Chi non ha mai sentito parlare delle deliziose pizze di Dalmata ? Questo ristorante rosa ha aperto le sue porte nel 2018, nel 2° arrondissement di Parigi, e da allora sta deliziando il palato di molti amanti dei sapori italiani.
Il segreto? Un forno a legna, importato direttamente da Napoli, che produce pizze incredibili, leggere e gustose, condite con prodotti di qualità - biologici, Slow Food, IGP o DOP.
Nell'estate del 2021, il Gruppo Dalmata aprirà un secondo ristorante a Parigi. Chiamato Giorgio, questo nuovo ristorante nell'11° arrondissement può ospitare fino a 90 commensali nella sala da pranzo e 40 nella sua bella terrazza ombreggiata. Julien Bouaziz ha tirato fuori tutte le sue carte!
Ancora più rosa e decisamente più disco, Giorgio offre ai buongustai un viaggio festoso e davvero gourmet nel tempo e nello spazio, grazie al suo arredamento ispirato al retro-futurismo, all'Italo disco e al glamour californiano degli anni '70.
Per quanto riguarda il cibo, ci sono due forni a legna napoletani per pizze ancora più deliziose, come la Pantera Rosa (17 euro), con mozzarella fior di latte, mortadella, crema di pistacchio e, a sorpresa, pralina di pistacchio. Per chi ama i sapori dolci e salati!
Ma a differenza della sorella maggiore Dalmata, Giorgio offre anche una serie di antipasti da condividere: alcuni appena lavorati, che evidenziano la qualità dell'approvvigionamento di Giorgio - mozzarella di Buffala ultra-cremosa, bresaola, stracciatella affumicata, prosciutto; ma anche altri antipasti caldi e più cotti che ci hanno lasciato a bocca aperta.
Ad esempio, ci siamo innamorati del delizioso tataki di tonno rosso a metà cottura (12 euro), accompagnato da pomodori Datterini canditi. Vale la pena notare che Giorgio acquista il pesce su base giornaliera, quando i pescatori chiamano il team per informarli di una particolare cattura. Non potrebbe essere più responsabile!
Segnaliamo anche la polenta fritta con ragù alla bolognese (9 euro), l'ottimo vitello tonnato cotto a bassa temperatura (14 euro) e soprattutto la grande palla fritta di manzo sminuzzato (8 euro), da intingere in una crema di peperoni piccante. Avremmo voluto provare la burrata fritta, ma è stata vittima del suo stesso successo e non era più disponibile nel menu. Torneremo a provarla quando sarà il momento!
Naturalmente, non possiamo resistere alla tentazione di provare un cocktail creato dai mixologist del team Dalmata. I nostri preferiti sono il cocktail al rabarbaro e il cocktail al basilico, entrambi super rinfrescanti e al punto giusto.
Per i secondi, oltre alla pizza della Pantera Rosa, optiamo per un piatto molto originale: le lasagne assemblate in un minuto (17 euro) e condite con una generosa crema di parmigiano; e per un piatto un po' meno italiano degli altri: le costine di maiale caramellate con balsamico e arance rosse di Sicilia, che avremmo voluto avessero un sapore un po' più italiano.
Ve lo diciamo subito: non saltate i dolci, o potreste perdervi l'incredibile Pistachou (€12), un enorme chou croccante ripieno di gelato al pistacchio fatto sul momento (!); o il Capucci (€8), un tiramisù liquido e ghiacciato presentato in una tazzina da caffè!
Allora, non vedete l'ora di conoscere Giorgio?
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Posizione
Giorgio
21-23 Rue de Charonne
75011 Paris 11
Sito ufficiale
www.gruppodalmata.com
