Uno, due, tre, quattro e ora cinque ristoranti nella capitale; lo chef Manoj Sharma è sicuramente uno degli chef più prolifici del momento. Nato in India, formatosi a Londra, arrivato a Parigi con il suo primo ristorante (Desi Road), lo chef indiano è riuscito negli anni a svelare la sua visione della cucina indiana(Jugaad, Sharma Ji, Sir Winston) e altrove(Seoul Mama con la moglie).
Dopo Sharma Ji, Manoj Sharma si trasferisce per la seconda volta nel 15° arrondissement di Parigi con la sua nuova brasserie Amanie. Una brasserie mondiale, aperta tutto il giorno, dalla colazione alla cena, passando per il pranzo, l'aperitivo e il brunch nel fine settimana. Un luogo dove gustare un pranzo tardivo o una cena anticipata, in un'atmosfera calda e accogliente.
L'arredamento colorato è opera di Talissa Bachelot e Alice Calemard dello studio Adjamée. Le due donne hanno progettato un ristorante a due piani, con un'area al pianterreno - una parte della quale può essere resa privata - che prende spunto dalla brasserie parigina (modanature, mobili in pelle, applique in ottone e specchio trapuntato), condita con tocchi più esotici (mosaico, luci in rattan, bancone in legno massiccio e colori caldi).
Al piano superiore, l'atmosfera è quella del viaggio, con una vegetazione lussureggiante e grandi finestre panoramiche.
Le idee di viaggio sono presenti anche nei piatti, naturalmente, e per una buona ragione: "Amanie è un progetto aperto al mondo. Include influenze da diverse regioni del Mediterraneo e anche dall'altra parte del pianeta. Sono sapori che ho raccolto nei miei viaggi e che voglio condividere con voi in modo elegante e raffinato", spiega Manoj Sharma.
Il menu diAmanie si ispira a diverse culture culinarie, dal Marocco alla Siria, passando per l'Iran, la Grecia, l'India e l'Azerbaigian, con spezie e condimenti provenienti da tutto il mondo utilizzati in ricette di altri paesi... ma anche in ricette francesi.
Se da un lato il fatto che il ristorante sia molto meno radicato in India rispetto ai precedenti indirizzi di Manoj Sharma e che non ci sia un vero e proprio legame tra le diverse ricette del menu (a parte l'amore dello chef per questi particolari piatti!) può essere sconcertante per alcuni, dall'altro l'indirizzo soddisfa tutti i gusti, di qualsiasi paese.
Ci sono arancini ai piselli e menta (8,50 euro) conditi con harissa e melassa di melograno, involtini di formaggio masala (9,50 euro) con una salsa tonificante al mango e alla menta, formaggio grigliato con comté AOP, mimolette e cheddar condito con un cucchiaio di zaatar (16 euro) e costine di maiale francese marinate con spezie (24,50 euro) con insalata di fattouche.
Per quanto riguarda ilpiatto Amanie, promette di essere uno dei must del locale, poiché per un prezzo più che onesto (19,50 euro) permette di condividere e assaggiare tutti gli antipasti del menu, molto rappresentativi della cucina di Manoj Sharma, tutti in proporzioni generose. Sul vassoio d'argento si trovano morbidi pita da intingere nel muhammara, hummus al curry, caviale di melanzane...
Anche il menu del pranzo ha prezzi ragionevoli, con un' opzione antipasto/portata principale o portata principale/dessert a 19,50 euro, e un menu per bambini a 12,50 euro che comprende una portata principale, un dessert e una bevanda.
Cocktail creativi, mocktail (9,50 euro) e bicchieri di vino biologico accompagnano vivacemente la cucina dello chef Sharma, come il cocktail Mexico Fujian (mezcal, liquore al pepe chipotle, sciroppo di frutto della passione, succo di limone fresco, succo di pomodoro, schiuma di tè lapsang souchong, coriandolo fresco; 12,50) e il cocktail Exotic Punch (rum di cocco, liquore al frutto della passione, sciroppo di curry fatto in casa, succo di limone fresco, succo di ananas, dragoncello fresco; 12,50) con un tocco di piña colada!
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Posizione
Amanie
1 Place Etienne Pernet
75015 Paris 15
Sito ufficiale
www.amanieparis.fr
