플롱플롱: 피에르 토마스 클레망의 훌륭한 파리지앵 비스트로

작지만 매우 맛있는 메뉴, 현지 농산물을 사용한 프랑스 요리, 아늑하고 친근한 분위기.... 피에르-토마스 클레망은 이 모든 것이 플롱플롱을 다른 곳과 다른 파리의 비스트로 만드는 비결입니다. 더 이상 기다리지 마시고 17구에 위치한 이 따뜻한 미식 레스토랑을 방문해보세요.

몇 년 전부터 길거리 음식이 파리의 거리를 점령하고 있는 가운데, 일부 사람들은 파리의 비스트로를 살리기 위해 싸우고 있습니다. 그럴 만한 이유가 있죠. 2022년 여름부터 파리 17구에 맛만큼이나 친절한 새로운 레스토랑이 생겼기 때문입니다. 플롱플롱은 피에르-토마스 클레망이 디자인한 최초의 파리 레스토랑입니다. 36세의 이 셰프는 요리 초보자가 아닙니다. 사실 그와는 정반대입니다. 그는 페랑디 학교에서 교육을 받은 후 알랭 뒤카스, 조엘 로부숑, 피에르 가니에르 등 프랑스 미식계의 거장들과 함께 일했습니다.

피에르 토마스 클레망은 파리에 처음으로 문을 연 이 레스토랑에서 파리 비스트로의 정신을 현대적인 감각으로 되살리고자 했습니다.개선문에서 멀지 않은 곳에 자리한 이 레스토랑의 문을 열고 들어서면 아늑하고 친근한 분위기에 매료될 거예요. 꽃무늬 벽지, 인더스트리얼풍 샹들리에, 올리비에 은가사의 화려한 깃털 바밀레케스 머리 장식이 마음에 들어요.

피에르 토마스 클레망은 특히 자신의 고향인 오트 루아르 지방에서 생산되는 현지 농산물을 좋아합니다. 두 달마다 바뀌는 제철 메뉴와 비스트로닉 스타일의 요리를 선보이는 셰프는 식재료와 음식의 담백한 맛을 존중하는 간단한 레시피를 제공합니다. 또한 피에르 토마스 클레망은 함께 일하는 프랑스 장인들을 고집스럽게 선택합니다. 예를 들어 빵은 티에리 브레통, 고기는 세귄 정육점, 야채는 알마 시장에서 엄선한 것, 생선은 노르망디나 브리타니에서 직접 공수합니다.

결과는? 그날 저녁 셰프가 핑거푸드 모드로 준비한 즙이 많은 작은 접시에 한쪽에는 살짝 훈제하여 매우 녹는 일본식 정어리를, 다른 한쪽에는 바삭한 이베리아 햄 크로켓을 곁들인 요리와 사랑에 빠졌어요!

시식은 스타터와 함께 계속됩니다. 아보카도, 바삭한 헤이즐넛, 맛있는 치커리 크림이 곁들여진 송아지 육회와 함께 다시 한 번 미각의 즐거움을 만끽할 수 있습니다. 다른 한쪽에는 죽음의 나팔 침대 위에 섬세하게 놓인 완벽하게 익고 콧물이 흐르는 반숙 계란이 입안에서 녹아내립니다. 전체 요리는 스모키 오일과 겨자 비네 그레트로 강화됩니다. 순수한 즐거움!

메인 요리로 넘어가면 시금치, 구운 엔다이브, 칼라만시 순무를 곁들인 매우 녹는 가리비 요리가 가장 마음에 듭니다. 그리고 부르기뇽 쇠고기 볼찜은 어떨까요? 프랑스 요리의 고전으로 셀러리 퓌레와 함께 완벽하게 조리된 요리입니다.

물론 여기서 멈출 수는 없었습니다. 그래서 저희는 디저트의 유혹에 넘어갔습니다. 그리고 우리가 옳았습니다. 쌀 푸딩과 솔티드 버터 캐러멜은 첫 입부터 우리를 유혹했고, 초콜릿 무엘루와 피스타치오 하트는 말 그대로 우리를 행복하게 녹여주었습니다. 잊지 못할 달콤하고 넉넉한 순간이었습니다.

이 사랑스럽게 조리된 요리와 어울리는 와인은 메뉴에 있는 다양한 와인 중 하나를 선택해 보세요. 더 궁금하신 분들을 위해 플롱플롱은 약 10병의 글라스 와인과 50병 정도의 병 와인을 제공합니다 .

톡톡 튀는 음료를 좋아하는 분들을 위해 플롱플롱은 네그로니, 훌륭한 아마레토 사워, 스팅어 등 많은 클래식 칵테일도 만듭니다. 또는 사이다 브랜디로 만든 상쾌한 스프리츠 드 노르망디를 맛보세요.