퐁텐블로의 호텔 나폴레옹에 위치한 미식 레스토랑, 엠프레인뜨

샤토 드 퐁텐블로에서 아주 가까운 곳에 위치한 호텔 나폴레옹은 최근 오픈한 미식 레스토랑 '엠프레인트'에서 수석 셰프 로맹 파브리가 지휘하는 미식 레스토랑을 선보입니다. 그곳으로 여러분을 안내합니다...

퐁텐블로의 중심가, 자르뎅 드 다이앤과 가까운 곳에 위치한 호텔 나폴레옹은 완전히 새롭게 단장한 현지 기관으로, 다시 한 번 문을 열었습니다. 미식 레스토랑 엠프레인테도 함께 문을 열었습니다. 시내 중심부에 위치한 이 역사적인 건물은 16세기로 거슬러 올라가며 젊은 시절 나폴레옹 보나파르트가 묵었던 곳으로, 과거의 매력과 현대적인 편안함을 결합했습니다.

테이블 데 마레쇼를 이어받은 엠프레인트 레스토랑은 여러 미슐랭 스타 레스토랑에서 경력을 쌓은 로맹 파브리 셰프가 운영합니다. 그의 경력은 단순하면서도 세련된 요리의 기본을 가르쳐준 멘토 토미 구셋의 후원 아래 시작되었습니다. 그 후 미셸 로스탕의 명성 높은 레스토랑에서 니콜라스 보만에게 엄격함과 탁월함을 배우며 기술을 연마했습니다. 푸케에서 브루노 게레와 함께 일하면서 자신만의 요리 스타일을 개발할 수 있는 전환점이 되었습니다. 오늘날 로맹 파브리는 전통에 뿌리를 두면서도 현대성을 포용하는 맛을 기념하는 요리를 선보이며, 이는 그의 탁월한 커리어와 탁월함을 향한 끊임없는 탐구의 증거입니다.

장식에 관해서는 자연이 여러분을 기다립니다. 나무로 둘러싸인 숲 한가운데에 있습니다. 나무로 만든 바구니, 녹색 벽, 나뭇가지, 드라이플라워가 중앙 파티오를 내려다보며 낮에는 초록빛으로, 밤에는 조명이 비추는 환영하는 앙상블을 이룹니다. 날씨가 좋을 때 햇살이 내리쬐는 아름다운 테라스를 약속하는 공간입니다.

엠프레인트의 요리 철학은 신선함과 계절감을 보장하기 위해 3개월마다 메뉴가 바뀌는 현지 식재료를 선보이는 데 중점을 둡니다. 셰프 파브리는 "간단하고 이해하기 쉬우며 접근하기 쉽고 맛있는" 요리를 지향하며, 모든 농산물을 현장에서 직접 가공하여 진정한 경험을 선사합니다.