피갈레의 길거리 음식 노점인 쿠나 난과 차이와 카티롤 전문점인 쿠나 마살라에 이어, 이제 매우 활동적인 그룹인 쿠나 패밀리가 대형 인도식 브래서리 레스토랑을 선보였습니다. 듀오 찰리 모로와 캔디스 프랑이 디자인한 각 레스토랑은 인도의 다양성을 이해하고, 발견하고, 즐길 수 있는 색다른 방법을 제시합니다.
이번에는 파리의 부르스 드 콩세르 지구에 위치한 200㎡ 규모의 레스토랑 쿠나 바다를 방문했는데, 실제로는 2개 층에 걸쳐 있는 은은한 외관을 자랑하는 레스토랑이었어요.
아침부터 저녁 늦게까지논스톱으로 영업하는 이곳은 현대식 인도 브라세리에 걸맞게 지나치게 민속적인 분위기를 피하는 대신 매콤하고 다채로운 요리의 맛과 색, 냄새로 공감을 불러일으키는 화려한 장식으로 꾸며 져 있습니다.
오전 9시부터 첫 번째 방에서는 인도의 관습에 따라 가장 먼저 도착한 손님들을 맞이하여 풍미 가득한 아침 식사를 제공합니다. 점심과 저녁에는 위층이나 1층 뒤쪽의 방에서 축제가 계속되며, 좀 더 친밀한 행사를 위해 프라이빗하게 예약할 수 있습니다.
인도의 요리는 지역, 도시, 이웃만큼이나 다양합니다. 인도처럼 광활하고 다양한 국가를 한 가지로 제한하는 것은 이 오랜 문화의 한 부분을 간과하는 것이기 때문에 쿠나 패밀리는 인도의 북쪽, 남쪽, 동쪽, 서쪽에서 가장 좋아하는 지역 특산물을 한데 모아 이 나라의 관대함과 풍요로움에 대한 비전을 선보이기로 결정했습니다.
마찬가지로 쿠나 바다는 유쾌함과 발견으로 초대하는 곳으로, 손님들끼리공유할 수 있는 접시 형식을 통해 다양한 특선 요리를 맛볼 수 있으며, 친구의 접시를 이용하고 물론 친구도 여러분의 접시를 이용할 수 있습니다.
메뉴는 몇 가지 주요 영역으로 나뉘어져 있어요. 첫 번째는 길거리 음식으로, 향긋한 허브와 카레 잎으로 맛을 낸 코코넛 소스의 새우 폴리차투 (€10)와 같은 핑거푸드가 있습니다; 5시간 동안 끓여 수제 처트니에 찍어 먹는 녹는 소고기 고로케인 비프 판타라(€8) 또는 요거트, 처트니, 매콤한 가니쉬와 함께 제공되는 바삭한 감자 케이크인 알루 티키 차트(€7) 등이 있습니다.
탄두르 오븐에서 조리한 케밥과 티카, 향신료로 양념해 구운 닭고기에 홈메이드 처트니 3개와 라임을 곁들인 말라이 치킨 티카 (€8), 부드럽고 크리미한 버터 치킨 (€13), 커리, 코코넛 밀크, 그린 망고를 곁들인 새우(€13) 등 이곳 최고의 커리는 물론, 탄두르 최고의 메뉴입니다.
봄베이 알루(5유로), 향신료에 절여 탄두르에서 구운 감자, 채소 풀라오(5유로), 섬세한 풍미의 바스마티 라이스, 치즈, 마늘 또는 혼합 버전의 난 (4유로) 등 콩, 쌀 또는 감자로 만든 반찬인 사지를 즐겁게 찍어 먹습니다.
그리고 디저트로는 공간이 남지 않았음에도 불구하고(!) 차이 소스를 곁들인 파리 브레스트, 레몬과 카다몬 타르트, 망고 아이스크림은 이미 단 것을 좋아한다면 꼭 먹어봐야 할 음식으로 보입니다!
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
