르 보데빌: 100년 전통의 파리 브라세리에서 즐기는 전통 요리와 해산물

100주년을 기념하는 파리의 브라세리는 거의 없습니다. 파리 2구 부르스 맞은편에 자리한 브라세리 르 보데빌이 바로 그런 곳입니다. 클래식한 파리지앵 브라세리 요리와 해산물 및 조개류 요리로 파리지앵의 입맛을 사로잡은 르 보데빌은 여전히 파리 사람들의 입맛을 사로잡고 있습니다.

1918 - 2018 ! 파리 2구 비비안 거리 29번지에 르 보데빌 브라세리가 문을 연 지 벌써 100년이 지났습니다.

100년의 역사, 만남, 나눔, 요리, 그 어느 때보다 많은 사랑을 담아 제공되었습니다.

100년 동안 최근의 인수와 같은 변화가 분명히 있었습니다. 2017년, 그룹 플로의 파리 브라세리(라 쿠폴, 보핑거와 쁘띠 보핑거, 르 보프 쉬르 르 투와, 르 보데빌)는 피할 수 없는 그룹 베르트랑 (라 알자스, 브라세리 립, 오 피에 드 코숑, 라 로레, 르 프로코프, 플로라 다니카, 코펜하겐, 그랜드 카페 카푸신, 안젤리나...)에 의해 인수가 결정되었습니다.

팔레 브롱니아르 맞은편에 위치한 이 레스토랑의 특징은 해산물 플래터로,조개류 전문가가 라 부르스 거리 모퉁이에 있는 브라세리 외부의 잘 갖춰진 가판대에서 준비합니다. 랑구스틴, 골뱅이, 게, 랍스터, 거미 게, 다양한굴 (마렌느 올레롱, 바신 다카숑, 브레타뉴, 메종 길라르도, 메종 카도레 등) 등 조개류와 해산물의 종류가 매우 다양합니다.

요리도 바뀌었지만 여전히 고전적인 메뉴가 인기입니다. 오늘 르 보데빌에서는 크고 맛있는 해산물 플래터를 즐기거나 전통 프랑스 요리에서 영감을 받은 푸짐한 요리 중 하나를 맛볼 수 있습니다. 저희도 즐거운 경험을 했어요!

매우 쾌적한 새 테라스에서 불과 몇 미터 떨어진 역사가 깃든 인상적인 아르데코 양식의 방에 편안하게 앉아 르 보데빌의 메뉴를 살펴봤어요. 많은 유서 깊은 브라세리와 마찬가지로 메뉴에는 겨자 소스를 곁들인 바삭한 송아지 머리, 커다란 부르고뉴 달팽이, 수프렘 드 볼레, 파슬리를 곁들인 송아지 간 튀김, 슈크루 뒤 보데빌, 신선한 대구 구이, 반염 버터에 구운 통 랍스터, 솔 뫼니에르 또는 아 라 플라샤 같은 클래식 프랑스 요리들이 준비되어 있죠. 브라세리 보데빌에는 모두를위한 무언가가 있습니다!

우선 맛있는 레몬 크림으로 맛을 더한 연어 릴렛과 토스트가 먼저 유혹적입니다. 모든 것이 나무 판 위에 깡통에 담겨 현대적이고 재미있는 방식으로 제공됩니다. 신선하고 완벽하게 양념된 이 릴레트는 좋은 시작입니다.

연어 릴레트

제 조수는 초리조 부스러기와 안티부아즈 소스를 곁들인 맛있는 오징어 튀김을 선택했어요.

오징어와 초리조 튀김

다음은 무엇일까요? 생선, 특히 부드럽고 완벽하게 익힌 즙이 많은 도미 필레를 계속합니다. 크리미한 새조개 크림과 크리미한 아스파라거스 리조또가 함께 제공됩니다. 이 풍성한 두 번째 코스는 큰 성공을 거두었습니다.

도미 필레, 새조개 크림, 아스파라거스 리조또

반대로 로제 오리 가슴살과 그 쥬스에 퐁메 도핀을 곁들인 로제 오리 가슴살을 선택했습니다. 그것도 완벽하게 익고 맛있습니다!

오리 가슴살

마지막으로 바닐라 크렘 브륄레, 플로팅 아일랜드, 발로나 핫 초콜릿을 곁들인 프로피테롤, 크레페 수제트등 디저트는 모두 클래식합니다... 보데빌 브라세리는 유명한 메종 안젤리나와 협력하여 바닐라 밀푀유와 필수 몽블랑이라는 두 가지 플래그십 디저트를 제공한다는 점도 주목할 만합니다.

하지만 결국 저는 놀랍도록 맛있는 발로나 초콜릿 수플레 무스를 선택했습니다. 바닐라 아이스크림과 함께 따뜻하게 제공되는 이 디저트는 생각했던 것보다 훨씬 가벼웠고 시식을 마무리할 때 매우 만족스러웠습니다.

발로나 초콜릿 수플레 무스