소셜 네트워크에서 그의 모험을 따라가 보셨을 겁니다. 휴고 다나게지안 ( @pari_beyrouth )은 파리에 마즈메즈 레스토랑을 오픈하는 모든 단계, 즉 기쁨과 발전은 물론 어려움과 좌절의 순간을 기록했습니다.
이 청년은 2년 동안 틱톡과 인스타그램의 15만 팔로워에게 레바논인으로서수도에서 자신의 레스토랑을 열고 싶다는 열망을 이루기 위해 걸어온 길을 자세히 설명하며 어린 시절의 레시피를 공개했습니다.
마즈메즈는 레바논어로 '시간을 내어 즐기다' 라는 뜻입니다. 가족 요리에서 영감을 얻고 세계 곳곳을 여행하며 얻은 아이디어가 가미된 마즈메즈는 시대의 흐름에 발맞춰 오늘날의 이슈를 정면으로 수용합니다.
모든 원재료는 본 비도쉐 정육점에서 프랑스산, 할랄 및 농가 육류와 함께 신중하게 조달되었으며, 과일과 채소는 제철 (겨울에는 가지가 없고, 휴고는 대신 특별한 종류의 겨울 토마토(!)가 성수기 전에 계획되어 있다고 밝혔다.)은 성수기 전에 계획되어 있습니다), 아몬드는 부모님이 가르드 지역에서 재배 한 유기농 및 프랑스 아몬드이며 올리브 오일, 자 타르, 옻나무 및 오렌지 꽃과 같은 레바논 제품은 그곳에서 직접 수입됩니다.
레스토랑은레바논 건축의 전형적인 시멘트 타일과 트리포라, 빈티지 벽 램프와 샹들리에,현대 레바논 예술가들의 매력적인 작품, 식당과 거리가 내려다보이는 개방형 주방 등 가구와 설비의 재사용과 탄소 발자국을 줄이기 위해 Obier 에이전시가 장식했으며, 건물에 들어서자마자 식욕을 돋우는 달콤한 향기가 풍기는 개방형 주방은 물론입니다.
마즈메즈의 음식은 (믿을 수 없을 정도로) 간단하고 (정말) 저렴하며, 메제 가격은 9유로에서 15유로 사이로 레스토랑에서는 완벽한 식사를 위해 1인당 2~3개의 메제를 추천합니다. 점심 메뉴는 20유로로 청량음료, 커피 또는 차와 함께 넉넉하게 제공되므로 저렴한 가격에 두 가지 풍미 있는 요리를 맛볼 수 있습니다.
옻나무 아이스티(5유로), 레바논 레모네이드(5유로), 아라크, 석류 당밀, 오르가트 시럽, 레몬, 민트가 들어간 리바네스크 무어(9유로) 등 레반트 풍미의 칵테일도 인상적인 음료 중 하나예요.
메뉴에는 꼭 먹어봐야 할 레시피도 많이 있습니다. 마즈메즈에서는 타불레, 팔라펠, 코프타 등 레바논의 전통적인 레바논 레스토랑과는 다른 요리를 맛볼 수 있어요. 그리고 새로운 발견을 할 수 있는 곳도 많아요!
휴고의 두 할머니(한쪽은 이탈리아, 다른 한쪽은 레바논)가 만든 퓨전 요리인아와르마 에그 (13유로), 양송이버섯 크림을 얹은 달걀 캐서롤과 7가지 향신료로 만든 양고기 콩피는 추억과 여행의 맛을 동시에 느낄 수 있는 요리였어요.
설탕에 절인 비트 뿌리, 불에 구운 블러드 오렌지 조각, 칠리 오일로 장식한 라브네 (10유로), 타우크 향신료에 절인 닭 필레를 튀긴 후 투움 소스, 톡 쏘는 콜슬로, 피클과 함께 제공하는 레바논식 프라이드 치킨 (14유로) 등이 또 다른 즐거움입니다; 또는 칠리 젤과 옻나무 마요네즈를 곁들인 매콤한 훈제 셀러리악 카르파치오인 채식 파스트라미 (9유로).
식사는 자타르와 올리브 오일을 기본으로 한 의식으로 시작하지만, 탄 무할라비에(€9), 배와 카다몬을 곁들인 오스말리예(€9) 등 똑같이 이국적인 달콤한 맛으로 마무리됩니다... 더 많은 이야기를 해드릴 수 있을 거라 확신하지만, 자리가 부족했어요!
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
