" DOUZE를 통해 우리는 집단이 핵심적인 역할을 하고 모두에게 결정적인 역할을 하는 아름다운 슈퍼마켓에 대해 다시 생각해보고 싶었습니다." 전 카지노 혁신 디렉터인 장 프레보스트가 주도한 이 프로젝트는 수잔 그리말에서 그 목소리를 찾았습니다.
한 차례의 크라우드 펀딩을 통해 옛 군 막사를 개조한 파빌리온과 10명의 장인을 찾은 후, Douze 프로젝트가 실현되었습니다! 보파사주,이딸리, 독 B와 마찬가지로 Douze는 장인들을 한곳에 모아 슈퍼마켓과 경쟁하는 것을 목표로 하고 있습니다.
17구에 위치한 빵집 레오니(Leonie)에서 빵 한 덩어리를 구입하고 릴에 위치한 청과점 프루츠 드 라 테르(Fruits de la Terre)에서 과일을 구입한 후 아라스(Arras)에 위치한 장 프랑수아 뒤부아(Jean-François Dubois)가 숙성시킨 치즈를 구입한 후 레 사블르 돌론느에 위치한 생선 가게 마레이야지 헤네캉(Mareyage Hennequin), 르 페르쉐에 위치한 육종가 아르노 빌롱(Arnaud Billon)이 운영하는 아 라 백쉬 정육점을 둘러볼 수 있죠. 또한 샤퀴테리 크리스토프 파브르의 샤퀴테리 뒤 비알라, 리옹에 위치한 카페 고네, 베지에의 마스 데 콩피튀르도 만나볼 수 있습니다. 와인 애호가들을 위해 생 보네 르 프로이드에 기반을 둔 와인 상인 요하네스 마르콘이 셀러에 와인을 구비할 예정입니다.
배가 고프다면 태국 요리사 오스 솜바스(Oth Sombath ) 와 르 벨 오르디네르(Le Bel Ordinaire) 출신이자 난민 음식 페스티벌의 단골 셰프인 파블로 제이콥(Pablo Jacob)이 운영하는 레스토랑인 더즈(Douze)에 가보세요.
1층에 위치한 레스토랑에는 주방과 연결된 30석 규모의 다이닝룸과 정원이 내려다보이는 테라스가 있으며, 날씨가 좋을 때 개방됩니다. 일품요리 메뉴는 1층의 장인들이 직접 만든 간단한 레시피로 제공됩니다. 각 요리에는 제철 반찬이 함께 제공되어 테이블 전체가 공유할 수 있습니다(건강 상황이 허락하는 경우). 치즈 트롤리를 제공하기로 한 결정에 경의를 표합니다!
3월에는 테이크아웃이 가능할 예정입니다. 이후 레스토랑이 오픈하면 현장, 실내 또는 테라스에서 시식할 수 있습니다.
이 새로운 주거 지역을 위한 역동적인 프로젝트는 600채의 주택, 시립 어린이집, 4,800m² 규모의 공공 정원이 있는 생태 지구로 탈바꿈한 옛 군 막사 지역입니다.
공식 사이트
www.douze.paris
추가 정보
영업 시간 화요일부터 금요일까지: 베이커리 오전 7시 45분 - 오후 6시, 마켓 오전 10시 - 오후 6시 토요일 오전 8시 30분 - 오후 6시, 일요일 오전 8시 30분 - 오후 2시
