미슐랭 스타 셰프 글렌 비엘이 이끄는 비스트로 파 파리지앵이 15일 파리 2번가 리뉴에 새로운 축제 장소 인 비스트로 포디움(Bistrot Podium )을 오픈합니다. 셰프의 요리와 디스코 분위기가 어우러진 70년대에 완전히 몰입할 수 있는 프로그램입니다. 이제 센 강에서 아주 가까운 곳에서 맛있는 음식과 파티를 즐길 수 있습니다.
그래서 저희는 향연과 축제를 약속하는 이 새로운 파리의 비스트로를 발견하기 위해 떠납니다. 비스트로 포디움은하킴 가우아우이와 스테판 로텐버그가 운영하는 곳이에요. 현대적인 비스트로의 정신으로 디자인된 이곳은 완전히 편안한 70년대 디스코 분위기에서 가성비 좋은 음식을 제공하는 것을 목표로 합니다.
센 강과 자유의 여신상에서 아주 가까운 곳에 위치한 비스트로 포디움은 파리 레프트 뱅크에 70년대의 향수를 불어넣어 줍니다. 세심하게 고른 장식이 시간을 거슬러 올라갑니다. 밝은 색상과 반짝이는 조명이 어우러진 빈티지한 장식은 디스코의 시대와 70년대의 광기를 떠올리게 합니다. 축제 분위기가 물씬 풍기는 이곳에 들어서자마자 귓가에 디스코 히트곡이 울려 퍼집니다. 중앙에 있는 DJ 부스와 피아노는 멋진 저녁을 약속합니다. 주택가에서 멀리 떨어진 상업 지구에 위치한 위치가 이런 분위기를 연출하기에 적합하다고 할 수 있습니다.
셰프 글렌 비엘은 이 모험에 참여하게 되어 기쁘게 생각하며, 4개의 스타터, 4개의 메인 코스, 4개의 디저트로 구성된 메뉴와 몇 가지 깜짝 놀랄 만한 메뉴를 준비했습니다. 보마니에르에 있는 미슐랭 스타 레스토랑인 오스타우의 메뉴에 오르기까지 1년 이상 걸리는 요리도 있지만, 비스트로 포디움에서는 아이디어가 날아다니고 있으며 메뉴는 끊임없이 진화하고 있으며 고객의 피드백에 따라 개선될 것이라고 그는 말합니다.
비스트로 포디움의 아이디어는 즐거운 시간을 연상시키는 요리를 제공하는 것이며, 요리의 정체성에 대해 생각한 후 다시 와서 메뉴에 있는 다른 요리를 맛보도록 유도하는 것입니다. 셰프는 메뉴를 개발하기 위해 재능 있는 수석 셰프 요안느 플라망(Yoanne Flament)을 보마니에르에 초청해 교육 과정을 진행하며 노하우를 전수받았습니다. 그는 앞으로도 계속해서 레스토랑에 시간과 에너지를 투자하여 더 나은 메뉴를 만들기 위해 끊임없이 노력할 계획입니다.
계절에 따라 달라지는 포디움의 오픈 메뉴를 만나보세요:
가격: 스타터 + 메인 코스 + 디저트 €39.99 및 단품 메뉴
앙트레:
메인 코스:
디저트:
부추를 오븐에서 (과잉) 조리하여 녹으면서도 모든 풍미를 유지하는 부추와 구식 겨자, 샬롯, 케이퍼, 시트러스 향이 가미된 매콤한 비네그레트를 곁들인 요리가 마음에 들었습니다. 다진 양파, 걸쭉한 감자 육수, 바삭한 크루통, 콩테 치즈 에멀젼이 들어간 푸짐한 양파 수프도 사랑에 빠지게 될 것입니다. 그리고 게와 함께 곁들여지는 미모사 달걀도 빼놓을 수 없죠.
메인 요리로는 훌륭한 피쉬 케넬을 추천합니다. 파마산 치즈로 가볍게 구워 테트라고니아, 시금치, 랑구스틴과 함께 랑구스틴의 머리로 만든 신성한 소스를 곁들인 이 요리는 정말 맛있어요. 타르타르 오쿠토는 재료의 무게가 잘 잡혀 있고 양념이 잘 되어 있어 부드럽고 바삭한 홈 프라이와 환상적인 조화를 이룹니다. 마지막으로 트러스에 구워낸 가금류 요리는 입안에서 사르르 녹아내립니다. 사프란으로 구운 당근이나 홈메이드 매시드 포테이토를 곁들이면 온 가족이 일요일 점심 식사로 즐길 수 있는 요리입니다.
레스토랑은 매일 영업하며 지속적인 서비스를 제공한다는 점도 잊지 마세요. 토요일 저녁은 파티를 즐기기에 좋지만 일요일 점심시간은 가족 식사를 하기에 이상적입니다. 120~140명을 수용할 수 있는 이 레스토랑은 큰 테이블을 위한 충분한 공간을 갖추고 있습니다.
글렌 비엘은 진한 바닐라 크림을 얹은 인상적인 일 플로탕트 등 디저트 메뉴에 대해 많은 미식가들의 요청을 받았습니다. 저희는 반쯤 불려서 겉은 바삭하고 속은 부드러운 브리오슈 페르뒤에 열광했습니다. 잼과 함께 곁들이면 완벽한 궁합을 이룹니다. 이국적인 과일이 들어간 파블로바는 크림을 곁들여 더욱 둥글게 만듭니다.
소란스럽지 않으면서도 잘 먹으면서 축하할 수 있는 완벽한 방법이 아닐까요? 커플, 친구, 가족 등 누구와 함께 오더라도 놓칠 수 없는 장소입니다. 훌륭한 프랑스 요리와 축제의 융합이 그 의미를 온전히 발휘하는 곳입니다. 맛있는 식사를 즐기면서 지나간 시대를 재발견하도록 초대하는 곳입니다. 파리 15구 중심부에서 펼쳐지는 이 독특한 경험의 매력에 빠져보시는 건 어떨까요? 한 마디 조언이 있다면? 큰 성공을 거둘 수 있으니 예약하는 것을 잊지 마세요.
날짜 및 영업 시간
부터 2023년10월25일
위치
비스트로 포디움
2 Rue Linois
75015 Paris 15
요금
Menu : €39.99
추천 연령
모두를위한
공식 사이트
www.bistrot-podium.fr
