Apakah Anda sedang berada di arondisemen ke-18 di Paris, dekat Montmartre, dan mencari bistro yang bagus dengan hidangan gourmet yang segar? Maka inilah saatnya untuk singgah di 14 rue Ferdinand Flocon. Fana adalah nama yang diberikan untuk tempat kuliner baru ini oleh Gabriel Gras Fernandez dan Jorice Sardain. Dengan berbagai restoran berbintang Michelin dan nama-nama terkenal yang dapat dipilih, hasil bumi musiman yang baik dan rantai pasokan yang pendek, semuanya mudah dijangkau, hanya itu yang diperlukan untuk duduk di teras.
Ketika Anda tiba di jalan, Anda sudah tergoda oleh suasana. Jalan yang tertutup untuk mobil, memberi jalan bagi pejalan kaki dan keluarga, dan pemandangan langsung ke Sacré Coeur, sudah cukup untuk membuat Anda ingin bersantai. Restoran dengan jendela teluk yang terbuka pada hari-hari cerah ini menampilkan ruang makan modern dengan batu bata, dinding batu, bangku-bangku besar, dan meja-meja kayu sebagai dekorasinya.
Bistro ini merupakan gagasan dari dua orang sahabat, dua koki muda yang sudah berpengalaman. Gabriel Gras Fernandez bertanggung jawab atas sisi gurihnya. Setelah magang di Michel Sarran dan Jean-Pierre Vigato, ia bergabung dengan dapur Christian Le Squer (Pavillon Ledoyen) dan Philippe Bellissent (Cobea). Dia kemudian menjadi kepala koki kantin di troquet Christian Etchebest sebelum pindah ke Bistrot du 11 di Versailles, di mana dia bertemu dengan rekan barunya, Jorice Sardain, mantan koki di Le Meurice, yang pernah bekerja bersama Cédric Grolet dan sekarang bertanggung jawab atas bagian makanan manis di Fana.
Motivasi utama mereka adalah musim, produk yang bagus dari sirkuit pendek dan penangkapan ikan yang berkelanjutan. Jadi ini adalah program yang cukup bagus. Seperti yang bisa Anda bayangkan, menunya berubah-ubah sesuai dengan pasar, jadi inilah yang kami temukan saat kami berkunjung di awal musim panas.
Mari kita mulai dengan Xistora dengan cabai Espelette untuk dibagikan. Karkas Basque yang dibumbui dengan bumbu halus ini disertai dengan bumbu savora dan selada air, yang menambahkan sentuhan kesegaran dan sedikit keasaman yang menyeimbangkan rasa pedas cabai dengan sempurna. Hidangan ini sangat lezat, dan waktu yang tepat untuk dinikmati bersama. Padukan dengan es teh atau kombucha buatan sendiri, dan Anda akan menikmati hidangan ini.
Sebagai permulaan, kami memilih tuna yang dibumbui dengan saus lobak, kohlrabi, dan bit, serta telur yang sempurna dengan agria, ventrèche, dan crouton. Piring-piringnya disajikan dengan indah. Kami ingin lebih banyak selada dan paprika, tapi kesegarannya tetap ada.
Untuk hidangan utama, ikan laut adalah pilihan yang tepat. Ikan yang segar tanpa cela ini disajikan dengan kubis runcing dan adas, semuanya dibumbui dengan saus lemon yang menambahkan sentuhan rasa asam. Kembang kol panggang dengan lobak, kemiri, wijen hitam, dan krim soba adalah sentuhan yang bagus, dan akan menyenangkan para vegetarian.
Salah satu daya tarik restoran ini adalah hidangan penutupnya yang lezat dari Jorice Sardain. Kami benar-benar jatuh cinta padaParis-Brest, yang dihiasi dengan praline hazelnut IGP Piedmont dan ditemani dengan creme anglaise. Kue puff pastry yang renyah, praline yang lezat, dan puding yang lembut, benar-benar pemenang. Kami juga jatuh cinta pada kue tart stroberi yang cantik dengan krim vanila dan krim kocok, untuk dibagikan.
Tagihannya adalah €29 untuk hidangan pembuka + hidangan utama atau hidangan utama + hidangan penutup, dan €36 untuk seluruh hidangan, hidangan pembuka, hidangan utama, dan hidangan penutup. Nilai yang baik untuk uang, mengingat sumber dan kualitas produk. Bagaimana dengan bistro yang bagus di arondisemen ke-18?
Tanggal dan jadwal
Dari 2 Juli 2024 Pada 31 Desember 2027
Situs resmi
www.fanabistro.fr
Halaman Instagram
@fana.bistro
Reservasi
www.fanabistro.fr
