Restoran La Traboule mengambil namanya dari traboule, istilah Lyonnais untuk lorong sempit di halaman bangunan, tetapi juga dari ukurannya yang memungkinkan 22 kursi untuk makan siang dan makan malam, tidak lebih, tidak kurang. Itulah mengapa sangat penting untuk memesan terlebih dahulu atau, jika Anda tidak bisa datang, beralihlah ke adik restoran, Comptoir de la Traboule, sepelemparan batu dari Menara Eiffel.
* * *
Menu Malam Tahun Baru 2025 di La Traboule145 €/orang, 195 € dengan pasangan makanan dan anggurSegelas sampanye selamat datang
La Traboule amuse-bouche
Mi-cuit foie gras, belut asap
Kubis yang diisi dengan kerang Emulsi bulu babi panggang
Turbot, cime di rappa, dan racines d'antan Jus cokelat dengan selai kemiri
Bagian belakang daging rusa dengan sari lada hitam Mille-feuilles dari kardon truffleCokelat mignardise
Leci dan mawar entremets Leci sorbet* * *
Restoran yang banyak dicari di distrik Miromesnil ini memiliki segalanya, mulai dari teras kecilnya yang membuka pintunya saat cuaca cerah, dapur terbuka tempat para brigade bekerja keras, dan harga yang menarik - dan mari kita perjelas: harga yang menarik untuk bagian Paris ini, sangat dekat dengan Champs-Elysées, dan yang terpenting untuk kualitas ini.
John Figueroa (mantan orang kedua di Substance, yang juga pernah bekerja di Mavrommatis yang berbintang Michelin) yang baru saja ditunjuk sebagai kepala koki, dengan rendah hati mengumumkan bahwa, sementara saat makan siang, masakannya bersifat bistronomi dan berganti setiap hari, agar tidak membuat para pekerja di sekitarnya bosan, di malam hari menunya berubah menjadi masakan yang lebih gastronomi dan lebih kreatif.
Namun, ketika kami berkunjung, ada begitu banyak kejutan menyenangkan dan ide-ide bagus di atas piring, bahkan saat makan siang! Dengan menu makan siang yang tersedia dengan harga €35 untuk hidangan pembuka atau hidangan utama atau hidangan utama/penghidangan dan €45 untuk hidangan pembuka atau hidangan utama/penghidangan, Anda dapat menikmati lelehan gnocchi dan jamur tiram yang lezat dengan sabayon kunyit, serta kepiting biru dan butternut ravioli (€6) dengan emulsi kopi yang pahit.
Lalu ada ikan cod, daun bawang, brokoli, dan saus udang - ada upaya nyata untuk membuat saus dan bumbu, yang menambahkan sentuhan rock'n'roll pada setiap hidangan - dan roti manis (+€7), yang telah ada sejak zaman mantan koki Fransesco Fezza, dan yang resepnya tetap dipertahankan seperti sekarang ini, dengan semangat kombawa.
Seporsi es krim wijen hitam yang lezat untuk dihabiskan, disantap langsung di tempat, dan kami pun melanjutkan petualangan kuliner baru... Dengan janji akan kembali lagi untuk mencoba Traboule di malam hari!
Tempat
La Traboule
27 Rue de Penthièvre
75008 Paris 8
Mengakses
Miromesnil (Baris 9 dan 13)
Harga
Menu en 4 services, le soir : €72
Menu en 5 services, le soir : €89
Situs resmi
restaurantlatraboule.fr
