Arondisemen ke-11 selalu kedatangan restoran-restoran baru. Inilah salah satu restoran yang baru saja dibuka pada akhir Juni 2018, di rue de la Fontaine au Roi, dan kami tak sabar untuk mencobanya. Robert adalah tambahan terbaru dalam tim di belakang Martin Boire & Manger, di boulevard du Temple, dan Au Passage, yang hanya berjarak beberapa jalan saja.
Robert kecil ini memiliki menu yang apik dan mewah, karena kredonya adalah makanan yang enak: sayuran, yang ditanam oleh tim restoran, berasal dari Sancerre atau Natoora, sebuah pasar organik; dagingnya berasal dari Ferme de Clavisy di Yonne dan ikannya berasal dari Tom Saveurs, yang mempraktikkan penangkapan ikan yang bertanggung jawab. Jadi semua yang ada di sini dilakukan dengan sangat menghargai produk, dan Anda dapat memakannya dengan mata tertutup.
Tapi apa sebenarnya yang ditawarkan di Robert's? Menu yang berubah setiap bulannya sesuai dengan musim, penuh dengan kejutan. Sebagai permulaan, saat kami ke sana, ada pilihan: Salad sayuran, kuning telur asap, ricotta salata (13 €); Tartar brill, acar mentimun, nori, daun tiram (15 €); Lobster, tomat datterino, buah persik, kacang kenari segar (17 €) atau Parfait foie gras dan hati ayam, pistachio, dan brioche (15 €).
Kami mencoba dua hidangan terakhir, dan kami cukup terpukau. Hidangan ini dibuat dari produk yang luar biasa, disempurnakan dengan kombinasi yang menghasilkan keajaiban: kenari segar dan lobster? Sungguh ide yang luar biasa! Parfait hati dengan taburan kacang pistachio, untuk dinikmati dengan brioche yang lembut? Kami akan segera mendaftarkan Anda!
Untuk hidangannya, kami mempercayakannya pada chef kelahiran Australia, Peter Orr, yang malam itu menawarkan : Gnocchi dengan artichoke dan krim keju kambing segar (€23); sepotong daging sapi muda, terong parmigiano, chanterelles, daging asap Colonnata (€28); Ikan kod, kelapa Paimpol, cukini (€26), dimasak hingga sempurna dan disempurnakan dengan remah-remah kepiting; dan Magret de canard, raviole farcie, bayam, ara (€27), hidangan yang sangat lezat, penuh dengan rasa - favorit kami malam itu.
Meskipun koki yang pernah bekerja di restoran Italia berbintang Michelin di London ini mengutamakan pasta, ia juga memiliki keahlian yang tak terbantahkan dalam hal daging dan ikan, yang ia kembangkan dengan penuh semangat.
Untuk mengakhiri pesta ini dengan penuh gaya, kami jatuh cinta pada Buckwheat Panna Cotta, es krim matcha, dan plum mirabelle (€8) serta Walnut Cake, mousse madu, dan es krim kapulaga (€9), dua keajaiban kecil yang lezat.
Robert adalah alamat baru di arondisemen ke-11, dan tentunya salah satu restoran terbaik yang dibuka di Paris tahun ini. Jangan sampai terlewatkan!
Harga
Entrées : €13 - €17
Entrée + plat ou Plat + Dessert : €21
Plats : €23 - €28
Entrée, plat & dessert : €25
Menu dégustation en 5 plats : €55
Situs resmi
robert-restaurant.fr
Informasi lebih lanjut
Buka Rabu hingga Sabtu 12.00-14.30 / 19.00-22.30 Menu makan siang Rabu hingga Jumat
