistronomi yang terletak di 16 rue Michodière, arondisemen ke-9.
Jika Anda penggemar burger gourmet, Jòia Bun wajib dikunjungi. Koki bintang tiga ini baru saja membuka tempat baru di arondisemen ke-9 Paris yang merayakan burger gaya Amerika, tetapi dengan sentuhan Basque-Landesque.
Lihat posting ini di Instagram
Chef berbintang Michelin ini bertujuan untuk menawarkan hidangan yang lebih mudah diakses dan terbuka untuk semua orang, dengan menawarkan lebih banyak makanan kaki lima. Menanggapi penutupan restoran selama krisis kesehatan pada tahun 2020 dan 2021, koki Hélène Darroze dan timnya meluncurkan rangkaian burger premium yang disebut"Joia Burger", yang tersedia untuk dibawa pulang atau diantarkan. Meskipun kegiatan ini dihentikan setelah restoran dibuka kembali, tim senang mengadaptasi penawaran makanan kaki lima ini dengan nilai-nilai dan visi gastronomi mereka.
Seperti Julien Sebbag dan sandwich Micho-nya, yang kini memiliki restoran, Hélène Darroze juga meluncurkan Jòia Bun. Dan dia telah menemukan tempat yang sempurna untuk mengekspresikan sisi baru Joia ini dan memenuhi permintaan yang mendesak dari mereka yang merindukan burger.
Tempat baru ini, dengan tata letaknya yang ramah, memberikan setiap orang kesempatan untuk menemukan kembali suasana pengunjung Amerika, hidup dan otentik, terbuka untuk ruangan yang hidup dan dihuni yaitu dapur dan bar, sambil hidup bersama dengan suasana yang sangat Prancis, elegan dan hangat.
Untuk menjamin kualitas burger mereka, Hélène Darroze dan timnya tidak berkompromi dengan asal dan rasa bahan-bahannya. Visi kuliner sang koki didasarkan pada prinsip-prinsip yang sama dengan visinya tentang keahlian memasak: kualitas produk dasar, penghormatan terhadap musim dan jalur distribusi yang pendek, keaslian rasa, kemurahan hati dalam menawarkan, semua dengan anggukan pada asal-usul Basque-Landes Hélène.
Bahkan, Hélène Darroze berkomitmen untuk memastikan bahwa 95% produk yang digunakan di dapur berasal dari Prancis, terutama bahan-bahan utama burger seperti berbagai daging - termasuk daging sapi wagyu - ikan atau kerang, keju, buah, dan sayuran. Produk akan dipilih sesuai dengan musimnya, yang berarti tidak akan ada tomat segar dalam burger di luar periode Juni hingga Oktober.
Untuk mendapatkan bahan-bahan terbaik, produk akan dipesan dari produsen bersejarah Hélène Darroze, seperti Huguenin di Paris untuk daging, Beñat untuk keju di Saint-Jean de Luz, Dupérier untuk bebek foie gras, dan Kaviari untuk kerang. Semua hidangannya adalah 'buatan rumah', menggunakan resep khusus yang terinspirasi dari wilayah Basque-Lais. Saus saus tomat, barbekyu, dan mayones dibuat dengan resep yang unik, dan rotinya dibuat dan dipanggang di toko kue pusat grup ini di 4 rue d'Assas, seperti halnya kue-kue lainnya.
Semua burger akan dimasak sesuai pesanan, dan salad akan dirakit dan dibumbui à la minute, baik dipesan di tempat maupun dibawa pulang. Terakhir, kemasannya akan ramah lingkungan untuk meminimalkan dampak lingkungan.
Jadi apa saja yang ada di menu?
Kami sangat merekomendasikan kroket gaya Mac and Cheese, yang akan menarik bagi mereka yang memiliki selera regresif. Ayam gorengnya, pada bagiannya, berhasil meleleh di mulut dan renyah, dan di atas semua itu, penuh rasa dengan berbagai saus yang tersedia.
Sedangkan untuk burger, para vegetarian akan menyukai Amatxi Burger, yang dibuat dengan steak dari daging sapi kecil, keju susu domba asap Basque, jamur kancing dan bawang merah.
Sementara itu, kami menyukai Jòia Burger dengan saus tomat buatan sendiri, daging sapi Aubrac, pimientos del piquilli, guindillas, dan salad yang renyah.
Untuk sesuatu yang sedikit berbeda, cobalah Burger Oilasoa dengan dada ayam Landes kuning yang direndam dalam ponzu dan jahe, kubis putih, dan saus Tonkatsu. Atau Burger Txanguro ala kue kepiting, yang dengan apik memadukan kepiting biru Mediterania, lobak dan rempah-rempah, mustard kuno, serta bumbu zaitun dan jeruk nipis.
Kami juga menyukai salad lobster yang sangat lezat dan kentang Jòia yang renyah. Terakhir, kami tergoda oleh maritozzos dengan olesan selai jeruk dan biskuit soba dan kemiri yang lezat.
Harga burgernya antara €14,5 dan €25. Temukan semua harga dan menu di sini. Restoran ini buka setiap hari sepanjang tahun, mulai pukul 11.30 hingga 15.00 dan pukul 18.00 hingga 23.00 pada hari kerja (dan akan buka terus menerus dalam waktu dekat), tanpa jeda di akhir pekan. Restoran berkapasitas 48 kursi ini menawarkan suasana musik yang meriah dengan daftar lagu yang ditargetkan. Anda dapat makan sendirian, di konter atau bersama keluarga di meja-meja besar. Sama seperti selama masa lockdown, burger dan makanan lezat lainnya akan tersedia untuk dibawa pulang dan diantarkan melalui Ubereats.
Tempat
Joia Bun
16 Rue de la Michodière
75009 Paris 9
Harga
Le burger : €14.5 - €25
Usia yang disarankan
Untuk semua
Situs resmi
www.joiabunhelenedarroze.com
Informasi lebih lanjut
Buka mulai pukul 13.30 hingga 15.00 dan 18.00 hingga 23.00 pada hari kerja, dan sepanjang hari pada hari Sabtu dan Minggu.
