아틀리에 데 뤼미에르에서 아주 가까운 11구에 새롭게 문을 연 치즈 메이커 디디에 그로장 부부와 그의 아내 클로에 살가도가 와인 저장고를 갖춘 현지 치즈 및 크림 전문점인 소스를 오픈했습니다. 아름다움과 좋은 맛의 조화를 이루는 이곳은 엄선된 제품들로 가득합니다.
마르셰 생마르탱에서 교육을 받은 후 니콜 바르텔레미에서 일하고 일 생루이에서 7년간 치즈 유가공장을 운영한 파리 제빵사의 아들은 지역 주민들과 소통하면서 프랑스와 이웃의 테루아를 강조할 수 있는 공간을 열고 싶었습니다.
매장 한쪽에는 100여 가지의 다양한 제철 치즈가 진열되어 있는데, 대부분 프랑스산, 농가 및 생우유 치즈이지만이탈리아 (고르곤졸라 한 스푼과 파마산), 스위스 (아펜젤러), 네덜란드 (생우유 고다),영국 (스티클턴과 18개월 숙성한 체다를 포함한 여러 종류의 체다)에서도 생산된 치즈가 있습니다. 모두 오너가직접 엄선한 장인과 생산자로부터 제공되며, 귀중한 조언과 추천을 충실히 따릅니다.
우리가 맛본 아주 좋은 음식 중에는 축제 시즌 내내 맛볼 수 있는 농가 암소 우유 톰므와 진짜 트러플 조각으로 구내에서 만든 신성한 페리고르 트러플 브리 (트러플 오일은 잊어버려요!)가 있었습니다. 다른 계절 인기 메뉴로는 몽도르 바이 더 슬라이스와 라클렛 (농가 생우유로 만든!)과 곰 마늘, 에스펠렛 후추, 후추를 곁들인 라클렛 등이 있습니다.
매장 반대편에는 약 60여 종의 와인이 있는 와인 셀러가 있습니다. 진열대에는 디디에 그로장과 그의 파트너가 와이너리에서 와인 생산자들을 만나 직접 선택한 천연, 유기농, 바이오다이내믹 와인이 진열되어 있습니다. 소스에서 와인은 프랑스 와인만큼이나 깨끗합니다!
1년에 여러 번 와인 생산자들과 무료 미팅을 열어 와인을 시음할 수 있는 기회를 제공하며, 구매 의무는 없지만 마음에 들면 할인 혜택을 받을 수 있습니다.
소스에서 판매하는 다른 제품으로는 조제 식품 쪽의 꿀 병과 유제품 쪽의 휘저어 만든 버터와 크림 프레쉬가 있습니다. 동네에서 사라진 주소!
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