구 세브르 기차역에 위치한 특이한 미식 레스토랑, 르 비스트로 미슐랭 - 92

미슐랭은 일상에서 벗어날 수 있는 비스트로 파 파리지앵 레스토랑의 이름입니다. 하킴 가우아우이가 이끌고 스테판 로텐버그가 지원하는 이 그룹은 옛 퐁 드 세브르 기차역의 특별하고 특이한 분위기에 주목했습니다. 별 세 개를 받은 셰프 질 구종(Gilles Goujon)이 디자인한 메뉴가 있으니 기대해도 좋습니다! 구내와 메뉴를 둘러보는 시간을 가져보세요.

비스트로 미슐랭은 오드세느의 세브르에서 여러분을 기다리는 비스트로 파 파리지앵의 미식 명소 이름입니다. 파리 외곽에 위치한 여러 비스트로 파 파리지앵의 주소는 이미 잘 알고 계실 거예요. 스플래시, 비스트로 라 오, 사페리포페, 마카일, 비스트로 포디움, 사프리스티, 비스트로 데 셰프, 파파 풀, 코코 로코, 타타 요요, 가장 최근에는 무슈 클로드 등 이미 입소문을 타고 있는 명소 중 일부에 불과하며, 이 모험의 일원인 스테판 로텐버그 덕분에 많은 사람들이 이곳을 방문하고 있습니다.

비스트로 미슐랭은 사업가 하킴 가우아우이가 오래된 철도 차량과 미슐랭 가이드에서 영감을 받아 이 새로운 장소에 붙인 이름이라고 그는 JDD와의 인터뷰에서 말했습니다 .

이 레스토랑과 미식 명소를 관통하는 공통점은 세심한 장식, 친절한 환영, 멋진 분위기, 맛있는 음식입니다."여기에는 소란스럽지도 않고 트랄랄라도 없습니다. 우리는 그저 몇 시간 동안 요리된 요리에서 피어오르는 연기와 축제의 시작을 알리는 와인 잔의 부딪침 사이에서 인류가 공유하는 순간의 진실을 찾고 있을 뿐입니다. 음식 애호가로서 비스트로는 우리 집에 초대하는 손님들의 인간적인 따뜻함에 의해 활기를 띠게 됩니다." 잘 먹고 기분 좋게 먹는 것이 가장 중요하다는 말에 전적으로 동의합니다.

레스토랑은 1889년 만국박람회를 위해 지어진 옛 퐁 드 세브르 역에 위치해 있습니다. 과거 국립 세라믹 박물관 맞은편에 있던 기차역이었던 이 역사적인 역은 몇 년 동안 협회 회의 장소로만 사용되다가 이제 다시 활기를 되찾았습니다.

수년 동안 몇 차례의 회의와 세미나에만 사용되어 사용되지 않았던 이 장소가 대대적인 리노베이션을 거쳐 다시 부활했습니다. 레스토랑의 장식은 폴로의 세계에 대한 찬사를 담아 프라이빗 클럽의 우아한 분위기에 빠져들게 합니다. 가장 권위 있는 폴로 대회의 이야기를 담은 빈티지 소품이 전시되어 있습니다. 세월의 흔적이 묻어나는 가죽 안장, 말과 개의 초상화, 선반 위의 반짝이는 트로피까지, 이곳이 바로 그 배경입니다.

비스트로 파 파리지앵은 이곳에서 즐거운 식사를 즐기실 수 있도록 퐁종쿠스(Fontjoncouse)의 별 세 개를 받은 셰프 질 구종(Gilles Goujon)에게 그룹의 새로운 레스토랑 메뉴를 개발해달라고 요청했습니다. 제공되는 요리는 전통적인 비스트로 느낌에 창의적이고 세련된 감각을 더한 것이 특징입니다.

제철 농산물에서 영감을 받은 정통 부르주아 요리로 시간과 전통을 여행하는 진정한 초대를 상상해 보세요. 제공되는 요리는 넉넉하고 미식적이며 함께 나눌 수 있도록 디자인되어 전통 레시피를 중심으로 유쾌한 분위기를 조성할 것입니다. 천천히 조리한 요리부터 시대를 초월한 페이스트리까지, 뛰어난 셰프의 전문성을 통해 승화된 프랑스 미식을 선보이는 것이 목표입니다.

테이블 형태로 제공되는메뉴는 웨이터에 의해 매주 변경됩니다. 그래서 지루하지 않고 매주 다시 올 수 있습니다. 스타터 + 메인 코스 + 디저트로 39유로를 지불할 것으로 예상합니다. 저희는 판체타 토스트와 유명한 감자 청어를 곁들인 훌륭한 셀러리 리물라드와 아뮤즈 부쉬로 제철 수프를 먹었습니다.

앞서 말씀드렸듯이 비스트로 미슐랭은 여럿이 나눠 먹는 것을 좋아하기 때문에 때때로 제한적일 수 있습니다. 단일 요리가 없기 때문에 최소 두 사람이 함께 즐길 수 있는 메인 코스를 선택해야 합니다. 저희는 카세롤 드 라 메르와 루이 소스 (일종의 부야베스 세토즈) 또는 소테 드 보 마렝고와 쌀 필라프 중에서 선택할 수 있었고, 최종 선택은 마렝고 소테였습니다. 푸짐하고 달콤한 이 볶음은 정말 맛있게 먹었습니다.

디저트로는 푸짐한 일 플로탕테와 퇴행적인 타르트 타틴 중에서 선택할 수 있었습니다.

매력적인 분위기와 차분한 분위기로 연인이나 친구 그룹에게는 이상적이지만, 아이들이 모든 음식을 다 먹는 경우가 아니라면 가족 단위의 손님에게는 적합하지 않아요. 색다른 분위기에서 편안한 프랑스 요리를 즐기고 싶다면 세브르가 제격입니다.

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