Giorgio, ristorante italiano Dalmata

Giorgio è il nome del ristorante gourmet 100% italiano del Gruppo Dalmata. Raggiungeteci nell'11° arrondissement di Parigi per conoscere questo nuovo locale e vivere un viaggio spazio-temporale tanto festoso quanto gastronomico.

Chi non ha mai sentito parlare delle deliziose pizze di Dalmata ? Questo ristorante rosa ha aperto le sue porte nel 2018, nel 2° arrondissement di Parigi, e da allora sta deliziando il palato di molti amanti dei sapori italiani.

Il suo segreto? Un forno a legna, importato direttamente da Napoli, da cui escono pizze incredibili, leggere e gustose, condite con prodotti di qualità - biologici, Slow Food, IGP o DOP.

Nell'estate del 2021, il Gruppo Dalmata aprirà un secondo locale a Parigi. Il nuovo ristorante, chiamato Giorgio e situato nell'11° arrondissement, può ospitare fino a 90 persone nella sala da pranzo e 40 nella bella terrazza ombreggiata; Julien Bouaziz ha tirato fuori tutto il necessario!

Ancora più rosa e decisamente più disco, Giorgio offre ai buongustai un viaggio festoso e veramente gourmet nel tempo e nello spazio, grazie al suo arredamento ispirato al retro-futurismo, alla disco italiana e al glamour californiano degli anni Settanta.

Per quanto riguarda il cibo, ci sono due forni a legna napoletani per pizze ancora più deliziose, come la Pantera Rosa (17 euro), con mozzarella fior di latte, mortadella, crema di pistacchio e, a sorpresa, pralina di pistacchio. Un must per gli amanti dei sapori dolci e salati!

Ma Giorgio, a differenza della sorella maggiore Dalmata, offre anche una serie di antipasti da condividere: alcuni appena lavorati, che evidenziano la qualità dell'approvvigionamento di Giorgio - mozzarella di Buffala ultra-cremosa, bresaola, stracciatella affumicata, prosciutto crudo; ma anche altri antipasti caldi e più cotti che ci hanno lasciato a bocca aperta.

Ad esempio, ci siamo innamorati del tataki di tonno rosso a metà cottura (12 euro), dal gusto scioglievole, accompagnato da pomodori Datterini canditi. Vale la pena notare che Giorgio acquista il pesce quotidianamente, quando i pescatori chiamano il team per informarli di un particolare pescato. Non potrebbe essere più responsabile!

Consigliamo anche la polenta fritta e il ragù bolognese (9 euro), l'ottimo vitello tonnato cotto a bassa temperatura (14 euro) e soprattutto la grande palla di manzo fritta (8 euro), da intingere in una crema di peperoni piccante. Avremmo voluto provare la burrata fritta, ma è stata vittima del suo stesso successo e non era più disponibile nel menu. Torneremo a provarla quando sarà il momento!

Naturalmente, non potevamo resistere a un cocktail creato dai mixologist del team Dalmata. I nostri preferiti sono il cocktail al rabarbaro e il cocktail al basilico, entrambi estremamente rinfrescanti e con la giusta dose.

Per quanto riguarda i secondi piatti, oltre alla pizza della Pantera Rosa, abbiamo optato per un piatto molto originale: le lasagne assemblate in un minuto (17 euro) e condite con una generosa crema di parmigiano; e per un piatto un po' meno italiano degli altri: le costine di maiale caramellate con balsamico e arance rosse di Sicilia, che avremmo voluto avessero un sapore un po' più italiano.

Ve lo diciamo subito: non saltate i dolci, perché potreste perdervi l'incredibile Pistachou (12 euro), un enorme cavolo croccante ripieno di gelato al pistacchio fatto in loco (!); o i Capucci (8 euro), un tiramisù liquido e ghiacciato presentato in una tazzina da caffè!