많은 사람들에게 갈레트 데 루 아는 프랑지팡을 숨긴 퍼프 페이스트리의 대명사이지만, 다른 사람들에게는 레시피가 완전히 다릅니다...
예를 들어 프랑스 남부에서 유래한 전통적인 브리오슈 데 루아를 생각해보세요.
웨스틴 파리 방돔의 수석 페이스트리 셰프인 켄 토마스는 이 진미에서 영감을 얻어 오렌지 꽃을 라임과 코코넛의 맛있는 조합으로 대체한 아일랜드 풍의 쿠론(COURONNE)을 만들었습니다.
그는 브리오슈를 선택하면서 이 고급스러운 케이크에 가벼움을 더하는 얇은 페이스트리를 선택했습니다.
그리고 라 쿠롱을 승화시키기 위해 설탕에 절인 라임 껍질과 골드 플레이크를 그 위에 얹었습니다.
시식 경험을 더욱 풍성하게 하기 위해 켄 토마스는 핫/콜드 조합을 제공하고 라임 셔벗과 함께 라 쿠롱을 따뜻하게 제공합니다.
마지막으로, 웨스틴 파리 방돔은 2년 연속 부르고뉴에서 생산된 장인의 원두를 제공합니다.
실용적인 정보:
웨스틴 파리 방돔의 2016 갈레트 데 로아 라 쿠롱
포장 판매, 주문 가능: lefirst@westin.com / 01 44 77 10 20. 1월 24일까지
바 튈르리와 르 퍼스트 레스토랑의 테라스에서 시식 .2016년 1월 3일부터 24일까지
