パリの薪焼き肉レストラン「ロンベム

パリの2区、有名なパッサージュ・デ・パノラマに、肉好きのための薪焼き肉 レストラン「ロンベム」がオープンした。

この新グルメ・アドレスの背後にいるのは、3世代にわたる肉屋とレストラン経営者の家系に生まれたオーロールと マチュー・ベゲ夫妻だ。薪の火で肉を焼くという強力なコンセプトを通じて、肉と肉屋をかつての栄光の時代に戻すことを使命としている。

これを実現するため、ロンベムには鋳鉄、レンガ、エナメル鋼で作られた 700kgの薪グリルがあり、メニューのほとんどをこのグリルで調理している。グリルで肉を焼くだけで、完璧な焼き上がりになる。まさにご馳走だ！

品質に関しては、透明性と明確な フランス産と地元産の食材にこだわるロンベムのチームに信頼を置くことができる。肉は店内で精肉される。このレストランは、Sept Monts、des Hommes & des Bœufs、Eric Lefebvre（Fromager Meilleur Ouvrier de France）といった有名なパートナーに頼っている。

アラカルト・メニューには、ランチを楽しくスタートさせるためのシェアできる前菜もある。自家製ガーリックブレッド（4ユーロ）、シャルキュトリーボード（10ユーロ）、セシーナ・デ・レオン（9ユーロ）から選べる。

アンガス牛のリエットとピクルス（7ユーロ）、スモーキーな風味がおいしいローストしたビーツのフムス（6ユーロ）、ブリオッシュのクルトンを添えたとろけるチーズのキャセロール（8ユーロ）は、たっぷりと滴る前菜で、夏バテ気味の人にはお勧めできないが、グルメな人やとろけるチーズ好きにはぜひ食べてもらいたい！

ロンベムには、サラダ（14～15ユーロ）やビーガンバーガー（15ユーロ）もある。一方、美味しい肉を求めてロンベムに来た人も、がっかりすることはないだろう！

ランプステーキと海老のグリル（28ユーロ）、オングレットのようにカットされたフランクステーキ（18ユーロ）、ヘレフォード・アンガス牛のリブステーキ2人前（70ユーロ）...。肉好きの胃袋は途方に暮れる！

結局、ロンベムの定番料理、自家製タルタル・オ・クトー（16ユーロ）を選び、南西部産豚のリブをBBQラッカーで焼き、赤キャベツのグリルと一緒に（15ユーロ）；最後に、 最低40日間熟成させたテンダーロインを厚めにカットしたもの（29ユーロ）。 チミチュリソースをかけると、さらに高貴な味わいになり、 キノコと 季節の野菜を炭火で焼いた グラタン・ドフィノワとともにいただく。

これですべてが終わったと思わないでほしい！リンゴと濃厚クリームのタタン（8ユーロ）、トーストしたブリオッシュのスライス、フロマージュ・ブランとミルク・ジャム（7ユーロ）、そして最後にマミー・Tのチョコレート・ムース（5ユーロ）。