프랑스 요리와 세계에서 가장 사랑받는 요리 중 하나인 프랑스 요리에 경의를 표하는 파리의 레스토랑에 대해 들어보셨을 거예요. 오프 앙 뫼레트, 퀘넬 드 브로셰, 양배추 박제 요리 등은 모두 일반적으로 부르주아 요리로 알려진 음식의 일부입니다.
부르주아 요리에 대한 정확한 정의는 없지만, 18세기 대도시의 부르주아 계급에서 유래한 것으로, 훌륭한 레스토랑의 기술적이고 귀족적인 요리법뿐만 아니라 시골 요리와도 반대되는 개념입니다. 부르주아 요리는 소스를 곁들인 요리로, 편안함과 이를 둘러싼 유쾌한 정신으로 구별되는 가정식 및 수제 요리입니다. 참고 문헌은 1746년 주부들을 위해 출간된 조셉 메논의 ' 라 퀴지니에르 부르주아즈 '입니다.
부르주아 요리에 대해 더 잘 이해할 수 있도록 몇 가지 예를 들어보겠습니다. 예를 들면 풀오팟, 볼오방, 포오페, 블랑켓 드 보, 송아지 고기 스윗브레드, 퐁메 도핀, 파테 크루트, 그리고 더 세련된 버전인 로리에르 드 라 벨 오로르 등이 있습니다, 또한 브레세 치킨, 콕 오 뱅, 쇠고기 볼, 토끼 아 라 로얄 , 피티비에 등 요리 솜씨가 뛰어난 분들을 위한 메뉴와 달콤한 마무리로 그랑 마니에 수플레와 크레페 수제트도 준비되어 있습니다.
구식과는 거리가 먼 부르주아 요리가 파리 레스토랑에서 노련한 장인들에 의해, 또는 반대로 이 전통적이고 통일적이며 관대한 요리의 매력에 빠진 젊은 셰프들에 의해 다시 인기를 얻고 있습니다. 유혹을 느끼셨나요? 파리에서 부르주아 요리를 제공하는 최고의 레스토랑을 소개해드릴게요!
비밀스러운 목가적 테라스가 있는 레스토랑, 로텔 파티큘리에 몽마르트르(L'Hôtel Particulier Montmartre)
파리 중심부에서 고요함과 평온함, 녹음을 찾고 계신가요? 18구 중심부에 위치한 진정으로 목가적이고 비밀스러운 분위기인 호텔 파티쿨리에 몽마르트르의 정원에 있는 레스토랑과 숨겨진 테라스를 발견해보세요. 과거 에르메스 저택이었던 이 비밀스러운 장소는 로셰 드 라 소르시에르 통로를 통해 접근할 수 있으며, 여름 내내 울창한 정원과 세련된 미식 요리, 칵테일 바를 즐길 수 있습니다. 브런치와 칵테일을 포함해 아침부터 저녁까지 매일 영업합니다. [더 보기]
우리가 좋아하는 진짜 파리의 비스트로, 아스티에
파리 11구 중심부, 레퓌블리크 광장과 생마르탱 운하에서 가까운 거리에 위치한 레스토랑 아스티에는 1956년부터 진정한 파리 비스트로의 정신을 구현해 온 곳입니다. 고트&밀로 트로피를 수상한 이 전형적인 레스토랑은 역사를 고스란히 간직한 분위기에서 정통적이고 푸짐한 요리를 선보입니다. 아스티에에서는 제철 재료로 만든 현지 요리를 맛볼 수 있습니다. [더 보기]
미슐랭 스타 셰프 마우로 콜라그레코의 파리 주소, 그랑쿠르와 그의 부르주아 요리
미슐랭 스타 셰프 마우로 콜라그레코의 파리 주소인 그랑쿠르는 유서 깊은 분위기에서 최고의 부르주아 요리를 맛볼 수 있는 완벽한 장소입니다. [더 보기]
부르주아 채식 요리, 포부르 다이망!
다이망 콜렉티브의 두 번째 이야기입니다! 플랜 D와 비건 샌드위치가 끝나면, 이제 포부르 다이망에서 부르주아 요리와 소스를 맛볼 시간이지만 물론 100% 비건입니다! [더 보기]
알랭 뒤투르니에의 거점이었던 트루 가스콩에서 셰프 사라 슈네-스트뤼델이 지휘봉을 잡았습니다.
스타 셰프 알랭 뒤투르니에의 파리 레스토랑 오 트루 가스콘이 불사조처럼 사라 슈네-스트뤼델 셰프의 지휘 아래 제2의 인생을 즐기고 있습니다. [더 보기]
뒤망 남매가 인수한 파리 기관 라베르주 뒤 무통 블랑(L'Auberge du Mouton Blanc)
유서 깊은 오베르 뒤 무통 블랑이 뒤망 남매와 트리스탄 르페브르의 후원 아래 새로운 삶을 맞이할 준비를 하고 있습니다. 2025년 1월 개장 예정! [더 보기]
셰프 헬렌 다로즈의 비밀스러운 파리의 주소, 메종 미쇼디에르
헬렌 다로즈 셰프가 예약을 통해서만 방문할 수 있는 비밀 주소인 메종 미쇼디에르를 오픈했습니다. [더 보기]
몽소 공원에서 아주 가까운 거리에 있는 잊혀진 브라세리 요리를 선보이는 레스토랑, 매그넘 150CL
매그넘 150CL은 파리 17구에 있는 몽소 공원에서 아주 가까운 곳에 있습니다. 이곳에서는 잊혀진 브라세리 요리에서 최고의 맛을 끌어내는 동시에 세련된 감각을 더한 미식적이고 편안한 요리를 즐길 수 있으며, 와인 애호가라면 누구나 부러워할 만한 와인 리스트가 준비되어 있습니다. [더 보기]
프랑스 부르주아 요리로 변신한 놀린스키 파리 레스토랑
오페라에서 아주 가까운 거리에 있는 레스토랑인 르 놀린스키가 미슐랭 스타 셰프 필립 크로노풀로스가 프랑스 부르주아 요리를 강조한 새로운 메뉴로 재탄생했습니다. 이제 파리의 최고급 레스토랑과 동등한 수준의 경험을 제공하는 동시에 요리 전통을 기념하는 이 세련되고 아늑한 장소의 매력을 재발견해 보세요. [더 보기]
생제르맹 데 프레의 숨겨진 보석, 매력적이고 합리적인 가격의 브라세리 데 프레
생제르맹 데 프레의 목가적인 안뜰에 조심스럽게 자리 잡은 브라세리 데 프레는 저렴한 가격만큼이나 유쾌하고 매력적인 곳으로, 이 지역에서 꼭 가봐야 할 곳입니다. [더 보기]
파리의 정통 미식 비스트로, 로베르주 피레네 세벤느(L'Auberge Pyrénnées Cévennes)
파리 11구에 위치한 오래된 비스트로, 100년 넘게 전통 요리로 손님들의 입맛을 즐겁게 해온 L'Auberge Pyrénnées Cévennes입니다. 2년 전 피에르 네그레베르뉴가 인수한 이곳은 맛있고 푸짐한 프랑스 요리를 좋아하는 분들에게 계속해서 즐거움을 선사하고 있습니다. 파테 앙크루트, 블랑켓, 카수레를 좋아하시나요? 여기 주소가 있습니다! [더 보기]
티보 솜바르디에가 선보이는 풍성한 부르주아 요리, 레 파리지엥(Les Parisiens)
티보 솜바르디에 셰프가 파빌롱 포부르 생제르맹 호텔의 레 파리지엥 레스토랑의 메뉴를 디자인했습니다. 메뉴는 프랑스 전통을 존중하는 부르주아 요리와 거대한 떠 있는 섬입니다! [더 보기]
오 쁘띠 리슈, 주름 없는 부르주아 프랑스 요리
1854년 문을 연 이래 오 쁘띠 리슈는 하루도 숙성되지 않은 부르주아 프랑스 요리로 파리를 즐겁게 해왔습니다. [더 보기]
전통적인 분위기의 부르주아 프랑스 요리, 로베르 브레산(L'Auberge Bressane)
오베르 브레산에서 가장 순수한 프랑스 전통의 향연을 즐겨보세요. 작은 지역 여관의 정통 분위기에서 잘 정돈된 부르주아 요리를 맛볼 수 있는 메뉴가 준비되어 있습니다. [더 보기]
몽토르그에의 정통 프랑스 요리, 오크뤼 드 부르고뉴
오 크뤼 드 부르고뉴는 새 단장을 하고 있지만, 그 자체로 변함없는 모습을 유지하고 있습니다. 여전히 숙련된 프랑스 미식의 위대한 고전들을 즐길 수 있습니다. [더 보기]
드루앙, 전설적인 아카데미 곤쿠르의 고향
1914년부터 아카데미 곤쿠르의 본거지였던 파리의 전설적인 교육 기관 드루앙의 새로운 역사가 쓰여지고 있습니다. 2018년에 가르디니에 형제가 인수한 이 레스토랑은 프랑스 미식의 고전적인 맛을 최신식으로 재해석하여 놀라움과 즐거움을 선사합니다. [더 보기]
파리에서 전통 프랑스 요리를 어디에서 먹을 수 있나요? 좋은 주소
프랑스 전통 요리를 맛보고 싶으신가요? 개구리 다리, 푸아그라, 달팽이, 굴, 양파 수프 등 파리의 인기 맛집을 소개합니다! [더 보기]
파리에서 전통 프랑스 요리를 어디에서 먹을 수 있나요? 좋은 주소
