Le Comptoir des Résistants, restoran dan bar anggur dengan nilai dan hidangan yang bertanggung jawab terhadap lingkungan

Selama hampir 8 tahun sekarang, Les Résistants telah berperang, melalui restorannya Les Résistants, L'Avant-Poste dan Les Résistants Epicerie-Cave, untuk mempromosikan makanan lokal yang baik, untuk membela pertanian Prancis dan para produsen serta pengrajin yang menjunjung tinggi pengetahuan tertentu, tetapi juga untuk melindungi lingkungan dan produk yang ditawarkan planet ini kepada kita - sayuran, buah, ikan dan daging.

Bekerja sama dengan lebih dari 300 petani, peternak, tukang kebun, dan penanam anggur- pejuang Perlawanan sejati dalam sejarah yang berkomitmen untuk menghormati piagam kualitas yang sangat rinci - Resistants baru-baru ini membuka tempat baru yang menempatkan yang terbaik dari keahlian danpertanian Prancis di tengah piring dan di cekungan kaca: Le Comptoir des Résistants.

Pedoman utama piagam yang harus dipatuhi untuk bergabung dengan keluarga besar yang bertanggung jawab terhadap lingkungan ini meliputi penghormatan terhadap kesejahteraan hewan dan metode produksi tradisional, pemeliharaan warisan pertanian dan kuliner Prancis, promosi produk mentah dan segar, organik, berkelanjutan, produk musiman dan lokal, serta penelusuran daging dan ikan yang tidak pernah berhenti.

Berada di tengah-tengah antara bistro dan bar anggur, Le Comptoir des Résistants tidak hanya terhormat secara moral, manusiawi, dan ekologis, tetapi alamat baru dari Florent Piard ini juga memiliki bonus tambahan berupa harga yang terjangkau: Anda hanya perlu membayar €19 untuk hidangan pembuka/pemula atau hidangan utama/penghuci mulut, dan €22 untuk hidangan pembuka/pemula/penghuci mulut pada waktu makan siang. Bukti dalam tiga cara bahwa Anda dapat menyantap hidangan lokal, Prancis, dan organik tanpa harus merogoh kocek dalam-dalam.

Di belakang kompor, Marie Conquet saat makan siang dan Marc-Hippolyte Jandrain di malam hari saling melengkapi untuk menawarkan masakan bergaya bistro yang baik berdasarkan makanan yang baik. Pada menu à la carte, saat makan siang hanya ada 3 hidangan pembuka, 3 hidangan utama dan 3 hidangan penutup, yang bervariasi sesuai dengan kedatangan hari itu; saat makan malam, ada piring berbagi mulai dari € 8 hingga € 18.

Pate kepala babi Kintoa yang lezat, Rolls Royce-nya Basque Country, dan beragam sayuran berwarna-warni, lobak ungu, wortel berdaun warna-warni, buah ara, dan nanas mint; daun bawang musiman yang lembut, krim kerang, soba, dan tagetes Meksiko; tataki tuna putih, emulsi yang diasinkan dengan chorizo babi hitam Bigorre, saus tomat bertanduk Andes, dan bubur labu Ushiki Kuri; Unggas Gallic tertinggi dengan Patte Bleue, kesemek dan sambal, keripik, dan tarragon gwell...

• Baca juga
• Restoran Locavore di Paris, alamat teratas kami untuk makanan lokal
• Kiat untuk minggu 18 hingga 24 November 2024 di Paris: tamasya gratis atau murah
• Apa yang dapat dilakukan di Paris dan wilayah Ile-de-France pada November 2024? Kiat dan ide terbaik kami untuk pergi keluar

Di piring, tidak ada yang tersisa untuk kesempatan, dan meskipun masing-masing berisi selusin atau lebih produk mentah dan olahan, tidak ada yang tampak terlalu banyak, tanpa keributan, semuanya dibenarkan dan seimbang. Sampai ke makanan penutup, tartlet apel, sitrun Korsika, krim mentah dengan malt tunggal gambut; dan kolak Reine Claude, gwell labneh, remah yang dieja, reduksi anggur merah, delima, dan nanas bijak.

Tentu saja, dalam hal minuman, mustahil untuk tidak mempercayai Maison, yang memiliki tidak kurang dari 300 referensi anggur merah, putih, dan mawar, yang semuanya organik, alami, dan biodinamis, mulai dari anggur vintage hingga anggur terbaru dari perkebunan yang baru saja dibuka.

Meja mutakhir di dalam gelas dan di atas piring.