'부용'이라는 비스트로 레스토랑을 운영하던 베트 출신의 마크 파비에(주방)와 그의 파트너 오렐리 알라리(식당)가 마르코레라는'메종 드 요리'를 열기로 한 곳은 보행자 전용 거리인 파노라마 거리(rue des Panoramas)였습니다.
레스토랑은 두 층으로 이루어져 있어 각각 고유한 메뉴가 있는 두 개의 별개의 공간을 만들자는 아이디어가 금방 떠올랐어요. 그 결과 1층에는 비스트로가, 위층에는 미식 레스토랑이 탄생했습니다.
"2층으로 이루어진 이 건물은 매우 독특한 두 개의 공간, 따라서 두 개의 주방을 제공할 수 있는 최적의 장소였습니다."라고 마크 파비에가 설명합니다.
시크하고 차분한 장식
샴포 앤 와일드가 디자인한 마르코레(두 오너의 이름을 조합한 이름)는 부드러운 조명, 편안한 벨벳 안락의자, 원형 대리석 테이블, 리모주 도자기 그릇 등 따뜻하고 모던하며 세련되고 차분한 분위기를 자아냅니다.
제철 요리
피에르 오제 (아버지), 장 프랑수아 피에지, 프레데릭 안톤, 마크 파비에 등 세계 최고의 셰프들의 주방에서 일한 이 젊은 셰프는 자신의 시그니처 요리와 제철 농산물에서 영감을 받은 다양한 요리를 선보입니다.
다음 방문 날에는 브랜다드 드 모루/크렘/카프레/에스트라곤 크로켓과피살라디에르 코카/올리브 누아르/앙초아로 구성된 아뮤즈 부쉬를 맛볼 수 있었어요.
메인 코스로는 맛있는 립스 드 코숑이 유혹적이었어요. 바삭한 껍질과 홈메이드 바비큐 소스를 곁들여 완벽하게 부드러워진 이 요리는 정말 맛있었어요. 가니쉬는 취향에 따라 선택할 수 있는데 저는 볶은 신선한 시금치와 칩(적당하지만 너무 많지는 않은)을 선택했어요.
제 친구는 갈랑가, 레몬그라스, 고수를 곁들인 감바스에 멋진 미식 소스를 얹은 감바스를 선택했습니다. 그리고 그는 다양한 제철 야채와 함께 이 모든 것을 좋아했습니다. 풀 바디 쥬스와 함께 적당히 익힌 이 혼합물은 미각을 일깨워줍니다.
디저트로는 초콜릿 무스가 정말 맛있어요. 프랄린과 바닐라 아이스크림이 들어간 맛있는 홈메이드 무스입니다.
카마렐 중독자들은 밀푀유 달렛, 바닐라 크림, 소금에 절인 버터 캐러멜의 유혹에 빠지게 될 것입니다.
따뜻한 환영과 진정으로 매력적인 서비스까지 더해져 꼭 한 번 방문해 볼 만한 곳입니다.
위치
마코어 - 영구 폐쇄
1 Rue des Panoramas
75002 Paris 2
액세스
메트로: 그랑 대로
요금
entrées : €10 - €15
desserts : €12 - €14
formule midi entrée plat/plat dessert : €24
Ribs : €24
gambas : €25
Formule midi entrée/plat/dessert : €29
공식 사이트
www.marcore-paris.com
