시간이 흘러 셰프도 바뀌었고, 전 주인도 새로운 모험을 떠났습니다. 하지만 코루스는 서커스 디베르에서 아주 가까운 거리에 있는 금값을 매길 만한 레스토랑으로 개업 당시의 모습을 그대로 간직하고 있습니다 . 요리는 처음 방문했을 때보다 훨씬 더 훌륭해졌고, 코러스가 권위 있는 레드 가이드에서 창의성과 우아함을 인정받지 못한 이유를 아직도 이해할 수 없습니다.
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새해 전야 메뉴 2025 코러스220€/인, 음료 제외길비넥산 굴
게, 셀러리
브레스트 가리비, 베아르네즈, 시금치
푸아그라 라비올리, 죽음의 트럼펫
브리타니 블루 랍스터, 비트 뿌리, 차조기
가티나이 오리, 비스크, 카레
트루 노르망
초콜릿과 버섯 타르트
미나르디즈
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5년 전, 저희는 " 11구에 새로운 미식 명소를 발굴했다 "고 대놓고 발표했지만 이번에는 눈 하나 깜짝하지 않고 말하건대, 코러스에 돌아온 것은 최근 몇 달 동안 가장 훌륭한 식사 경험 중 하나였습니다. 그동안 수많은 레스토랑을 방문했으니까요.
이제부터 코루스의 미식은 더욱 정직하고 세련되며 대 담해질 것입니다. 4코스 템포 메뉴는 49유로, 7코스 오푸스 메뉴는 77유로, 9코스 코러스 메뉴는 95유로이며 점심과 저녁에 한해 시식 메뉴로만 만나볼 수 있습니다.
물론 이 (매우) 고급스러운 요리에는 다양한 전문 음료, 글라스, 병 또는 최고 품질의 와인과 음식 페어링 (4코스 42유로, 6코스 59유로)이 함께 제공됩니다.
세심하고 역동적인 서비스가 뒷받침된 점심 식사는 최고의 후원 아래 진행되었습니다.남미 (치차론, 칠페, 룰로, 아지)와 아시아 (차이, 미소, 폰즈)의 식재료와 양념을 사용하고 부야베스와 같은 프랑스 고전 요리를 현대적인 감각으로 재해석하는 등 세계 각국의 요리를 다양하게 선보이며 요리가 계속 바뀌고 있습니다.
세심한 배려가 돋보이는 요리로, 세심하고 꽃이 만발한 비주얼 뒤에 폭발적인 풍미를 숨기고 있습니다(마키를 짭짤하게!). 그 결과 우아하고 창의적이며 뛰어난 요리법이 탄생했습니다. 5년 전 저희의 평결은 조금도 변하지 않았습니다: 코루스는 파리에서 꼭 가봐야 할 곳입니다. 나머지는 사진으로 확인하세요.
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철페 그레신, 토마토/양파/고수/룰로 소스치차론과 타라마와 고수 아이올리, 말린 꽃일본식 쌀과 렌틸콩 아란치니, 민트 소스
조나단 마우노리의 팝팝 스파클링 와인
아부리 새우, 으깬 당근 상판, 딜 오일, 토마토, 당근, 생강 베일당근과 생강 펄프, 폰즈와 클레멘타인 젤리, 샬롯 피클, 당근 상판
샤르도네 레 루이 도르 뒤 도멘 라 부쉬 뒤 로이
오리 지방, 시금치 잎, 시금치 커리, 초리조 팬 튀김을 곁들인 살시페 콩피 마키오리 소스와 초리조 오일
도멘 드 몽트뢰의 그랑구시에 피노 다우니스
부야베스처럼토마토/고수/카빌로드 육수, 옥수수 퓌레, 셀러리 파스타 오징어, 송어 알, 바닐라
멜라니 피스터의 피노 그리 '마세라시옹'
대구찜, 아지 소스, 버베나 폼 방울양배추, 양상추 잎, 캐슈넛
쿠베 맥 아 부 데 비노세로스
그래니타, 젤리 마스카포네 크림, 사이다 거품, 타게트 꽃을 곁들인 그래니 스미스 사과
코코아 제노즈, 구운 헤이즐넛, 프랄린 크림, 미소 크림 디플로메이트오렌지 젤, 버몬트, 커피 무스
레몬 타르트, 이란산 블랙 레몬 파우더야채 숯불 양배추, 히비스커스 크림사과, 귀리, 차이젤리 쿠키
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코러스에게 빨간 배지를 달아드리고, 소르띠르 아 파리 별을 달아드리게 되어 기쁩니다.
날짜 및 영업 시간
부터 2024년12월18일
위치
코러스
73 Rue Amelot
75011 Paris 11
공식 사이트
restaurantkorus.com
추가 정보
수요일부터 토요일 점심시간과 저녁, 일요일 저녁.
