Kami tidak mengharapkannya lagi, tetapi akhirnya dia datang juga! Inilah saatnya bagi Adrien Cachot untuk bergaul dengan banyak orang. Bagi mereka yang mengikuti penampilannya di Top Chef dengan penuh semangat dan antusiasme, ditaburi dengan momen-momen memasak yang luar biasa, ide-ide gila, dan resep-resep yang tak terlupakan. Dan kepada mereka yang tidak memiliki waktu, atau tidak berhasil mendapatkan tempat duduk, untuk residensinya yang luar biasa di Perchoir.
Vaisseau, restoran Adrien Cachot, akhirnya membuka pintunya di Paris, hanya sepelemparan batu dari Voltaire, dan orang-orang Paris tampaknya berbondong-bondong, jika menunggu Cawan Suci, reservasi, adalah sesuatu yang harus dilakukan. Jauh dari tidak dikenal di Top Chef - kompetisi yang menampilkan Mory Sacko, Justine Piluso dan Gianmarco Gorni - di mana dia menonjol karena penguasaan dan daya cipta yang tak terbatas, Adrien Cachot telah menggoda proyek ini selama lebih dari 3 tahun.
Setelah mengalami banyak kesulitan untuk menemukan tempat yang tepat di ibu kota dan residensi kompetisi di Le Perchoir Ménilmontant selama 8 bulan, Adrien Cachot telah menetap di tempat yang luas dan rapi ini, dikelilingi oleh tim kelas satu - sous-chef Adrien Lopes, koki pastri Emine Drissa, koki terbaik Gratien Leroy, dan rekan abadinya Benjamin Arnaboldi.
Seperti yang dilakukannya di Le Perchoir, Adrien Cachot meluncurkan menu-menu uniknya, dengan harga €60 untuk makan siang (€100 dengan makanan dan minuman) dan €120 untuk makan malam (€190 dengan makanan dan minuman). Anda akan menemukan lautan sebanyak daratan, dan jeroan tentu saja, karena ini adalah salah satu ciri khas koki yang luar biasa ini.
Anda akan menemukan menu dalam keadaan buta, dan sangat menyenangkan untuk menggunakan lidah dan imajinasi Anda untuk mencoba dan mengidentifikasi hidangan sebelum mendapatkan jawabannya, setelah mencicipi, dari para pelayan. Tanpa memberikan terlalu banyak informasi, agar Anda dapat menemukan kreasi Adrien Cachot selangkah demi selangkah, mari kita sebutkan saja amuse-bouches, yang menampilkan lada putih Kamerun, lobak pedas, saus miso putih, dan jus kubis merah cuka.
Hidangan menakjubkan lainnya termasuk lentil dengan kopi, kepiting laba-laba, dan adas manis; mochi cacio e pepe; Jerusalem artichoke confit dan fermentasi artichoke purée; mutiara ikan kod dan tapioka yang dimasak dengan jus kerang; dan Mont-Blanc dengan jamur kancing. Hidangan ini sangat inventif, kreatif, disajikan dengan indah, dan sangat gastronomi - atau mungkin sangat gastronomi.
Bagi mereka yang kurang suka berpetualang, perlu diketahui bahwa makan siang lebih terjangkau daripada makan malam, baik dari segi finansial maupun dari segi rasa - harap diingat: jeroan bukan bagian dari menu makan siang. Jika Anda tidak sabar untuk menjelajahi Vaisseau, Anda harus bersabar: restoran ini sudah penuh dipesan untuk dua bulan ke depan. Kesuksesan restoran ini menjadi pertanda baik untuk masa depan, dan hidangannya yang tak terbatas bisa jadi akan dihargai dengan macaron pada bulan Maret mendatang.
Tempat
Kapal
35 Rue Faidherbe
75011 Paris 11
Situs resmi
www.restaurant-vaisseau.com
