알랭 뒤카스와 계약한 낙원의 한 구석? 2025년 4월 14일부터 에타트-우니스 광장과 라미랄 데스탱 거리(파리 16번가) 모퉁이에 자리한 전설적인 바카라 타운하우스가 바, 프라이빗 오렌지 공간, 봄 향기 가득한 계절 메뉴가 있는 테라스 레스토랑인 르 자르뎅을 공개합니다. 점심, 차 또는 저녁 식사를 즐기러 오세요. 요컨대 골든 트라이앵글의 중심부에서 목가적인 분위기를 만끽할 수 있는 특별한 휴식처입니다.
체험은 식사 전에도 시작됩니다. 방문객들은 크리스탈과 현대 미술이 어우러진 이 녹색의 안식처에 도착하기 위해 방에서 방으로 바카라 환경을 걸어갑니다. 그러다 갑자기 피에르 타탱이 디자인한 몰입형 예배당으로 빛이 쏟아져 들어옵니다. 여러 가지 색으로 반사되는 빛과 거의 성스러운 분위기 사이에서 정원에 들어서게 됩니다.
조경 디자이너 제레미 아탈리가 재창조한 이 녹색 오아시스는 50개의 지붕, 그늘진 분위기, 접시에서 아주 가까운 곳에서 자라는 허브... 그리고 알랭 뒤카스와 그의 동료인 크리스토프 생타뉴와 로빈 슈뢰더가 주방을 책임지고 있습니다. 그들의 미션은? 가벼움, 생물 다양성, 즐거움을 결합하는 것입니다.
밤나무 그늘에서 애호박 비론, 페타, 보타르가, 올리브 양념을 곁들인 생 화이트 아스파라거스, 파바 콩과 완두콩, 민트를 곁들인 부라타 등 다양한 제철 요리를 맛볼 수 있습니다. 바다의 세계는 랍스터 프렌치 토스트로 표현되며, 육류 요리는 요거트에 절인 수평아리, 치미추리 소스를 얹은 시멘탈 소고기 앙트레코트, 허브를 곁들인 어린 양 어깨살 콩피 등 바비큐의 정신을 연상시키는 요리로 구성됩니다. 알랭 뒤카스의 고향인 란데스 지방의 오리 가슴살도 함께 즐길 수 있습니다. 달콤한 디저트로는 사과/배 타르트와 루바브 클라푸티 등 클래식한 제철 디저트가 페데스탈 테이블에서 제공됩니다.
르 자르뎅은 하루 종일 영업하며 테라스에서 즉석 음료나 컨트리 스타일 스낵을 즐길 수 있습니다. 일요일에는 다양한 종류의 페이스트리, 다양한 형태의 달걀, 비오트의 훈제 생선, 알랭 뒤카스 매뉴팩처의 아이스크림, 구운 고기 또는 생선 등으로 구성된 앉아서 먹는 브런치가 제공됩니다.
바로 옆에는 마고 르카펜티에가 메뉴를 디자인한 바가 테라스와 연결되어 있습니다. 크리스탈 바위가 보석처럼 벽을 장식하고, 웅장한 선 킹 샹들리에가 황금빛으로 공간을 비춥니다. 무알코올 칵테일을 비롯한 메뉴는 이곳의 분위기만큼이나 신선합니다. 바질, 라임, 아가베, 고추의 대담한(그리고 성공적인) 조합이 시각과 미각 모두에서 감각을 자극합니다. 제라늄 식초를 가미한 게뷔르츠트라미너 로제나 버주스와 아마레토를 가미한 스파클링 와인처럼 신선함을 강조한 구성도 있습니다. 마고 르카르펜티에와 크리스토프 생타뉴의 노르망디 뿌리는 때때로 건초, 프로마쥬 블랑 또는 칼바도스 등 예상치 못한 조합으로 작품에 반영됩니다... 여러분께 맡기겠습니다.
정원 끝자락에 자리한오랑제리는 유자, 캐비어 레몬, 부처의 손, 랑군 만다린 등 시트러스 과일에서 영감을 받은 오렌지, 레드, 옐로 등 따뜻한 톤으로 꾸며진 초록의 안식처로 아늑하고 밝으며 완전히 프라이빗한 공간으로 꾸며져 있습니다. 제이미 하욘의 제니스 파우나크리스토리스 샹들리에는 샴페인과 핑크 크리스탈로 빛납니다. 전용 메뉴로는 모렐 버섯과 옐로 와인을 곁들인 송아지 슈크림, 초기 야채와 생강 고수 크림을 곁들인 피레네 송어, 몽도르 사과와 함께 달콤한 향신료를 곁들인 우유 먹인 양고기 콩피 등의 요리를 선보입니다.
이 정원은 살아 있고, 영양이 풍부하며, 환경을 생각한정원입니다. 제레미 아탈리는 이곳을 퍼머컬처 여름 텃밭으로 탈바꿈시켰습니다. 셰프들은 바질, 세이지, 민트, 레드 베리, 가지, 가보 토마토, 노란 애호박, 심지어 라임 나무 두 그루까지 수확합니다.
타우진 오크, 멋진 카네이션, 로마 카모마일... 키위, 홉, 등나무, 덩굴, 하얀 장미 덤불이 늘어선 식물 방의 분위기 속에서 바카라의 유명한 붉은 팸필에 경의를 표하는 붉은색 한 송이를 제외한 모든 장식용 식물이 풍부하게 자라고 있습니다.
프랑스 정원에서 영감을 받은 물 뷔페가 있는 작은 연못이 산책로를 장식합니다. 수면 위에는 한때 어부들이 사용했던 일본식 유리구슬인 우키다마가 떠 있습니다. 전체적인 효과는 우아하고 섬세하게 크리스탈에서 엽록소로 이동하는 목가적인 막간입니다.
화창한 날씨가 찾아오자마자 파리 한복판에서 색다른 방식으로 자연을 체험할 수 있는 곳입니다.
알코올 남용은 건강에 해로우므로 적당히 즐겨야 합니다.
위치
바카라
11 Place des États-Unis
75116 Paris 16
액세스
M°Boissière
