Le Bon Côté: l'indirizzo gastronomico e conviviale del 18° arrondissement di Parigi

Un menu à la carte che cambia a ogni servizio, la cucina creativa di Vincent Jouyaux e un'atmosfera accogliente a due passi da Les Abbesses: sono questi i trucchi del mestiere del nuovo neo-bistrot "Le Bon Côté" nel 18° arrondissement di Parigi.

Al posto di un ex bistrot stellato Michelin in rue Joseph-de-Maistre, si trova ora Le Bon côté. Dietro questo indirizzo, dal nome semplice ma efficace, si nasconde un neo-bistrot riservato che merita una visita, gestito dal simpaticissimo Nicolas. Situato tra il quartiere turistico di Les Abbesses e il cimitero di Montmartre, questo ristorante offre un delizioso mix di convivialità e delizie gastronomiche.

In cucina c'è lo chef Vincent Jouyaux. Bretone deciso, Vincent ha frequentato la scuola Ferrandi prima di volare in Australia e Nuova Zelanda. Dopo aver affinato le sue capacità, lo chef francese è tornato in Francia e si è unito a Chez Nana a Parigi. Dal 2021, Vincent Jouyaux lavora da solo nelle cucine di Le Bon Côté, offrendo una cucina creativa, gourmet e stagionale. Non esiste un menu à la carte, ma solo proposte sulla lavagna che cambiano ogni giorno a pranzo e a sera, a seconda di ciò che è disponibile e dell'umore dello chef.

L'attenzione si concentra su prodotti freschi e di alta qualità, con piatti realizzati al 100% in casa utilizzando prodotti locali e a breve distanza. I suoi prodotti preferiti? Quelli del mare! Ma lo chef non rinuncia alla carne e al pesce e propone un piatto di carne e di pesce per ogni portata, per soddisfare tutti i gusti.

A pranzo, Le Bon Côté propone due formule accessibili. La sera, l'atmosfera è diversa, con un concetto di piatti da condividere. E noi abbiamo avuto un'esperienza molto piacevole!

Nel menu di quella sera, c'erano non meno di 10 scelte (tra piatti salati, dolci e formaggi). Per cominciare, ci siamo fatti tentare dall'eccellente tarama " fatta in casa" , rivisitata con una salsa di Vincent Jouyaux e condita con alghe e Tobiko wasabi per un piccolo tocco giapponese. Un antipasto delizioso, con condimenti perfettamente bilanciati.

Proseguiamo con una bistecca di manzo, servita con una gustosa salsa chimichurri e barbabietole arrostite. Un piatto generoso, cotto al punto giusto. Di fronte, un succulento spuntino di razza, sublimato conAjo blanco, piselli e guanciale, che offre un memorabile connubio tra terra e mare.

Dopo questi sapori, non potevamo resistere al richiamo dei dolci, anch'essi fatti in casa. Anche in questo caso, le nostre papille gustative sono rimaste a bocca aperta, con una torta di carote condita con crema al limone e un sorbetto di barbabietola sorprendentemente delizioso. Dall'altro, una deliziosa ganache al cioccolato con nougatine e sorbetto al cioccolato che farà sicuramente la gioia di tutti gli amanti del cacao!

Per accompagnare il tutto, Le Bon Côté offre una raffinata selezione di vini naturali. La ciliegina sulla torta è la terrazza soleggiata del ristorante, aperta per quasi tutto il giorno!

Con la sua atmosfera calorosa, la cucina inventiva e gli abbinamenti sorprendenti ma di successo, Le Bon Côté è oggi uno dei migliori locali del 18° arrondissement di Parigi, da non perdere!

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumatelo con moderazione.

Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.