OMASAKE: seni sake yang diluncurkan di bar futuristik di Paris

Di Paris, konsep-konsep semakin banyak, tetapi tidak semuanya sama. Buktinya ada di 27/4. Terletak di arondisemen ke-2 ibu kota, tidak jauh dari Palais Garnier, bangunan 27/4 terinspirasi oleh apa yang mungkin Anda temukan di Tokyo. Ibu kota Jepang ini suka menggabungkan berbagai pengalaman berbeda dalam satu bangunan. Dan itulah yang ditawarkan oleh 27/4. Dirancang oleh Damien Melon, Paul Dupuy, Ismaël Emélien dan Jean Dupuy, bangunan ini menawarkan perjalanan yang menarik ke negeri matahari terbit, menyatukan 'T-Room ' di lantai paling atas (akan segera dibuka), konter sushi (Sushi Yoshinaga) di lantai pertama dengan koki Tomoyuki Yoshinaga sebagai pemimpinnya, yang menawarkan menu yang unik, yaituomakase. Kemudian, di lantai dasar, terdapat bar sake, yang disebut OMASAKE, yang pelesetan namanya pasti tidak asing bagi siapa pun. Tidak lama lagi, 27/4 juga akan menjadi rumah bagi bar karaoke di lantai dasar, untuk menambah hiburan malam Anda.

Namun, mari kita tetap berada di lantai dasar dan mengenal OMASAKE lebih dekat. Sebelum masuk ke tempat ini, yang sudah terlihat dari luar berkat jendela besar, kita harus melewati pintu pertama, yang membawa kita langsung ke airlock dan sudah membuat kita bersemangat. Kemudian kita membuka pintu kedua dan menemukan diri kita berada dalam suasana futuristik yang imersif. Dirancang oleh arsitek Sala Hars dan Agathe Marimbert, bar OMASAKE terdiri dari kontras, menggabungkan baja tahan karat, kuningan, dan beton untuk menciptakan suasana yang sangat modern dan harmonis.

Suasana yang sempurna untuk menemukan kekayaan sake. Jadi, lupakan semua yang Anda ketahui atau pikirkan tentang sake. MisiOMASAKE? Untuk mematahkan prasangka tentang minuman beralkohol terkemuka di Jepang. Untuk lebih memahami seni sake, lihatlah menu segi delapan yang indah ini. Di halaman pertama, ada peta yang menunjukkan keadaan sake di setiap prefektur. Semakin jauh Anda pergi ke selatan Jepang, semakin banyak jenisnya.

Di OMASAKE, saat ini ada lebih dari 70 referensi sake yang dipilih dengan cermat. Hal ini menjadikannya salah satu gudang sake terlengkap di ibu kota! Di dalam gelasnya, tersedia 6 referensi. Selalu ada sesuatu untuk semua orang, mulai dari 10 euro untuk segelas Umajun dari Prefektur Ishikawa. Meskipun beberapa harga dapat melambung tinggi, seperti botol Juyondai Honmaru Ginsen ini, OMASAKE ingin membantu sebanyak mungkin orang menemukan sake, dan memiliki pilihan lebih dari 20 botol yang luar biasa dengan harga di bawah 100 yen. Untuk sake per gelas, yang berganti-ganti secara teratur, bersiaplah untuk membayar antara €10 dan €18.

OMASAKE menawarkan berbagai macam pengalaman. Anda dapat menikmati segelas sake, atau menemukan seni sake dengan piring yang dirancang oleh Chef Tomoyuki Yoshinaga. Seperti yang Anda duga, hidangan ini dirancang untuk dipadukan dengan sempurna dengan botol sake yang ditawarkan.

Dan itulah yang akan kita rasakan malam itu. Pencicipan dimulai dengan tiga macam hidangan pembuka khas Jepang yang kreatif, yang diracik sesuai dengan suasana hati chef dan hasil bumi musiman. Pada malam ini, ada sashimi ikan sea bass, ikan ekor kuning, kerang karang yang diasinkan, dan daging sapi. Kirinzan, sake mineral dari Prefektur Niigata, adalah pendamping yang sempurna.

Kami melanjutkan penemuan kami dengan sepiring klasik sayuran musiman yang diasinkan, disajikan dingin, ditemani dengan ikan mas koki ekor kuning yang lezat yang disublimasikan dengan bumbu sake, minyak sancho, dan nasi kembung. Dibumbui dengan sempurna, hidangan ini layak untuk dicoba! Sebagai pasangan yang sempurna, sake kedua - Emishiki Sensation dari Prefektur Shiga - lebih kering dan beraroma buah, dengan aroma melon.

• Baca juga
• Grain[s], gudang anggur dan sake Becs Parisiens di Saint-Germain-des-Prés
• Hakuba: kami menguji pengalaman eksklusif Omakase di Cheval Blanc Paris, restoran Jepang
• Restoran Jepang di Paris

Saran lain yang sangat sukses adalah bottarga yang disajikan dengan risotto Jepang yang dimasak dengan kaldu ikan dan telur bersuhu rendah. Hidangan lezat ini adalah perpaduan rasa yang luar biasa untuk dinikmati tanpa batas. Sake yang disajikan di sini menunjukkan aroma jamur yang lembut di bagian akhir.

Selanjutnya adalah hidangan yang akan disukai oleh para karnivora, tetapi para vegetarian akan menghindarinya: daging sapi wagyu yang terkenal dan tak tertandingi, dimasak dengan tataki, dan disublimasikan dengan belut tartar untuk menciptakan perpaduan yang luar biasa antara daratan dan lautan. Dijamin akan ada ledakan rasa dari daging yang sangat lembut dan langka ini! Hidangan ini dilengkapi dengan salad selada air dengan saus yuzu untuk hasil akhir yang tajam.

Kami mengakhiri hidangan dengan rasa manis dengan, di satu sisi, kue cokelat vegan yang lezat dengan kumquat dan pasta kacang merah, dan di sisi lain, kue kinako dengan krim ricotta, selai yuzu dan miso, serta buah musiman. Untuk pasangan yang sempurna dengan rasa manis ini, OMASAKE menyarankan segelas 'Impression N' Zaku dari Prefektur Mie.

Selain sake, bar ini juga menawarkan koktail yang terinspirasi oleh elemen budaya Jepang. Ini termasuk 'Hōjicha Martini ' yang dibuat dengan Vodka, Sloe, Vermouth kering, atau 'Wakocha ' yang tajam dengan Gin, Shōchū, dan Wakocha. Perlu diingat, Anda harus membayar 21 euro untuk mendapatkan koktail-koktail terbaik ini.

Sekarang, untuk menemukan semua kekayaan dan keragaman sake di Paris, Anda tahu ke mana harus pergi. Pergilah ke OMASAKE!