Ricetta dei pancakes di Pascal Hainigue, pasticcere del Burgundy Paris

Da Manon de Sortiraparis · Pubblicato su 7 aprile 2020 alle 16:34
Per allietare le colazioni durante la reclusione, ci concediamo dei pancake, preparati con la ricetta di Pascal Hainigue.

Per iniziare bene la giornata, seguiamo la ricetta dei pancake di Pascal Hainigue, pastry chef del Burgundy Paris, che possono essere personalizzati all'infinito con frutta, sciroppo d'acero e persino cioccolato per i più golosi.

Niente di più semplice e niente di più delizioso!

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La ricetta dei pancake di Pascal Hainigue

Per 4 persone

Ingredienti :
250 g di farina
40 g di zucchero di canna
1 bustina di lievito in polvere
2 uova intere
90 g di burro semi-salato
10 cl di latte
25 cl di panna liquida
1 baccello di vaniglia o estratto di vaniglia
10 g di rum (facoltativo), il consiglio dello chef!

Preparazione:

In una casseruola, sciogliere il burro e il baccello di vaniglia (tagliato a metà) e aggiungere il rum a piacere.

Mescolare la farina, il lievito e lo zucchero di canna

Aggiungere gradualmente il burro fuso (dopo aver tolto il baccello di vaniglia) al composto con la farina, in modo da non creare grumi.

Aggiungere gradualmente il latte e la panna al composto e sbattere con una frusta.

Per la cottura, andare avanti e indietro in una padella imburrata calda, i bordi devono essere ben colorati

Il consiglio dello chef: preparare la pasta frolla il giorno prima in modo che abbia il tempo di riposare. Si possono mangiare caldi con frutta, marmellata, scorza di limone o cioccolato per i più golosi!

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Informazioni pratiche

Posizione

6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1

Pianificazione del percorso

Informazioni sull'accessibilità

Sito ufficiale
www.leburgundy.com

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