Restoran berbintang Michelin baru: Vaisseau, restoran yang sudah lama ditunggu-tunggu oleh chef Adrien Cachot di Paris

Koki top Adrien Cachot akhirnya membuka restorannya sendiri di Paris. Bernama Vaisseau, restoran ini telah menjadi korban dari kesuksesannya sendiri - dan memang seharusnya begitu.

Kami tidak mengharapkannya lagi, tetapi akhirnya dia datang juga! Inilah saatnya bagi Adrien Cachot untuk bergaul dengan sebanyak mungkin orang. Kepada mereka yang mengikuti penampilannya di Top Chef dengan penuh semangat dan antusiasme, penuh dengan momen-momen memasak yang luar biasa, ide-ide gila, dan resep-resep yang tak terlupakan. Dan untuk semua orang yang tidak memiliki waktu atau tidak berhasil mendapatkan tempat duduk untuk residensinya yang luar biasa di Perchoir.

Restoran Adrien Cachot,Vaisseau, akhirnya membuka pintunya di Paris, hanya sepelemparan batu dari Voltaire, dan warga Paris tampaknya berbondong-bondong datang ke sana, jika penantian untuk mendapatkan Cawan Suci - reservasi - tidak sia-sia. Jauh dari tidak dikenal di Top Chef - kompetisi yang menampilkan Mory Sacko, Justine Piluso dan Gianmarco Gorni - di mana dia menonjol karena penguasaan dan daya cipta yang tak terbatas, Adrien Cachot telah menggoda proyek ini selama lebih dari 3 tahun.

Setelah melalui banyak kesulitan untuk menemukan tempat yang tepat di ibu kota dan mengikuti kompetisi residensi di Le Perchoir Ménilmontant selama 8 bulan, Adrien Cachot telah menetap di tempat yang luas dan rapi ini, dikelilingi oleh tim kelas satu - sous-chef Adrien Lopes, koki pastry Emine Drissa, koki terbaik Gratien Leroy, dan rekan abadinya Benjamin Arnaboldi.

Seperti yang dilakukannya di Le Perchoir, Adrien Cachot meluncurkan menu-menu uniknya, dengan harga €60 untuk makan siang (€100 dengan makanan dan minuman) dan €120 untuk makan malam (€190 dengan makanan dan minuman). Ada banyak lautan dan daratan, dan jeroan tentu saja, karena ini adalah salah satu ciri khas koki yang luar biasa ini.

Menu ini ditemukan secara buta, dan sangat menyenangkan untuk menggunakan lidah dan imajinasi Anda untuk mencoba dan mengidentifikasi hidangan sebelum mendapatkan jawabannya, setelah mencicipi, dari para pelayan. Tanpa membocorkan terlalu banyak agar Anda dapat menemukan kreasi Adrien Cachot selangkah demi selangkah, mari kita sebutkan saja hidangan pembuka, yang meliputi lada putih Kamerun, lobak pedas, saus miso putih, dan jus kubis merah cuka.

Hidangan menakjubkan lainnya termasuk lentil dengan kopi, kepiting laba-laba dan adas manis; mochi cacio e pepe; artichoke Yerusalem yang difermentasi dan pure artichoke Yerusalem yang difermentasi; ikan kod dan mutiara tapioka yang dimasak dengan jus kerang; dan Mont-Blanc dengan jamur kancing. Hidangan ini sangat inventif, kreatif, disajikan dengan indah, dan sangat gastronomi - atau mungkin sangat gastronomi.

Bagi Anda yang tidak terlalu suka berpetualang, perlu diingat bahwa makan siang lebih terjangkau daripada makan malam, baik dari segi finansial maupun rasa - harap maklum: tidak ada jeroan saat makan siang. Jika Anda tidak sabar untuk menjelajahi Vaisseau, Anda harus bersabar: restoran ini sudah penuh dipesan untuk dua bulan ke depan. Kesuksesan restoran ini menjadi pertanda baik untuk masa depan, dan hidangannya yang tak terbatas bisa jadi akan dihargai dengan sebuah macaron pada bulan Maret mendatang.

Tes ini diterbitkan pada Januari 2024.