パリの薪焼き肉レストラン「ロンベム

パリ2区の有名なパッサージュ・デ・パノラマにオープンした薪焼き肉 レストラン「ロンベム」だ。

この新しいグルメ・アドレスの背後には、3代続く肉屋とレストラン経営者の家系に生まれたオーロールと マチュー・ベゲがいる。薪の火で肉を焼くという強力なコンセプトによって、肉と肉屋をかつての栄光の時代に戻すことを使命としている。

ロンベムには、鋳鉄製、レンガ製、エナメル鋼製の 700kgの薪グリルがあり、メニューにあるほとんどの料理がこのグリルで調理される。グリルで肉を焼くと、完璧なグリルが出来上がる。まさにご馳走だ！

品質に関して言えば、ロンベムのチームは透明性が高く、フランス産と地元産を 明確に調達している。肉はその場で精肉される。このレストランは、Sept Monts、des Hommes & des Bœufs、Eric Lefebvre（Fromager Meilleur Ouvrier de France）といった有名なパートナーに頼っている。

アラカルト（グルメな皆さんは、アラカルトに一番興味があるでしょうから！）：ランチを楽しくスタートさせるための前菜をシェアしましょう。自家製ガーリック・ブレッド（4ユーロ）、シャルキュトリー・ボード（10ユーロ）、セシーナ・デ・レオン（9ユーロ）からお選びください。

アンガス牛のリエットとピクルス（7€）はしっかりとした味付けで、ローストしたビーツのフムス（6€）はスモーキーな風味が美味しく、とろけるチーズのキャセロール、ブリオッシュのクルトン添え（8€）はたっぷりと滴るような前菜で、夏バテモードの人にはお勧めできないが、グルメな人やとろけるチーズが好きな人にはぜひお勧めしたい！

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ロンベムには、サラダ（14～15ユーロ）やビーガンバーガー（15ユーロ）もある。一方、美味しい肉を求めてロンベムに来たのなら、失望することはないだろう！

ランプステーキと海老のグリル（28ユーロ）、ミットレのようにカットされたフランクステーキ（18ユーロ）、ヘレフォード・アンガス牛のリブステーキ2人前（70ユーロ）...。肉の胃袋はどっちを向いているのかわからない！

最終的には、自家製タルタル・オ・クトー（16ユーロ）、自分でスパイスを加えることができるロンベムの定番料理、南西部の農家で作られた豚のリブ（15ユーロ）、グリルした赤キャベツと一緒にバーベキュー；最後に 、最低40日間熟成させたテンダーロインを厚めにカットしたもの（29ユーロ）。 チミチュリソースをかけると、さらに高貴な味わいになり、 キノコと 季節の野菜を炭火で焼いた グラタン・ドフィノワとともに楽しめる。

これですべてが終わったと思わないでほしい！リンゴのタタン、濃厚なクリーム添え（8ユーロ）、ブリオッシュのトースト、フロマージュ・ブランとミルク・ジャム添え（7ユーロ）、そして最後にマミー・Tのチョコレート・ムース（5ユーロ）。

さらに、ロンベムの地下には酒場があり、自家製の煮込みシロップを使ったグリルカクテルを提供している。スリルを求める人やカウボーイ見習いの人には、サプライズも用意されている。機械仕掛けの雄牛で、誰が一番長くその上に立っていられるかを友達と競うことができる（食事の前に、ぜひどうぞ！）。