레할레에 위치한 알랭 뒤카스의 브라세리, 샹푸: 최종 폐점 예정

카노페 데 할레의 웅장한 레스토랑 샹포가 다시 문을 열었습니다. 알랭 뒤카스의 현대적인 브래서리에서 예술의 규칙에 따라 조리된 클래식 요리, 맛있는 수플레, 매우 창의적인 칵테일을 즐겨보세요. 알랭 뒤카스의 초콜릿과 커피 카운터도 다시 돌아왔습니다.

샹포는 알랭 뒤카스와 시게 에이전시에서 디자인한 현대적인 파리의 브라세리입니다. 넬슨 만델라 정원이 내려다보이는 생테스타슈 교회 맞은편에 위치한 샹포는 캐노페 데 할레 아래에서 다시 한 번 우리를 기다리고 있습니다.

180석 규모의 크고 밝은 식당이 있는 이 현대적인 비스트로는 전통에 따라 준비된 맛있는 식사를 즐기며 휴식을 취하기에 완벽한 장소입니다. 인더스트리얼 분위기, 크고 작은 테이블, 카운터, 벤치가 있어 모든 분들을 위한 공간이 마련되어 있습니다. 저희를 마주보고 있는 커다란 중앙 바와 기차 도착을 알리는 포스터 벽면, 그리고 이곳에 활기를 불어넣는 탄산음료가 마음에 들어요.

샹포의 콘셉트는 클래식한 브라세리 요리를 즐기는 것입니다. 따라서 가장 독창적인 미식 요리를 기대하지 마시고 정확하고 품질 좋은 프랑스 음식만 맛보세요. 간단한 식사, 식전주 또는 2인용 메뉴 등 샴포는 여러분을 유혹하는 다양한 메뉴를 제공합니다.

주방에서는 파리의 라 메종 뒤 다네마크, 마리우스, 자넷, 그리고 가장 최근에는 뒤카스 쉬르 센에서 근무한 바 있는 조나단 피오 셰 프(6월부터)가 자크 막시민 셰프와 협업하여 최고급 제철 식재료를 바탕으로 클래식 브라세리 요리에 경의를 표하는 메뉴를 선보이고 있습니다. "브라세리 요리의 가장 큰 혁신은 가벼움에 중점을 둔 것입니다. 지방, 전분, 설탕을 줄이고 채소, 조미료, 매콤한 소스를 많이 사용했습니다."라고 조나단 피아드는 말합니다.

미모사 에그, 브라우니 블랙 푸딩, 샤퀴테리와 치즈 플래터, 레몬 크래푸딘을 곁들인 자연방목 치킨, 유명한 양파 수프, 헤이즐넛 버터와 채소를 곁들인 구운 소고기 살코기 등의 전통 요리를 맛볼 수 있습니다. 요리의 정교함, 신선한 야채의 아삭함, 풍미 가득한 주스가 정말 마음에 들었습니다.

디저트(너무 달지 않아서 저희도 좋아합니다)는 홈메이드 수플레가 최고입니다(짭짤한 요리도 준비되어 있습니다). 저희는 매뉴팩처 뒤카스의 초콜릿 수플레에 열광합니다. 오리지널은 피스타치오/소금 버터 캐러멜 버전이 최고입니다. 블랙커런트와 함께 구운 맛있는 무화과, 프로마쥬 블랑 케이크, 그리고 물론 뒤카스 초콜릿 아이스크림도 좋아합니다.