ChoCho, restoran (yang masih) luar biasa yang dikelola oleh koki terbaik Thomas Chisholm

Sejak acara ini ditayangkan, banyak kandidat di Top Chef telah membuka beberapa restoran yang sangat menarik di Paris. Salah satunya adalah chef Thomas Chisholm, salah satu kandidat yang menonjol di musim yang sangat berwarna, yang membuka restoran pertamanya di Paris beberapa tahun yang lalu, di Strasbourg Saint-Denis.

Dinamakan Chocho, restoran yang luar biasa ini menawarkan masakan d'auteur raisonnée et de saison . Seperti yang diketahui oleh para pencinta kuliner setempat, Chocho telah mengambil alih Le Bel Ordinaire di restoran yang menawan dengan langit-langit tinggi ini.

Dua meja tamu yang besar membuat Anda dapat menikmati makan siang bersama teman tanpa perlu khawatir dengan tempat, sementara jamuan makan yang nyaman mengundang pasangan untuk bersantap dengan lebih privat. Pada menu à la carte, piring-piring kecil yang kreatif dengan berbagai pengaruh, terutama Amerika, merayakan asal-usul koki.

Dan selalu dengan keinginan untuk menempatkan hasil bumi yang indah dan berkelanjutan dari produsen kecil yang berkomitmen di tengah-tengah hidangan, disempurnakan dengan kombinasi yang menarik, bumbu orisinil, dan presentasi yang tidak biasa. Jika kunjungan pertama kami ke ChoCho membuat kami terpukau, kunjungan kedua kami, dua tahun kemudian, mengukuhkan kesan pertama kami.

ChoCho jelas merupakan salah satu restoran paling menarik di ibu kota, dengan menu 5 hidangan (€72), menu vegetarian (€54), atau menu à la carte yang bisa Anda pilih sesuai selera. Dan selalu ada, di setiap hidangannya, sedikit sentuhan kreatif yang menandakan betapa Thomas Chisholm layak mendapatkan penghargaan dan pengakuan.

Secara rinci, pada kunjungan kedua kami, asparagus putih panggang (€18) dengan saus Parmesan bundar, bottarga untuk rasa asin dan kimchi buatan sendiri; roti manis domba emas (€28), asparagus hijau panggang, dan krim zaitun; dan hidangan saus, yang kesepuluh dari jenisnya (€12), yang terinspirasi dari hidangan kamuflase Atsushi Tanaka: susunan grafis dari pure brokoli yang mirip guacamole, krim mentah asap, soubise bawang bombay karamel, klorofil tarragon murni yang sangat lezat, dengan taburan bubuk minyak tarragon dan bubuk zaitun Kalamata - ya, semuanya.

Meskipun semua piring kecil ini dikuasai dengan sempurna, dengan penekanan pada sayuran, bumbu, minyak, saus, dan teknik pengawetan leluhur (Thomas Chisholm sangat senang mengubah hasil bumi musiman menjadi sirup, cuka, dan berbagai lakto-fermentasi di laboratoriumnya), namun bagi kami, gnocchi roti pangganglah yang paling mengesankan, cuka dan berbagai fermentasi lakto di laboratoriumnya), hidangan yang paling berkesan bagi kami tidak diragukan lagi adalah gnocchi roti panggang, krim sage, jus unggas dengan miso gandum hitam dan bumbu yang diawetkan (€ 14), keajaiban kecil - dan kami mempertimbangkan kata-kata kami dengan hati-hati.

Salah satu cita rasa terbaik kami tahun ini.

• Baca juga
• Restoran Top Chef di Paris, alamat teratas kami
• Di suatu tempat, restoran gourmet laut yang dikelola oleh koki top Florian Barbarot
• Halo, restoran luar biasa dari chef top Victor Blanchet yang tersembunyi di balik toko konsep

Hidangan penutupnya sangat sempurna, dengan hidangan penutup yang menggigil berupa sorbet stroberi dan es krim fior di latte (€12) dan hidangan penutup yang sangat ringan berupa vanila Tahiti, lemon hitam, kemiri, dan arlettes (€14). Kami tidak bisa mengulanginya lagi: kunjungi dan temukan hidangan Thomas Chisholm di ChoCho!