Steam Bar, restoran dim sum yang mewah dan mengejutkan

Tiba di Steam Bar melalui rue du Sabot yang tersembunyi dan sempit, terhindar dari hiruk pikuk boulevard Saint-Germain, merupakan langkah pertama menujusuasana hening restoran ini dengan aspirasi yang mudah diutarakan, yang dibuka oleh kakak beradik Marie-Lorna dan Florence Vaconsin setelah kesuksesan restoran mereka sebelumnya, restoran Italia Marcello dan bar maki Blueberry, sepelemparan batu dari Steam Bar.

Dalam suasana akrab yang dirancang oleh Gabriel Pistre, mengingatkan kita pada film Wong Kar Wai yang paling elegan dan Hong Kong di masa lampau, dengan sentuhan modern, restoran yang dipengaruhi oleh Hong Kong ini telah menjadi salah satu restoran Asia yang paling menarik dan mengejutkan di ibu kota sejak tahun 2019.

Harus dikatakan bahwa di sini, Anda tidak akan menemukan ravioli klasik atau bahkan sangat sedikit. Di balik tungku, chef Hong Kong Chi Cheung Wong, yang pernah bekerja di dapur Shangri-La sebagai master dimsum, menawarkan resep-resep olahan untuk kukusan , ravioli, gyoza, dan bao lainnya yang jarang ditemukan di tempat lain.

Saat makan siang di siang hari, keajaiban kecil yang penuh dengan seribu satu rasa ini dapat dinikmati di Steam Tower (€29), yang terdiri dari 8 macam dimsum, izakaya panas, sekeranjang sayuran kukus, semangkuk nasi, dan saus hoisin. Cara yang tepat untuk menjelajahi sebagian dari menu bar sebelum menyelesaikan penjelajahan warisan Hong Kong di malam hari, dengan memilih dari sekian banyak pilihan yang ada.

Saat makan malam, dengankoktail Bangkok Shot yang berani di tangan (sereh dan rum yang dicampur cabai, Umeshu, susu beras, sirup nanas, jahe, ketumbar, jeruk nipis; €13), kami melihat-lihat menu untuk mengetahui apa saja yang baru. Untuk musim baru ini, Steam Bar meluncurkan bao baru (€8) dengan daging babi, adas, nasi, jahe, bawang merah, daun bawang dan minyak wijen, serta 4 hidangan dimsum baru yang selalu berfokus pada kombinasi rasa yang berani.

Blue Lotus dengan bentuk bunga yang cantik (€11 untuk 3 orang) adalah salah satu pendatang baru, ravioli vegetarian dengan talas, kentang, bawang putih, dan kubis, dengan sedikit rasa rhubarb. Fan ko Royal rosé (€14 untuk 3 buah), ravioli dengan udang, lobster, wortel, daun bawang, ketumbar, dan nasi merah, hanya namanya saja yang royal: dihiasi dengan krustasea yang mulia ini.

• Baca juga
• Di mana tempat makan pangsit, dim sum, dan ravioli Asia di Paris? Alamat-alamat kami yang bagus
• Di mana tempat makan banh bao dan baozi yang enak di Paris? Alamat-alamat kami yang bagus
• Restoran Cina terbaik di Paris

Hakao Panda (€ 11 untuk 3 orang), mengenakan mantel udang hitam pekat, bambu dan bengkuang, sayuran dengan rasa yang sedikit manis, membawa kita kembali ke laut, sebelum kita kembali ke terra firma dengan Tchick-Tchick (€ 8 untuk 3 orang), ravioli dengan daging babi, ayam, jamur eriteri, bihun, dan ketumbar.

Sebagai pencinta kuliner, kami juga tergoda dengan hidangan klasik Steam Bar, seperti L'Etoile Mystérieuse (€8 untuk 4 orang), hakao ungu yang memukau dengan terong, edamame, adas, ketumbar, yuzu, dan pesto kemangi Thailand, yang mungkin tidak akan mendapat sambutan hangat dari para pencinta kuliner - beberapa orang mungkin tidak menyukai rasa adas manisnya; dan Lili Rouge (€12 untuk 4 orang), siu mai dengan udang, kerang, sotong, wortel dan seledri, yang diberi taburan telur mata sapi.

Kami mengakhiri makan malam ini dengan dua hidangan favorit: siu mai Hong Kong Streets (€8 untuk 4 orang), dengan isian daging babi, ayam, scamorza asap, kacang tanah, daun sage, dan bawang merah renyah di atasnya, dan pangsit Sechuan Lovers (€9 untuk 3 potong) dengan daging babi dan ayam, pedas tapi tidak terlalu pedas, yang akan dicelupkan ke dalam saus sambal yang luar biasa dengan lada Sichuan, vanila, dan ketumbar, sungguh luar biasa - kami sangat yakin dengan kata-kata kami.