1년 전 4구 부르 티부르 4번지에 문을 연 레스 글라스 에테르넬은 벌써부터 화제가 되고 있는 곳이에요. 이곳에서 직접 만든 아이스크림은 때때로 특이한 맛을 내며 많은 것을 제공합니다. 어린 시절의 추억과 여행을 떠올리게 하는 14가지 아이스크림과 셔벗을 판매하는 가게를 상상해 보세요. 여기에 매일 제공되는 재료에 따라 달라지는 4가지 그라니테 (그날은 녹차 베르 멘테와 멜론 바질이 마음에 들었습니다)를 추가해보세요.
어린 시절의 추억은 무엇인가요? 엄마의 딸기 루바브 콩포트, 할아버지가 직접 만든 핫 초콜릿 또는 가족과 함께 브르타뉴에서 소금에 절인 버터 캐러멜을 먹던 휴일. 추억의 맛을 느낄 수 있는 레시피입니다. 여행은 어떨까요? 바삭한 태국 쌀 리조또와 레몬그라스를 곁들인 코코넛 아이스크림을 선보이는 ' 방콕 산책 ', 브론테 피스타치오와 카다멈, 장미수를 조합한 ' 인디언 웨딩 ', 그릭 요거트, 오이, 올리브 오일, 레몬 민트, 마늘을 조합해 꼭 먹어봐야 할 음식이 된 ' 크레탄 차티키 '처럼 여행 경험의 맛에 대한 이야기는 모두 여행의 맛에 관한 이야기입니다.
지난 30년 동안 케이터링부터 마케팅까지 다양한 분야에서 일해 온 장 피에르 브라운은 레시피를 개발하고 사업을 시작하기 위해 이탈리아 토스카나로 가서 훌륭한 장인 셰프에게 연수를 받았습니다. 아이스크림을 파는 자신의 모습을 본 예지몽을 꾸고 나서 아이디어가 탄생했습니다. 두 번째 꿈에서 가게 이름을 Reÿs로 짓게 된 그는 모험을 시작하기로 결심했습니다. 가만히 있지 못하는 이 사업가에게는 새로운 도전이었고, 가게를 확장할 생각이었습니다.
이탈리아에서의 경험을 바탕으로 이탈리아 아이스크림, 즉 전통적으로 덜 달고(아이스크림에 설탕을 10~20% 넣음), 지방이 적고 공기가 잘 통하게 하여 청량감을 더하는 아이스크림 제조의 기본을 배운 그는 작년에 투르 몽파르나스의 옥상에서 자신의 이름을 알리는 것을 시작으로 사업을 시작했습니다.
이제 완전히 자리를 잡은 그는 불과 몇 주 전에 가게를 오픈했으며 이탈리아 젤라또의 기본을 지키면서 다양한 맛을 구상하고 있습니다. 대부분 유기농 및 제철 과일로 만든 고급 원재료, 모두 직접 만든 것, 색소나 방부제를 사용하지 않고 천연 안정제 몇 가지를 사용합니다.
새로운 발견에 관해서는 순수주의자들은 바닐라 아이스크림 (우리가 방문했을 때 야생 파푸아 바닐라로 만든), 브론테 피스타치오 또는 할아버지 초콜릿에 유혹을 받겠지만 호기심 많은 사람들은 프로방스의 훌륭한 복숭아와 로제 셔벗인'Un après-midi à Collioure'의 유혹을 받게 될 것입니다, 용과, 훈제 랍상 수총차, 붉은 사천 고추, 백룡을 결합한 '바이저 뒤 드래곤' 또는 코코넛 밀크, 계피, 육두구, 라임을 결합한 유명한'소르베 코코 크레올'(우리가 방문했을 때 실제 크레올 사람들이 승인했습니다)을 맛보세요.
많은 아이스크림이 비건 채식 제품이라는 점도 알아두면 좋습니다. 아이스크림은 테이크아웃하거나 테라스에 있는 몇 안 되는 테이블에서 즐길 수 있습니다. 아이스크림 한 스쿱에 3.50유로, 두 스쿱에 6유로, 오늘의 그라니타에 7유로를 지불할 것으로 예상할 수 있습니다.
파리에서 맛있는 아이스크림을 먹고 싶으신가요?
위치
레스 이터널 아이스
Rue du Bourg Tibourg
75004 Paris 4
요금
Une boule : €4
Deux boules : €7
Trois boules : €9
Quatre boules : €11
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