Mavrommatis, restoran Yunani berbintang Michelin untuk liburan Mediterania di Paris

Sejak tahun 1993, restoran Mavrommatis yang berbintang Michelin telah memantapkan dirinya sebagai kuil gastronomi Hellenic di Paris. Mulai 6 April 2024, restoran ini akan memperluas cakrawala kulinernya dengan membuka pintunya untuk makan siang pada hari Sabtu, sehingga para pencinta kuliner dapat menikmati kelezatan hidangan Mediterania dari chef Andreas Mavrommatis.

Unggulan dari grup Mavrommatis bersaudara, restoran adiboga mereka yang didirikan pada tahun 1993, telah memuaskan para pecinta cita rasa dan produk Yunani selama bertahun-tahun. Michelin Guide bahkan menganugerahi mereka sebuah bintang dalam edisi 2018 dari panduan merahnya yang terkenal.

Perpaduan yang apik antara tradisi Yunani dan 'Parisian chic ', latar di Mavrommatis telah dirancang dalam ruang berkubah yang indah, dengan lengkungan dan ceruk yang seolah-olah diukir dari sepotong gunung di pulau Santorini, dengan volute bundar dan dinding pualam yang mengingatkan kita pada dinding rumah-rumah Yunani yang bercat putih.

Semua bahan yang digunakan sangat bersih, seolah-olah telah 'dicuci' oleh Laut Aegea dan diberi patina oleh garam dan matahari. Lantainya dilapisi dengan lempengan besar marmer ringan. Dindingnya yang tak bernoda dihiasi di sana-sini dengan ukiran atau hias kenari mentah, terkadang dengan desain kerawang, memberikan pandangan sekilas ke bagian dapur, tempat para brigade bekerja keras.

Tangga kenari yang megah mengarah ke lantai atas, di mana terdapat lounge pribadi - Costa Gavras dan Georges Moustaki - dan bar yang menyambut para tamu yang mencari privasi.

Di atas piring selamat datang, yang diletakkan terbalik di atas meja, terdapat lambang Mavrommatis, yang pernah dirancang oleh Georges Moustaki, yang merupakan salah satu pengikut setia hingga akhir hayatnya.

Ketika restoran ini pertama kali dibuka, Andréas Mavrommatis, yang telah bertanggung jawab di balik tungku selama yang ia ingat, awalnya menawarkan pelanggannya kesempatan untuk menemukan keahlian memasak negaranya dalam versi modern dan halus, tetapi harus dikatakan bahwa kita tidak bisa lagi membicarakan masakan Yunani saat ini, karena proyek kuliner restoran ini telah matang dan berkembang pesat selama bertahun-tahun.

Saat ini, menu yang ditawarkan adalah hidangan kreatif yang didasarkan pada hasil bumi lokal Yunani terbaik, namun disiapkan dengan menggunakan teknik paling canggih dari masakan haute Prancis.

Jika Anda ingin menemukan bakat dan kreativitasAndreas Mavrommatis sepenuhnya, lakukan apa yang kami lakukan, dan pilihlah salah satu menu pencicipan rumah tanpa ragu: Menu Penemuan dengan lima hidangan seharga €110 dan Menu Signature dengan tujuh hidangan seharga €150, serta Menu Inisiasi dengan empat hidangan seharga €89.

Rincian makan siang kami di Mavrommatis:

Menu pembuka 4 hidangan seharga €89
Menu disajikan untuk semua tamu. Tersedia secara eksklusif pada hari Selasa hingga Kamis untuk makan malam dan Sabtu untuk makan siang.

Asparagus hijau dari Provence
Panggang di atas barbekyu, graviera domba asap, pistachio Aegina, yoghurt Yunani beku dengan kemangi

****

"Psarosoupa"
Jus dari Kakavia, ikan hari ini

***

Puyuhkampung
Direndam dengan daun anggur, keftédès dengan siput Kreta, asparagus putih, jamur morel, jus madu-kayu manis

***

Cokelat-zaitun dan kem angi
Ganache cokelat dan kemangi dengan zaitun Kalamata dan es krim bunga jeruk