17구에 문을 연 라 프로마주리에 리르는 창의적이고 까다롭고 잘 자란 새 치즈 가게로, 바티뇰의 이 구석에 새로운 즐거움을 선사하고 있습니다. 젊은 장인 치즈 메이커 루카스 슈미트가 라 프로바시옹, 라 케이브 데 부트, 라 케이브 메닐몽땅 와인 저장고의 소유주인 시릴 에샬리에와 함께 이곳을 이끌고 있습니다.
루카스 슈미트는 런던의 로 아 라 부쉬에서치즈 메이커로 훈련받은 후 프랑스로 돌아와 18구에 있는 셰 버지니에서숙성 기술을 전공한 후 파리 15구에 있는 MOF 치즈 메이커 로랑 뒤부아에서숙성 기술을 전문으로 배웠습니다.
따라서 Lyre 치즈 유제품에는 누구나 볼 수 있도록 약 30개의 치즈가 전시되어 있는 자체 숙성 저장고가 있어야 하는 것은 당연한 일입니다.루카스 슈미트가 런던 여행 가방에 해협 건너편에서 수많은 치즈를 가져온 이유이기도 합니다. 하지만 전 세계의 치즈처럼 그 수가 많지 않다면 이 젊은 치즈 메이커가 프랑스의 유산에 집중하기로 결정했기 때문입니다.
이를 위해페르쉐론 출신인 이 셰프는 시간을 들여 프랑스 전역을 돌아다니며 농장과 생산자를 발굴하고, 가장 잘 알려진 아펠라시옹부터 틈새 창작품까지 단거리 코스에 중점을 둔 셀렉션을 구성했습니다. Lyre는 계절에 따라 총 120여 종의 치즈를 선보이고 있으며, 곧 출시될 독특한 치즈도 선보일 예정입니다.
유제품 (버터, 생크림 등)과 함께 프롬에제리 리어에는 이탈리아 장인의 샤퀴테리, 향신료, 소스, 케이퍼 병, 크리스피, 콩피, 식초 등 가정 주방에 필요한 모든 식재료를 구입할 수 있는 델리 코너도 마련되어 있습니다.
이 치즈 가게는 또한 와인 바이로다이나미에 중점을 두고 있으며, 165개 이상의 와인, 맥주 및 증류주를 취급하고 있으며, 젊은 치즈 메이커가 치즈와 주류 페어링 시음을 제공하는 워크숍을 수시로 개최하고 있습니다. Lyre의 인스타그램을 방문해 다가오는 모든 미식 이벤트에 대한 최신 소식을 확인하세요!
