Menu buruan dan perburuan Jérôme Banctel di Gabriel, La Réserve, sangat menghibur

Musimgugur kini telah tiba di ibu kota, dengan dedaunan kuning, hijau dan oranye yang berserakan di trotoar, angin sepoi-sepoi yang membuat jalanan menggigil di pagi hari, dan keinginan tak tertahankan untuk menemukan kembali cita rasa musim ini dan meringkuk bersamanya.

Le Gabriel, restoran bintang dua di La Réserve Hôtel & Spa, memahami hal ini dan, di bawah naungan chef Jérome Banctel, meluncurkan menu berburu dan berburu " On the trail of feathers and fur", hanya sampai pertengahan Desember.

Hewan-hewan terbaik dari pedesaan Prancis menjadi hidup dalam menu 6 hidangan yang unik ini, dengan harga €348 untuk satu meja. Ayam pegar, bebek Mallard, dan ayam hutan semuanya ada dalam menu, begitu pula kelinci yang diolah secara à la Royale, salah satu hidangan andalan Chef Banctel - ia juga memimpin Kejuaraan Dunia Hare à la Royale tahun ini.

Wajar jika dikatakan bahwa meskipun perburuan sering dikritik dalam beberapa tahun terakhir, hewan buruan yang disajikan di Gabriel berasal dari perburuan pribadi dan pemasok yang telah disetujui, sebuah pertanda bahwa sumbernya bersih. Perlu juga diingat bahwa daging buruan merupakan salah satu daging yang paling rendah lemak, namun kaya akan rasa yang kuat dan menonjol, dengan tekstur yang padat dan halus.

Di antara kekuatan dan kelezatan, kesegaran pedesaan dan persiapan yang cermat, daging rusa pada menu Gabriel disertai dengan saus yang sangat lezat( sentuhan Banctel) dan sayuran musiman, seperti cep, lobak, kubis hijau, seledri, dan truffle Alba putih. Namun koki Jérome Banctel juga tidak merahasiakan kecintaannya pada Brittany, membuka pesta dengan cita rasa laut dan bahkan menutupnya dengan hidangan ayam hutan yang memukau,ditemani kigha farz dan susu ribot.

Menu yang menakjubkan.

• Baca juga
• Le Gabriel, restoran 2* yang luar biasa dari chef Jérôme Banctel di La Réserve Hôtel & Spa
• Restoran adiboga yang luar biasa di Paris untuk dicoba sekali seumur hidup Anda
• Restoran gastronomi di Paris, alamat teratas kami

* * *
Menu
Di atas jejak bulu dan bulu

Abalon hangat dan salad miju-miju dengan kaviar

Ravioli ayam pegar, lobak, dan truffle putih Alba

Bebek mallard, kubis hijau, saus truffle seledri

Perdreau gris, susu ribot, dan Kig Ha Farz

Beauce hare à la royale, spätzle soba

Kiwi emas, hazelnut praline, Chartreuse hijau

* * *

Menu yang luar biasa, senyaman dan menyelimuti seperti berjalan-jalan di pedesaan.