퐁텐블로의 미슐랭 스타 레스토랑, 락셀(L'Axel)

미슐랭 스타를 받은 퐁텐블로 여행은 어떠세요? 고토 쿠니히사 셰프가 지난 10년간 운영해 온 이 신성한 레스토랑의 이름은 락셀입니다. 세련된 프랑스 요리에 일본 식재료가 살짝 가미된 이곳은 멋진 발견입니다.

많은 파리지앵들이 퐁텐블로의 웅장한 숲을 찾아 자연을 즐기곤 해요. 하지만 퐁텐블로에는 미슐랭 스타를 받은 레스토랑과 같은 다른 보물도 가득해요. 샤토에서 아주 가까운 곳에 위치한 이 미식 레스토랑의 이름은 락셀(L'Axel)로, 이미 10년 동안 미식가들을 만족시켜 왔어요.

고토 쿠니히사 셰프는 오픈하자마자 고트 앤 밀로에서 3스타를 받은 후 첫 미슐랭 스타를 획득했습니다. 셰프는 두 번째 별을 획득하겠다는 야망을 숨기지 않고 있습니다. 두 번째 레스토랑인 후우미를 오픈한 데 이어 2021년에는 같은 거리에 제과점을 오픈할 계획입니다 . 제과 셰프 아야코 키시와 협업한 이 새로운 미식 명소는 ' 라 파티세리'라는 이름으로 훌륭한 작품과 일본식 영감이 절묘하게 어우러진 요리를 선보입니다 .

개업 10주년을 기념하여 엄선된 제철 식재료, 웅장한 저장고, 세련된 프랑스 요리와일본의 영향을 결합한 이 고급 레스토랑을 찾아갔어요.

시식 메뉴의 단품 메뉴 :

맛있는 애피타이저

성게, 기장 리조또, 가다랑어, 생강

오세트라 캐비어, 가리비 회, 예루살렘 아티초크 리물라드, 게오르센 달걀, 갈라흐스 농장의 에스소네 트러플, 샤티용 쉬르 수안의 무슈 올린의 유기농 렌틸콩, 스위트 어니언 크럼블

메르빌 송어, 에송느 물냉이, 살시프와규 소고기 A4, 에릭 로이의 고급 당근과 에르뤼 크리스프오르바네 드 쉬르소, 에송느 트러플윌리엄스 배, 플로팅 아일랜드, 카라멜과 배 셔벗슈가 버블, 패션 프루트 바바, 이색 과일 브루노즈, 마스카포네, 히비스커스, 시나몬 에멀젼퍼핑 슈가 버블, 패션 후르츠, 이국적인 과일 브루노즈.

카페미나르디즈

요리의 정교함, 요리의 세련미, 아름다운 조합이 마음에 들었습니다. 오이프 오르센과 렌틸콩, 트러플의 완벽한 조합, 그리고 신이 내린 소스로 완벽하게 숙성시킨 와규 소고기가 마음에 들었습니다. 디저트로는 히비스커스와 시나몬이 들어간 맛있는 패션 프루트 바바를 드러내는 슈거 버블이 인상적이지 않을 수 없었는데요, 정말 맛있었어요.

요컨대, 미슐랭 스타를 받은 미식 레스토랑으로 몇 번이고 다시 찾고 싶은 곳입니다!

퐁텐블로의 미슐랭 스타 레스토랑, 락셀(L'Axel)

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