Grain[s], gudang anggur dan sake Becs Parisiens di Saint-Germain-des-Prés

[s]Setelah ChoCho, restoran Thomas Chisholm yang luar biasa, Les Fous de l'Ile, institusi di Île Saint-Louis, Le Colvert dan Le Christine di Saint-Grande-des-Prés, Les Becs Parisiens melanjutkan momentumnya di Saint-Germain, dengan pembukaan Grain yang hanya berjarak sepelemparan batu dari Marché Saint-Germain, tempat dengan banyak sisi yang terdiri dari gudang anggur, gudang sake, dan bar .

Di pucuk pimpinan bar kecil yang menyembunyikan rahasianya dengan baik ini - terbukti dengan ruangan yang sunyi dan tenang di ruang bawah tanah, yang tidak terlihat dari jalan - terdapat sommelier Mathieu Guérin, yang pernah bekerja di Mosuke, dan koki Julian Avila, yang pernah bekerja di Sur-Mesure dan ChoCho. Chef yang pertama menggunakan keahliannya dalam anggur dan sake untuk melayani para tamu, dan telah merancang daftar anggur merah, putih, dan mawar, yang semuanya biodinamis (tetapi tidak secara eksklusif), dan bersumber dari produsen tepercaya.

Hal yang sama berlaku untuk sake, bagi pria yang pernah belajar bersama David Biraud, kepala sommelier di Mandarin Oriental , dan bersama Sommelier Terbaik Prancis, Xavier Thuizat. Dan betapa menyenangkannya menyesap minuman yang lembut ini apa adanya, atau menikmatinya dengan memadukannya dengan hidangan chef Julien Avila.

Bertanggung jawab atas bagian menu yang padat, ia telah menghasilkan menu musiman pendek yang berubah dari minggu ke minggu. Dan dia selalu memperhatikan sumber produk lokal berkualitas, yang dia ubah menjadi resep yang terinspirasi dari masakan Mediterania dan Amerika Utara, makanan jalanan, dan bistronomi.

• Baca juga
• Bar dan gudang anggur di Paris, alamat teratas kami
• Nellu, restoran bistronomi dan bar anggur yang brilian - Pasti tutup
• Le Comptoir des Résistants, restoran dan bar anggur dengan nilai dan hidangan yang bertanggung jawab terhadap lingkungan

Selama kunjungan kami, kami disuguhi crosnes dengan mentega gosong (€7) untuk digigit seperti lobak, patatas brava (€9) untuk dicelupkan ke dalam saus asap dan aïoli, irisan tipis ham Serrano (€16), roti lapis (€14) dengan jamur tiram panggang - sedikit terlalu kering - dan isian soubressade, linguine (€15) dengan mentega asap dan sage, kebab puyuh orisinal (€16) dengan saus BBQ dan buah pir yang difermentasi, dan sebagai pelengkap, hidangan penutup berupa quince bakar (€6) dengan mascarpone cuka.

Semua ditemani dengan minuman yang disiapkan dengan cermat, tentu saja. Tepat untuk menikmati malam yang menyenangkan di Saint-Germain-des-Prés.