Halo, restoran luar biasa dari chef top Victor Blanchet yang tersembunyi di balik toko konsep

Chef Victor Blanchet telah mengambil alih Halo, sebuah tempat dengan banyak sisi yang merupakan bagian dari toko konsep, restoran bistro, bar koktail tersembunyi, dan ruang makan pribadi. Alamat unik yang layak untuk dikunjungi!

Dikelilingi misteri, pembukaan Halo adalah salah satu yang paling menarik tahun ini. Di Sentier inilah tempat dengan banyak sisi ini diresmikan, sebagian toko konsep, sebagian restoran bistronomi, sebagian bar koktail tersembunyi , dan sebagian lagi merupakan meja makan pribadi. Semuanya bertempat diHôtel d'Osmont, sebuah rumah abad ke-18 yang dulunya merupakan rumah kesenangan yang dikelola oleh Marguerite Stock, yang dikenal dengan nama La Gourdan, dan memiliki atap kaca setinggi 5 meter yang mengagumkan yang berasal dari eraEiffel.

Di bagian depan, toko konsep yang dirancang secara sederhana oleh agensi mur.mur, memberikan kesempatan kepada perancang busana dan desain kecil yang belum memiliki reputasi internasional, namun memiliki kesamaan dalam hal gagasan tentang mode yang bertanggung jawab, sirkuler, modern, dan minimalis.

Di sisi yang berlawanan, restoran tersembunyi di balik pintu kayu yang berat, tersembunyi di balik ruang ganti. Bermandikan cahaya alami, meja ini adalah rumah bagi koki muda Victor Blanchet, 24 tahun, yang ditemukan oleh masyarakat umum saat ia mengambil bagian dalam Top Chef edisi 2023.

Setelah bekerja di restoran Ne/so berbintang Michelin milik Guillaume Sanchez, kemudian L'Arpège, restoran bintang 3 milik Alain Passard, tempat ia beralih dari chef de partie rôtisserie menjadi sous-chef ketika ia meninggalkan Top Chef, ia kini memimpin restoran pertamanya, tempat ia menciptakan hidangan beryodium , tepi danau , dan nabati, dengan inspirasi Basque dan Mediterania, sebagai bentuk penghargaan atas asal-usul kedua pendiri Halo, Victor Goyeneix dan Matthieu Nicolaï.

Dan kreasi bistronomi yang luar biasa untuk musim pertama! Untuk menu malam hari, txistorra ravioli (€16) dengan keju semak cabai Espelette dan jus daging yang lezat (hidangan khas Victor Blanchet); mullet carpaccio (€17) dengan keju susu domba betina dan kesemek; pelana domba yang dimasak dengan suhu rendah dan kemudian dipanggang (€35) dengan jus kerang; gurita panggang dengan pernis pesto hijau (€27); atau belanak merah yang sudah matang yang disantap seperti bouillabaisse (€30), disajikan dalam 2 hidangan.

Rasanya cerah dan lezat, berani dan lembut, sungguh luar biasa. Begitu pula dengan hidangan penutupnya, seperti hazelnut almond renyah dan krim kocok dengan minuman keras amaretto (€12), namun yang paling menarik adalah lemon realistis (€12), sebuah kreasi trompe-l'oeil yang akan dibuat oleh sang koki sepanjang musim.

Untuk makan siang, siapkan dana €29 untuk hidangan pembuka atau hidangan utama atau hidangan penutup, atau €34 untuk menu lengkap, yang berubah setiap minggunya. Namun Anda juga dapat memilih dari menu malam, bahkan saat makan siang, seperti yang kami lakukan! Anda juga wajib mencoba daftar anggur, yang dipilih dengan cermat oleh sommelier Irène Jaubert, Magang Sommelier Terbaik Prancis tahun 2019, yang pernah bekerja di restoran bintang dua David Toutain dan 110 Taillevent.

Untuk minuman lainnya, pergilah ke ruang bawah tanah, dengan langit-langit setinggi 4 meter, di mana bar koktail tersembunyi! Di sini Anda dapat menyesap koktail kreatif seperti Bomber (vermouth putih, tio pepe, rosemary, kombucha daun ara, dan blueberry; €13) atau Bowtie (Rinquinquin, teh oolong dan melati, adas dan peterseli, Campari; €13), yang semuanya memiliki satu kesamaan: kadar alkoholnya rendah, lebih rendah dari koktail klasik.

Di ruang bawah tanah inilah Anda akan menyadari dari mana Halo mendapatkan namanya. Sebuah karya dari Studio Mandalaki, yang disebut Halo Giga, menerangi lantai bawah dengan warna-warna hangat dan cerah. Hal yang sama juga berlaku untuk table d'hôtes seluas 30m2, yang tersedia untuk penyewaan pribadi dari Kamis hingga Sabtu malam.

Tidak kurang dari 15 orang dapat bersantap di sini di sekitar meja besar, dengan menu gourmet 3-kursus (€50) atau 5-kursus (€75) dan pelayan khusus. Dijamin suasana yang privat dan santai.